מתי בפעם האחרונה מילאתם חצילים ופלפל שושקה בבשר? נכון, זה מצריך קצת עבודה כי קודם שורפים את החצילים והפלפלים מעל האש, אבל תאמינו לנו שזה שווה הכול, כי בסוף מקבלים סיר ריחני וטעים שקודם כל אוכלים אותו עם העיניים.
רוצים עוד מתכונים של עינב חקון לארוחה בתבנית אחת?
פרגיות בתנור עם בטטות וערמונים
סיר שכולו זיכרנות ילדות: קציצות עוף מטוגנות עם כרובית
עינב חקון היא אמא, מתכננת פיננסית ופנסיונית, ובלוגרית אוכל. אם תרצו לראות מה עוד היא מבשלת, תוכלו להיכנס לעמוד האינסטגרם שלה
פלפל שושקה וחצילים במילוי בשר
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 2חציל אפשר 3, תלוי בגודל
- 8פלפל שושקה או 10 בהתאם לגודל
- 600גרםבשר טחון בקר (צלעות)
- 1בצל לבן קצוץ דק
- 4שינישום קצוץ דק
- חופןפטרוזיליה קצוצה דק
- ¼כוסצנוברים
- מעטעלי אורגנו או עלי טימין. להגשה (לא חובה)
לתיבול הבשר
- 4כפותשמן
- 1כפיתפפריקה מתוקה
- 1כפיתכמון
- 1כפיתקינמון
- ½כפיתאגוז מוסקט טחון
- 1כפיתמלח
- ½כפיתפלפל שחור
- 1כפיתשום גבישי
- 2כפותרסק עגבניות
לרוטב הממולאים
- ½1 כוסותמים רותחים
- 2כפותרסק עגבניות
- 4כפותשמן זית
- 1כףפפריקה מתוקה
- ½כפיתקינמון
- 1כפיתמלח
- 1כפיתפלפל שחור
- 1כפיתסוכר
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים פלפל שושקה וחצילים במילוי בשר?
- 1מערבבים את כל התבלינים לתיבול הבשר עם חצי כוס מים רותחים ומניחים בצד. מערבבים את כל התבלינים לרוטב הממולאים בקערה קטנה ומניחים בצד.
- 2להכנת הבשר: מחממים מחבת רחבה ומניחים 4 כפות שמן, מוסיפים את הבצל והצנוברים ומטגנים עד השחמה. מוסיפים את השום והבשר הטחון ומטגנים יחד, ותוך כדי מפוררים את הבשר עם כף עץ.
- 3מוסיפים את התבלינים, הפטרוזיליה ורוטב העגבניות, מערבבים ומבשלים יחד 5-6 דקות עד שהבשר מוכן וצבעו נהיה אפור. מעבירים לצינון.
- 4להכנת הירקות: שורפים את החצילים והשושקה מעל אש גלויה, מקלפים את הפלפלים ומרוקנים את הגרעינים. מקלפים את החצילים ומסננים מהנוזלים.
- 5בניית המנה: ממלאים את הפלפלים בבשר ומסדרים בתבנית. מסדרים את החצילים בתבנית, מרסקים מעט את תכולת החציל במרכזו וממלאים בבשר. מפזרים מעל הכול את הרוטב.
- 6מכסים בנייר אפייה ומעל נייר כסף ואופים ב-180 מעלות, 20 דקות בתנור בתוכנית טורבו. מסירים את המכסה ואופים עוד 10 דקות. מפזרים עלי אורגנו/תימין טריים ומגישים.