הסצנה אולי הכי יפה בקולנוע שמתייחסת לאוכל מתרחשת בחלק השלישי של הסנדק. סופיה קופולה ואנדי גרסיה מגלים את אהבתם האסורה כשהם מתחילים לגלגל ניוקי ביחד. הכנת ניוקי בבית היא די קלה והיא בהחלט שווה את המאמץ, כי התוצאה שמתקבלת היא ענני ניוקי נימוחים בצורה שלא תיאמן.
עמוד המתכונים הגדול של שבועות
עוד מתכוני פסטה לשבועות
השף גיל חן מבר האפריטיבו במלון הבוטיק אולטרה בתל אביב הגיע ללמד אותנו צעד אחד צעד את הכנת המנה. "אני אוהב את המתכון הזה כי קל להכין אותו ולאחריו אני מבטיח שלא תרצו להכין ניוקי שמגיע ארוז בשקית וואקום", הבטיח.
ניוקי ריקוטה שמכינים בקלות בבית
מצרכים לשמונה סועדים
- 500 גרם ריקוטה
- 1 ביצה
- כף פרמזן
- 300 גרם קמח פסטה
- כף מלח
הוראות הכנה:
מערבבים את כל המצרכים עד קבלת בצק הומוגני.
מקררים במקרר לרבע שעה, אין בעיה גם ללילה.
מחלקים את הבצק ל-3-4 חלקים
מגלגלים לנקניקיה בעובי הרצוי ואז חותכים עם סכין בהתאם לאורך שרוצים.
מרתיחים מים בסיר עם מעט מלח ומבשלים את הניוקי עד שהם צפים בסיר (זה לוקח ממש דקה או שתיים) ומוציאים עם כף מסננת לצלחת ההגשה.
לרוטב חמאה וליים
לניוקי ריקוטה אני אוהב לשדך את הרוטב הזה שעשוי בסך הכל מחמאה ומיץ ליים ועוד כמה כפות מים ממי הבישול של הניוקי.
במחבת ממסים כ-50 גר חמאה וגרדת ליים או לימון מפרי שלם.
עד שהחמאה מומסת, לאחר שהניוקי צפים מעבירים אותם למחבת עם החמאה והליים ומוסיפים 3 כפות ממי הבישול ומערבבים על קבלת רוטב קטיפתי.
לסיום אני מזלף מעט מיץ ליים ומגרר פרמזן בצלחת.
לבסוף מיץ מחצי ליים. בתמונה רואים שאפשר לקשט את המנה עם עלה מרווה.