חמין מקרוני אמיתי, אבל זריז

כשחם בחוץ חמין מקרוני הוא אופציה נהדרת לשבת בצהריים. עזבו אותנו מנתחי בשר כבדים וקטניות שהתבשלו כל הלילה (וההתמודדות איתם לאחר מכן לאורך כל השבת וגם עד יום ראשון), עקרון החמין הזה פשוט מאוד - בסוף זו ארוחת פסטה עם עוף, אך כזו ששוכללה במשך השנים על ידי קהילות יהודיות שונות לכדי יצירת מופת.

הסיר הזה יכול להיות מוכן תוך שלוש-ארבע שעות ולכן יהיה מושלם גם כארוחת שישי. או אפילו כארוחת ערב מושקעת במיוחד.

• 1 חבילה (500 גרם) ספגטי
• 4 נתחי פרגית (ירכי עוף, ללא עור ועצם) חצויים
• 3 תפוחי אדמה פרוסים בעובי 1-2 ס"מ
• 1/3-1/4 כוס שמן
• 2 כפות קטשופ
• 1 כפית פפריקה
• 1/2 כפית כורכום
• 1 כפית בהרט (או ראס אל חנות)
• מלח ופלפל שחור

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.

2. מבשלים פסטה במי מלח רותחים לפי הוראות היצרן, מסננים ושומרים כוס ממי הבישול.

3. מטגנים את נתחי העוף במחבת עם 2 כפות שמן זית עד להשחמה.

4. יוצקים לסיר גדול את השומן ומשקעי המחבת ומשלימים עוד קצת שמן עד לגובה של 1 ס"מ. מתבלים בחצי מכמות הכורכום, הפפריקה והבהרט, מערבבים ומחממים. מניחים את פרוסות תפוחי אדמה בתחתית הסיר.

5. מערבבים את הפסטה המבושלת בתערובת שמכינים מ-2-3 כפות שמן, קטשופ, יתרת התבלינים, מלח ופלפל ו-2/3 כוס ממי בישול. אם נראה יבש עדיין, מוסיפים עוד קצת ממי הבישול.

6. עורמים חצי מכמות הספגטי על תפוחי האדמה, מעליהם את נתחי העוף ועליהם את יתרת הספגטי. מניחים נייר אפייה על פני המקרוני, מכסים ברדיד אלומיניום ובמכסה.

7. אופים כשעה ב-170 מעלות. מורידים את החום ל-120 מעלות ואופים עוד כשעתיים.

8. מוציאים מהתנור, הופכים על צלחת הגשה ומגישים מיד.