כריך הקרוק מדאם הוא בעצם גרסה של הקרוק מסייה, כריך שמקורו כפי שהוא נשמע - בצרפת. זהו כריך חם, המכיל גבינה צהובה חמה ונמסה, נקניק (האם) שוויתרנו עליו, ורוטב כלשהו, בדרך כלל רוטב בשאמל. בצרפתית פירוש השם "קרוק" הוא "לנגוס" והמילה "מסייה" פירושה "אדון".

כריך הקרוק מסייה שמוגש עם ביצת עין או ביצה עלומה מעל, נקרא "קרוק מדאם", בגלל הביצה שהיא דימוי לכובע אישה שמכסה את ראשו של הכריך.

הגרסה שלפניכם, נשענת על פרוסת לחם קסמים שמכינים ב-90 שניות במיקרו (כן כן) זהו לחם קיטוגני/דל פחמימה והמתכון ללחם נמצא פה למטה. מעל הקרוק מאדאם נמצא רוטב גבינות עשיר, במקום רוטב הבשאמל שמכיל קמח. בפריז, הוא מוגש בכל בית קפה וגם כפאסט פוד ביחד עם נקניק האם (שאתם תמיד יכולים להוסיף אם בא לכם) אבל פה בארץ, הוא מרגיש לדעתי כמו חגיגה.

המתכון מתוך הספר "לחמים וכריכים" - ספר מתכוני אפייה דיגיטלי, דלי פחמימה, ללא גלוטן של עדי גבירצמן, מומחית לתזונה מאוזנת, מפתחת מתכונים דלי פחמימה. לרכישה לחצו.

מצרכים (מתאים ל-6 יחידות):

ל"בשמל":
3/4 כוס שמנת לבישול
1/3 כוס גבינת פרמז'ן
1.3 גבינת גאודה, או מוצרלה, מגורדת
מעט מלח/פלפל/אבקת שום/אגוז מוסקט

לטוסט עצמו ולהרכבה:
6 יח' לחם קסמים ב-90 שניות (ראו מתכון בהמשך)
1 כוס תערובת גבינות צהובות מגורדות (מה שאתם אוהבים)
6 ביצי עין
עלי חסה או ירוקים אחרים להגשה.
טימין/אורגנו לתיבול וקישוט לפני ההגשה.

אופן הכנה:

לרוטב הגבינות: בסיר קטן מרתיחים שמנת. כשהיא מגיעה למצב רתיחה מוסיפים את הגבינות ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. מתבלים ומחממים עוד על אש קטנה-בינונית, עד שהרוטב מקבל סמיכות קלה.

מורחים מעל פרוסות הלחם את רוטב הגבינות שהכנו.

מפזרים מעל גבינת מוצרלה/גאודה מגורדת ומכניסים לתנור לאפייה של 10-15 דק', עד להמסה של הגבינה שמעל.

בזמן הזה אפשר להכין את ביצי העין שלכם במידת העשייה שאתם אוהבים.

מוציאים את פרוסות הלחם עם הגבינה המומסת מהתנור ומניחים מעל כל פרוסה ביצת עין.

מעבירים לצלחת הגשה, ומפזרים מעט תבלינים מעל ומגישים חם.