זהו סיר טעים בטירוף שאני מכינה לכל באי הבית. כדי להבין כמה טעים הוא, תצטרכו להכין אותו בעצמכם. דרושה הכנה נוספת של החצילים וקלייתם בתנור, אבל אל תוותרו על התהליך הזה, הוא מעניק עומק נוסף לתבשיל.
המתכון שכל אחד צריך: עוף ותפוחי אדמה בתנור
פלפל שושקה וחצילים במילוי בשר
מצרכים:
- מצרכים לקציצות: קילו בשר טחון טרי (צלעות)
- בצל לבן גדול
- 6 שיני שום כתושות
- בטטה בינונית מגורדת דק
- צרור כוסברה ופטרוזיליה
- תיבול לבשר: כף פפריקה אדומה
- כפית כורכום,
- כפית גדושה מלח
- כפית פלפל שחור
- כף שום גבישי
- חצי כפית אגוז מוסקט טחון
- 3 כפות שמן זית.
- מצרכים לתבשיל:
- 10 עגבניות קלופות ומרוסקות או פחית 400 גרם עגבניות מרוסקות.
- 2 חצילים גדולים קלופים קילוף זברה
- 2 עגבניות חתוכות לרבעים
- 20 שיני שום
- פטרוזיליה קצוצה דק לפיזור מעל
- תיבול: 4 כפות שמן זית
- כף פפריקה מתוקה
- כף מלח
- כפית פלפל שחור גרוס
- כף שום גבישי
- כפית כמון
- חצי כפית קינמון
- כפית סוכר
הוראות הכנה:
1. נתחיל בהכנת הקציצות: נקצוץ דק את הבצל, השום והירק ידנית או במעבד מזון. נעביר לקערה יחד עם שאר מרכיבי הקציצות, נערבב היטב ונניח חצי שעה לפחות במקרר.
2. נעבור להכנת החצילים: נחמם תנור ל-200 מעלות טורבו. נחתוך את החצילים לקוביות גדולות, נעביר לתבנית מרופדת, נפזר מלח ושמן זית ונאפה כ-25 דקות, עד השחמה קלה.
3. נעבור להכנת התבשיל: נכין קציצות בגודל כדור פינג פונג ונסדר במגש. נחמם סיר רחב, נוסיף את השמן והשום ונטגן מעט, ניזהר לא לשרוף את השום. נוסיף את העגבניות המרוסקות ונבשל 3 דקות.
4. נוסיף את התבלינים, נערבב ונמלא מים עד לגובה חצי סיר. נגיע לרתיחה ונוסיף את הקציצות. נכסה ונבשל 20 דקות. נוסיף את החצילים ונבשל יחד 20 דקות. נוסיף את רבעי העגבניות ונכניס לאפייה של 25 דקות בתנור בחום 180 מעלות טורבו. נפזר פטרוזיליה קצוצה ונגיש.