קצת יינות מפיימונטה לא מזיקים אף פעם. והפעם יינות יקב פונטה פרדה (Fontanfreda) מהעיירה סרה לונגה ד'אלבה, בפיימונטה שבצפון איטליה, חלק מאיזור הגידול של יין הבארולו המפורסם. והיקב אכן מעמיד יינות בארולו משמעותיים ומוערכים.
לכל טורי היין של אבי אפרתי
בטעימה הנוכחית חמישה יינות - שניים לבנים ושלושה אדומים. בלבנים "גאבי די גאבי" שנותן תמורה מצוינת לכסף ו"דרטנה, קולי טורטנזי טימוראסו", הידוע גם כ"בארולו הלבן", הגבוה והמרשים. באדומים ברברה ד'אלבה בסיסי וראוי, ושני גבוהים - ברברסקו מוצלח במיוחד ובארולו, מיינות הדגל של היקב. לחיים!
Fontanfreda, Platinum, Barbera Di Alba 2021
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% ברברה מכרמים באיזור אלבה, פיימונטה. 12 חודשי התיישנות בחביות עץ אלון גדולות. צבע אדום כהה מאוד. באף פרי אדום ותבלינים. גוף בינוני. 14% כוהל בנפח.
כמה? 85 שקלים.
הכי מתאים ל: ראשונות בקר (טרטר, קרפצ'יו), מינוט סטייק, על האש.
דבר המבקר: גוף בינוני שאוחז היטב בפרי טוב, עשיר אבל לא עמוס מדי ועוקצנות של שפע תבלינים. יובש, עידון, נגיעת ליקריץ בלתי משתמעת ומקדם גסטרונומי גבוה.
תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאוד).
בחמש מילים: ברברה ד'אלבה מוצלח מאד מסוגו.
Fontanfreda, Gavi Di Gavi 2022
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי קורטזה מגאבי די גאבי, פיימונטה. שלושה חודשי שהות במיכלי נירוסטה וחביות עץ אלון גדולות. באף הדרים ופרי לבן. גוף קל-בינוני. 12.5% כוהל בנפח.
כמה? 95 שקלים.
הכי מתאים ל: דגים ופירות ים, עם דגש על ראשונות - טרטר, קרפצ'יו, סביצ'ה - ועיקריות ברטבי ים תיכון.
דבר המבקר: הדרים, עשבוניות, מינרליות, יובש טוב, המון מורכבות, ניואנסים ומקדם ועניין בהתחשב בבסיסיות היחסית ובתמחור, שמספק עודף ממאה.
תמורה לכסף: 3.5/5 (טובה).
בשש מילים: לא יומרני אבל טעים מאד. למבינים.
Fontanfreda, Derthana, Colli Tortonesi, Timorasso 2021 DOC
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי טימוראסו מקולי טורטונזי, פיימונטה. 10 חודשים במכלי פלדת אל חלד, על גבי השמרים. צבע זהוב ירקרק. אף ארומטי עם שפע פרי לבן וטרופי. גוף בינוני. 14% כוהל בנפח.
כמה? 150 שקלים.
הכי מתאים ל: דגים, פירות ים, צדפות ובשרים לבנים.
דבר המבקר: ארומטיות נאה ביותר, פרי טרופי ופרי לבן שנמשכים בחיך, חומציות חדה ומדויקת, יובש טוב. דיוק רב. יין מעודן והרמוני, שככל שחולף זמן מפתיחתו הולך ומתפתח בחיך. כדאי ללגום אותו כשעה אחרי שנפתח ולא קר מדי. רק כך נוכחת מלוא תפארתו. מצוין.
תמורה לכסף: 2.5/5 (ריאלית).
בארבע מילים: "בארולו לבן" שלא מכזיב.
Fontanfreda, Platinum, Barbaresco 2019 DOCG
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי נביולו מברברסקו, פיימונטה. 12 חודשי התיישנות בחביות עץ אלון סלובני ושישה חודשי התיישנות נוספים בבקבוק. צבע אדום כהה ביותר. באף פרי אדום, שחור ושפע תבלינים. גוף בינוני-מלא. 13.5% כוהל בנפח.
כמה? 280 שקלים.
הכי מתאים ל: נתח בקר גדול מיושן על עצם.
דבר המבקר: גוף לא מלא מדי אך בנוי היטב, כשדרה שרירית. שפע פרי, עוצמתי ומתפרץ, עם שפע רב אף יותר של תיבול. ברברסקו מוצלח ונגיש יחסית, שגם לוגמים מנוסים יהנו ממנו ללא קושי משום שאינו מוחצן ממש.
תמורה לכסף: 2.5/5 (ריאלית. יקר אבל מתומחר ריאלית ליין מסוגו)
בחמש מילים: ברברסקו המיועד לקשת לוגמים רחבה.
Fontnafreda, Serralunga Di Alba, Barolo 2019 DOCG
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי נביולו מכרם סרלונגה ד'אלבה בבארולו, פיימונטה. 12 חודשי התיישנות בבאריק (225 ליטר) וכן 12 חודש בחביות גדולות (2000 ליטר). צבע אדום כהה אטום, נוטה לשחור. באף פרי אדום, שחור ושפע תבלינים. גוף מלא. 14% כוהל בנפח.
כמה? 300 שקלים.
הכי מתאים ל: ארוחות מושקעות על בסיס בשר בקר, טלה וכבש.
דבר המבקר: גוף מלא, המון פרי עשיר, שפע תבלינים, רכות, קטיפתיות, הרמוניות; ובבארולו, כמו בבארולו, גם נימת מתיקות. עודנו עול ימים ויכול להתיישן חמש עד שבע שנים לפחות. ישמח את חובבי הז'אנר כבר עכשיו אבל שנה נוספת לפחות בבקבוק תוציא ממנו עוד.
תמורה לכסף: 2.5/5 (ריאלית. יקר אבל מתומחר ריאלית ליין מסוגו).
בתריסר מילים: בארולו מיינסטרים טוב בהחלט מסוגו שטוב יהיה אם ינוח קצת. קנו והתאפקו.