פאד תאי סלמון: תאילנד פינת נורבגיה

נדב מרום במתכון לפאד תאי סלמון משגע, מסוג המנות המושקעות עם הפרודוקטים המיוחדים שכיום ניתן להשיג בכל סופר גדול, מנה שמצד אחד רבת רושם, מצד שני לא כזו קשה להכנה ויכולה לתפקד היטב כמנת דג על שולחן החג. שנהיה לראש ולא לזנב סטייל.

כל המתכונים (הטובים) לראש השנה
מנות עיקריות נוספות לראש השנה

טיפ חשוב: השתמשו בסלמון טרי בלבד. ניתן להשיג אותו בכל חנות דגים באופן רציף, ואפילו בסופרים הגדולים במקרר המצוננים.

2 כפות שמן צמחי נייטרלי
1/2 בצל, חתוך לרצועות אורך דקות
1 סלסלת פטריות שמפיניון, חתוכות לרבעים
1/8 כרוב, חתוך לרצועות דקות
1/2 גזר בינוני, חתוך לרצועות דקות וארוכות
1/2 פלפל אדום, חתוך לרצועות
1/2 פלפל צהוב, חתוך לרצועות
1 חופן שעועית ירוקה עדינה (קפואה או טרייה), חלוטה
1/2 חבילה נבטים סיניים
1 כפית כוסברה טרייה קצוצה
2 כפות בצל ירוק קצוץ
1 חופן בוטנים מטוגנים גרוסים
קורט פלפל שאטה גרוס
1/4 כוס רוטב טריאקי
300 גרם אטריות חיטה או אורז רחבות מבושלות 5 דקות
קורט מלח
200 גרם פילה סלמון נקי מעור, חתוך לקוביות של 2 ס"מ

לקישוט:
חופן נבטי חמנייה
רבע לימון
1 כף שומשום שחור

1. מחממים ווק גדול (אם אין ווק גדול, מומלץ לחלק הכול לחצי, ולחזור על הפעולה פעמיים בווק קטן). מוסיפים את רשימת המצרכים עד הסלמון, לפי הסדר. מקפיצים את החומרים בווק כמה פעמים ומורידים את המצרכים לקערה.

2. מחזירים את הווק לאש (מבלי לנקות), מוסיפים מעט שמן, ואז מפזרים את קוביות הסלמון. מוסיפים את הרוטב. מטגנים תוך כדי ערבוב עדין, על מנת שהסלמון לא יתפורר ויהפוך לעיסה. מתקנים מליחות, ומעבירים לקערת הגשה.

3. מניחים את קוביות הסלמון המטוגנות מעל המנה ומקשטים את הצלחת עם נבטי חמנייה. מומלץ לסחוט על הכול רבע לימון, ולזרות מעל המנה שומשום שחור.