לפעמים גם בשביל הסיר הכי פופולרי צריכים להשקיע מעט יותר, זה תמיד שווה את התוצאה. כאן עינב חקון מכינה קציצות עוף נהדרות שמשתדכות נהדר לרוטב עגבניות עשיר בתבלינים.
תבשיל בשר עם שעועית אדומה ולבנה
תבשיל תפוחי אדמה ונקניקיות
מצרכים:
- לקציצות העוף: חצי קילו עוף טחון
- בצל לבן גדול
- 3 שיני שום
- חופן כוסברה, פטרוזיליה
- 3 גבעולי בצל ירוק
- תיבול לקציצות העוף: כפית מלח
- כפית פלפל שחור
- חצי כפית כורכום
- כפית פפריקה אדומה
- חצי כפית אגוז מוסקט
- כפית שום גבישי
- 2 כפות שיבולת שועל/פירורי לחם
- 2 ביצים
- מצרכים לתבשיל העגבניות: 8-10 עגבניות טריות מקולפות וקצוצות דק
- 25 עגבניות שרי
- בצל לבן קצוץ דק
- 8 שיני שום
- חופן עלי אורגנו טריים
- תבלינים לתבשיל: 4 כפות שמן זית
- כף פפריקה אדומה
- כפית כורכום
- חצי כפית אגוז מוסקט
- כפית שום גבישי
- כף שטוחה מלח
- כפית פלפל שחור
- 2 כפות סילאן
- שמן לטיגון הקציצות
הוראות הכנה:
1. מתחילים בהכנת קציצות העוף המטוגנות: במעבד מזון קוצצים דק בצל, בצל ירוק, כוסברה, פטרוזיליה ושום. בקערה מערבבים יחד את כל מרכיבי הקציצות ומניחים לחצי שעה במקרר. מכדררים לקציצות ומניחים במגש.
2. עוברים להכנת התבשיל: מחממים שמן (לא עמוק) במחבת, ומטגנים את קציצות העוף עד השחמה קלה משני הצדדים. (הן לא צריכות להיות מוכנות לגמרי) מוציאים את הקציצות לרשת בצד.
3. מחממים שמן זית בסיר רחב, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד השחמה.
4. מוסיפים את התבלינים והסילאן ומטגנים 1/2 דקה יחד לפתיחת הטעמים.
5. מוסיפים את עגבניות השרי והעגבניות הקצוצות ומבשלים יחד 5 דקות.
6. מוסיפים את קציצות העוף ומים עד כמעט כיסוי, מביאים לרתיחה ומוסיפים את שיני השום ועלי האורגנו.
7. מכסים ומבשלים כ-40 דקות עד לצמצום הנוזלים לרוטב סמיך, דומה למטבוחה. מעבירים לאפייה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות טורבו למשך 10 דקות ללא מכסה, ומגישים.
עינב חקון היא אמא, מתכננת פיננסית ופנסיונית, ובלוגרית אוכל. אם תרצו לראות מה עוד היא מבשלת, תוכלו להיכנס לעמוד האינסטגרם שלה.