אינס שילת ינאי במתכון מדהים לטארט נהדר שאין מתאים ממנו לערב החג, לימי ראש השנה, ולתקופת החגים בכלל. השילוב של קרמל הקינמון, התפוחים, אגוזי הפקאן והפיסטוקים יתפוצץ לכם בפה.
כל המתכונים של ראש השנה
עוד קינוחים לראש השנה
עוד עוגות דבש לראש השנה
שימו לב ללכת לפי ההוראות שלב אחרי שלב ולא לפחד לקרמל היטב את הסוכר. התוצאה הטעימה מובטחת.
מצרכים:
לבצק:
180 גרם חמאה חתוכה לקוביות
4 כפות דבש
3 כוסות קמח לבן
4 כפות חלב
2 חלמונים
קורט מלח
1/2 כפית תמצית וניל
למלית:
50 גרם פקאן קלוף
30 גרם פיסטוק קלוף
3 תפוחי עץ, רצוי ירוקים מזן סמית', חתוכים לקוביות קטנות
לקרמל קינמון:
100 גרם סוכר חום
50 גרם דבש
150 מ"ל שמנת מתוקה בטמפרטורת החדר (אפשר לחמם 10 שניות במיקרו)
1/3 כפית מלח
1 כפית קינמון
50 גרם חמאה
הוראות הכנה:
אופן הכנת הבצק:
1. מעבדים את כל מרכיבי הבצק במעבד מזון.
2. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל- 20 דקות.
3. מרדדים את הבצק על נייר אפייה מקומח ומעבירים לתבנית פאי בקוטר 24.
4. מהדקים את הבצק סביב התבנית ומעבירים למקפיא עד להכנת המלית.
אופן הכנת הקרמל:
1. מניחים את הסוכר החום במחבת על חום בינוני עד שהוא נמס. לא מערבבים ומחכים שיקבל צבע ענברי.
2. מחממים בסיר קטן את השמנת עם הדבש.
3. מנמיכים את החום ומוסיפים שמנת תוך כדי ערבוב.
4. מוסיפים את החמאה, המלח והקינמון ומערבבים היטב .
5. מכבים להבה ומוסיפים למחבת עם הקרמל את התפוחים, הפקאן והפיסטוק.
6. מוציאים את תבנית הטארט מהמקפיא ומשטחים את המלית על הבצק הקפוא.
7. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ-30 דקות, עד הזהבה, ומצננים.