לא בכדי יינות דרום צרפת זוכים לזרקור במדור זה. אלו היינות המתאימים ביותר למזג האוויר אצלנו וגם לסוג האוכל שאנחנו רגילים לאכול. המדור הנוכחי מוקדש ליינות של אחד היקבים המוערכים בדרום עמק הרון - איב קווירון (Yves Cuilleron) השוכן ב-Chavany.
לכל טורי היין של אבי אפרתי
הדומיין שייך למשפחת קווירון מ-1920 והחל מ-1987 מנהל אותו בן המשפחה איב. ליקב 750 דונם והוא בעליהן של חלקות במיטב שדרום עמק הרון מציע - קונדריו, קוט רוטי, קרוז ארמיטאז', סאן ז'וזף ועוד. היקב דוגל במינימום התערבות, נותן לטבע הנפלא על הגבעות צרובות השמש של דרום צרפת לדבר ורוב יינותיו מופקים עם תסיסה ספונטנית.
בטעימה הנוכחית כמה וכמה יינות נהדרים ממש ובהם שני לבנים מצוינים - מרסאן ו-ויונייה; סירה בסיסי ולא מיוחס שמספק תמורה אדירה לכסף וגם שני גבוהים יותר, מן המיטב של הז'אנר - קרוז ארמיטאז' וסאן ז'וזף, שניהם מבציר 2020, שכדאי מאד לרכוש, אפשר ללגום אבל אפשר גם לנסות להתאפק איתם. כל היינות מתאימים היטב לאביב שהקדים להנץ כאן, גם לקיץ שתיכף מגיע. לחיים!
Yves Cuilleron, Rose 2020
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: רוזה יבש על בסיס 100% סירה מעמק הרון. בציר ידני, הפרדה מהקליפות לאחר השרייה בת מספר שעות ל"דימום", למטרות יצירת גוון היין. תסיסה ספונטנית במיכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה, ללא שמרים. 6 חודשי התיישנות בחביות ומיכלים. צבע ורוד מעט חיוור. באף פרי אדום. גוף קל-בינוני. 12% כוהל בנפח.
כמה? 85 שקלים.
הכי מתאים ל: כריכי עוף ובקר, פיקניק, פיצה, פסטות ברוטבי עגבניות ושמן זית.
דבר המבקר: פרי אדום, חומציות, רעננות. רזה ומאובק פחות בהשוואה לרוזה טיפוסי של פרובנס אבל אוחז באיכויות כיפיות משלו.
תמורה לכסף: 3/5 (לא רעה).
בשלוש מילים: פירותי, קיצי ורענן.
Yves Cuilleron, Syrah 2020
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% סירה מעמק הרון. בציר ידני. ריסוק והפרדה חלקית בלבד מהגבעולים. תסיסה ספונטנית ללא הוספת שמרים, במיכלים פתוחים מבוקרי טמפרטורה. 8 חודשי התיישנות בחביות עץ אלון. צבע אדום סגלגל. באף פרי אדום ושפע תבלינים. גוף בינוני. 13.5% כוהל בנפח.
כמה? 85 שקלים.
הכי מתאים ל: קרפצ'יו וטרטר בקר. מינוט סטייק, קבב, המבורגר, "על האש".
דבר המבקר: פרי מקסים, המון תבלינים, אדמתיות, קטיפתיות ואלגנטיות. מה עוד נבקש מיין ביסטרו בסיסי ב-85 שקלים?
תמורה לכסף: 4.5/5 (מצוינת).
בחמש מילים: אופציית "על האש" קרובה למושלמת.
Yves Cuilleron, Marsanne 2020
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: לבן יבש על בסיס 100% מרסאן מעמק הרון. בציר ידני, תסיסה ספונטנית במיכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה, ללא שמרים. 6 חודשי התיישנות בחביות עץ ומיכלי נירוסטה. צבע זהוב חיוור. באף פרחים, הדרים וקליפות הדרים. גוף בינוני. 13% כוהל בנפח.
