השבוע בטעימה יינות לבנים של חורף. לא שבקיץ לא יהיה משמח ללגום מהיינות של יקב סקיופטו (Sciopetto) מפריולי שבצפון מזרח איטליה, אבל עכשיו תענוג.
לכל טורי היין של אבי אפרתי
כל יינות סקיופטו לבנים, נשענים על זנים הטיפוסיים לאיזור ומצליחים לחשוף היטב את הטרואר הכל כך ייחודי. מעט יינות לבנים דומים או מזכירים את אלו של פריולי, הניחנים באופי ורוב ייחוד, תולדה של הקרקע הייחודית באיזור.
בטעימה הנוכחית חמישה יינות, כולם זניים - שלושה בסיסיים (109 שקלים), מבוססי ריבולה ג'יאלה, פינו גריג'יו וסוביניון; ושני גבוהים יותר (159 שקלים) על בסיס סוביניון ומלבזיה.
חמשת היינות איכותיים, כולם עתירי אופי. הבסיסיים קלים ועולצים, הגבוהים מורכבים יותר. אלו יינות חפים ממוחצנות וחנפנות, ולפיכך יתאימו פחות ללוגמים מתחילים שצריכים לחוש במאפייני פרי דחוסים ומזמינים. לוגמים מנוסים יותר, אוהבי לבנים שמחפשים טעמים וניחוחות קצת אחרים ימצאו כאן, לא ספק, עניין רב. לחיים!
Schiopetto,Fireman's Ribolla Gialla 2021
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: לבן יבש מבוסס 100% ענבי ריבולה ג'יאלה מקפריבה, ונציה (IGT), איטליה. תסיסה קרה במיכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. צבע זהוב קש. אף פרחוני מאוד. גוף קל-בינוני. 12.5% כוהל בנפח.
כמה? 109 שקלים.
הכי מתאים ל: ראשונות ים (סביצ'ה, טרטר, קרפצ'יו) מתובלות עד חריפות. קלמרי צרוב. סושי ומנות אסיאתיות.
דבר המבקר: ריבולה ג'יאלה הוא מהזנים השמחים, המשמחים ובאופן כללי אחד הדברים היותר מגניבים בתעשיית היין האיטלקית. אפשר למצוא אותו באיזורי פריולי, ונציה והאיזור הסלובני הצמוד לגבול עם איטליה. לריבולה הנוכחי פרחוניות מקסימה, חומציות נהדרת, קלילות מחד, מורכבות ואופי מאידך והתאמה לקשת רחבה מאד של מאכלים מן הים, אם אפשר מתובלים כהוגן.
תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאוד).
בחמש מילים: לבן קצת אחר, שכולו אופי.
Schiopetto, Fireman's Pinot Grigio 2021
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: לבן יבש מבוסס 100% פינו גריג'יו מקוליו, פריולי (DOC), איטליה. תסיסה קרה במיכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. צבע זהוב קש חיוור. באף פרי טרופי (פסיפלורה), בננות ופרחים. גוף בינוני. 13% כוהל בנפח.
כמה? 109 שקלים.
הכי מתאים ל: אוכל אסיאתי חריף ומתובל.
דבר המבקר: פרי שופע, עוצמה רבה, מידה לא מבוטלת של מוחצנות, חומציות נעימה. יין חביב אבל מבין שלושת יינות סדרת הבסיס הנסקרים כאן, אוחז בפחות מקדמי איכות ואופי. לוגמים מנוסים פחות יאהבו אותו.
תמורה לכסף: 2.5/5 (ריאלית).
בשבע מילים: פינו גריג'יו סימפטי, שמיועד ללוגמים מנוסים פחות.
Schiopetto,Fireman's Sauvignon 2021
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% ענבי סוביניון מג'וליה/ונציה (IGT), איטליה. תסיסה מבוקרת טמפרטורה במכלי נירוסטה. צבע זהוב ירקרק. באף פרי לבן, הדרים ופרחים. גוף קל-בינוני. 13% כוהל בנפח.
כמה? 109 שקלים.
הכי מתאים ל: דגים ופירות ים.
דבר המבקר: יין שכולו אופי, עם פרי מצוין, לא עמוס מדי, שפע פרחוניות, עומק ונימה מינרלית מעודנת. ייחוד, סטייל ומקדם גסטרונומי גבוה מאוד.
תמורה לכסף: 4.5/5 (טובה מאוד).
בארבע מילים: יין אוכל מוצלח במיוחד.
Shciopetto, Sauvignon 2020
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% ענבי סוביניון מקוליו (D.O.C), איטליה. תסיסה קרה ושמונה חודשי התיישנות במיכלי פלדת אל-חלד. צבע זהוב-ירקרק. באף פרי טרופי, הדרים, פרחים. גוף בינוני-מלא. 13% כוהל בנפח.
כמה? 159 שקלים.
הכי מתאים ל: דגים, פירות ים ובשרים לבנים.
דבר המבקר: לבן מורכב ומרובה רבדים שאסור בתכלית האיסור ללגום קר ממש וסמוך לחליצת הפקק. ככל שעובר זמן מפתיחתו וככל שהטמפרטורה שלו מתקרבת לטמפרטורת החדר (בחורף!) נפתח משרע טעמים וניחוחות מרתק. פרי מאופק, חמיצות מצוינת, מינרליות גורפת, וכמו כל יינות האיזור (והיקב) - שפע בלתי נדלה של אופי. יין איכותי במיוחד לארוחת דגים, צדפות וחזיר.
תמורה לכסף: 2.5/5 (ריאלית).
בארבע מילים: מורכב ואיכותי מאין כמותו.
Shciopetto, Malvasia 2020
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% ענבי מלבזיה מקוליו (D.O.C), איטליה. תסיסה קרה במיכלי ושמונה חודשי התיישנות במיכלי פלדת אל-חלד. צבע זהוב עמוק. באף פרי בשל ופרחים. גוף מלא. 13% כוהל בנפח.
כמה? 159 שקלים.
הכי מתאים ל: צדפות, לובסטר, דגים, פירות ים ובשרים לבנים.
דבר המבקר: רוחב פירותי וארומטי ניכר, חומציות מצוינת, מינרליות, המון אופי והמון סטייל. יין לבן של חורף שיכסה קשת רחבה של מאכלים. איכויותיו נפתחות לכל הפחות שעה מפתיחתו, רצוי מאוד לא קר מדי.
תמורה לכסף: 2.5/5 (ריאלית).
בארבע מילים: לבן (מצוין) של חורף.