השף שחף שבתאי (פופ אנד פופ) מתמחה במטבחים האסייתים. הוא פתח וייסד לאורך השנים המון מסעדות מוצלחות בסצינה הקולינרית הישראלית, וגם אינספור מסעדות ברחבי העולם, כשף מייעץ.
פה הוא מגיש לנו מתכון מופלא ממש לשניצל תאילנדי. אם לא מצאתם את המצרכים המיוחדים במדף המזרח הרחוק בסופר שלכם, גשו לחנות מתמחה, זה שווה את המאמץ.
נסו גם:
עוף ותפוחי אדמה שתמיד מצליחים
מצרכים:
- 1 קילו חזה עוף פרוס כמו שניצל
- קמח לקימוח
- 1 ביצה
- לציפוי הלימוני: 300 גרם בוטנים לא קלויים
- חופן קפיר ליים
- 2 מקלות למון גראס
- 3 יחידות צ'ילי טרי
- 100 גרם שזיפים מיובשים ללא גרעין
- 3 כפות סוכר
- 2 כפות שמן שומשום
הוראות הכנה:
1. הכנת הציפוי: מערבבים יחד את כל מרכיבי הציפוי, מעבירים לתבנית מרופדת נייר אפיה בשכבה אחת ומכניסים לתנור לשעה בחום נמוך של 90 מעלות, על מנת לייבש את כל המרכיבים. מקררים.
2. מכניסים את כל המרכיבים שייבשנו והתקררו למעבד מזון וטוחנים בפולסים עד לקבלת תערובת פירורית. למי שיש מטחנת בשר, רצוי להשתמש בה על מנת לטחון את המרכיבים.
3. הכנת העוף: מכינים מראש 3 קערות עם ביצה טרופה, קמח וציפוי הלימון. מקמחים את פרוסות חזה העוף בקערת הקמח, לאחר מכן טובלים בביצה הטרופה, ואז מעבירים לקערה עם ציפוי הלימון.
4. מחממים שמן במחבת וכשהוא חם מכניסים את העוף המצופה לטיגון, עד להזהבה.
5. לצד העוף הפריך מגישים קערה קטנה עם מיץ לימון טרי, מעט טוגראשי (תערובת תיבול מהמטבח היפני) ומלח גס, וחוגגים.