כמה? 95 שקלים.
הכי מתאים ל: דגים ופירות ים. בשרים לבנים.
דבר המבקר: מבנה מצוין, פרי נהדר שמאוזן בחומציות מוחשית, ארומטיות, מינרליות מקסימה. לבן של עמק הרון במיטבו, עם מקדם תמורה לכסף לא פחות ממצוין.
תמורה לכסף: 4.5/5 (מצוינת).
בשבע מילים: מהלבנים היותר טובים שעודף ממאה יודע לקנות.
Yves Cuilleron, Viognier 2020
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% ויונייה מעמק הרון. בציר ידני. תסיסה ספונטנית במיכלי נירוסטה. מבוקרי טמפרטורה, ללא שמרים. 6 חודשי שהות בחביות עץ אלון בגדלים שונים. צבע זהוב. אף ארומטי מאוד ומעט פרחוני. גוף בינוני-מלא. 13.5% כוהל בנפח.
כמה? 135 שקלים.
הכי מתאים ל: פירות ים בגריל. בשרים לבנים.
דבר המבקר: פרי טרופי עשיר, רוחב ומורכבות, ארומטיות ניכרת, סיומת ארוכה. איכות בלתי מתפשרת ביין שהוא ללא ספק מהטובים והנכונים בסוגה.
תמורה לכסף: 3.5/5 (טובה).
בארבע מילים: לבן ים תיכוני במיטבו.
Yves Cuilleron, Crozes Hermitage 2020
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% סירה מחלקה בת 20 דונם מדרום ל"טאן ל'ארמיטאז'", בעמק הרון. בציר ידני, ריסוק והפרדה חלקית מהשזרות. תסיסה ספונטנית במיכלים פתוחים. תסיסה מלולקטית ו-16 חודשי התיישנות בחביות עת אלון. צבע אדום עמוק. באף פרי אדום, פריחה ותבלינים. גוף בינוני. 12.5% כוהל בנפח.
כמה? 185 שקלים.
הכי מתאים ל: סטייקים, תבשילי קדירה.
דבר המבקר: פרי עשיר ורענן, פלפל שחור עז, אלגנטיות ניכרת, רזון מה כמקובל בז'אנר. יין שירוויח לא מעט אם יתיישן עוד שנתיים אבל ראוי ללגימה גם עתה. מקדם גסטרונומי גבוה מאוד.
תמורה לכסף: 3.5/5 (טובה לקטגוריה).
בתריסר מילים: יין בשרים מוצלח במיוחד. אפשר ללגום אבל אפשר גם לרכוש ולהתאפק קצת.
Yves Cuilleron, Saint Joseph 2020
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% סירה מכרמים באפלסיון "סאן ז'וזף" בעמק הרון. בציר ידני, ריסוק והפרדה חלקית מהשזרות. תסיסה ספונטנית במיכלים פתוחים. תסיסה מלולקטית. 16 חודשי התיישנות בחביות עץ אלון. צבע אדום עמוק. באף פרי אדום ותבלינים. גוף בינוני-מלא. 13% כוהל בנפח.
כמה? 195 שקלים.
הכי מתאים ל: נתחי בקר על עצם ביישון ארוך. תבשילי קדירה על בסיס טלה וכבש.
דבר המבקר: סאן ז'וזף מוצלח במיוחד, עם פרי נהדר, לא דחוס או בשל מדי, המון-המון תיבול, קטיפתיות מה, רכות ואיפוק מבורך, שיכול להפוך אותו לאופציית לגימה קיצית מעולה, כשמדובר בארוחה רצינית ומושקעת. כמו קודמו מקרוז ארמיטאז', אפשר ללגום ואפשר גם לחכות קצת להרחבת היריעה שתספק ההתיישנות בבקבוק.
תמורה לכסף: 3/5 (לא רעה לקטגוריה).
בארבע מילים: סאן ז'וזף מצוין ממש.