יקב אבאציה די נובאצ'לה (Abbazia di Novacella) החל לייצר יין במאה ה-12. הוא שוכן באלטו אדיג'ה, בלב הדולומיטים של איטליה, ממוקם במנזר היסטורי וכרמיו משתרעים באיזור ההררי שסביב המנזר.
מדובר, בעצם, באחד היקבים הפעילים העתיקים ביותר בעולם, שמתמקד בזנים הקלאסיים של האזור ובהם מולר טורגאו, גרונר ולטלינר, ריזלינג ופינו גריג'יו.
לכל טורי היין של אבי אפרתי
לארץ מיובאת סדרת הבסיס שלו, מבוססת הזנים הקלאסיים. טעימה שלה חושפת מחויבות רבה לתפיסת "עולם ישן" הממוקדת במאפייני הטרואר והזן. היינות הנסקרים כאן, ארבעה במספר, לבנים כולם, קלאסיים, טעימים מאד ולרוב מספקים תמורה טובה בעליל לכסף. יש בהם שפע אופי וייחוד והם יתאימו להפליא הן לימי הקיץ המהבילים הנוכחיים והן לטמפרטורה קרירה. המקדם הגסטרונומי של כולם גבוה. לחיים!
Abbazia di Novacella, Müller Thurgau 2021
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% מולר טורגאו מכרמים ב-ואל איזארקו, אלטו אדיג'ה, איטליה. תסיסה בטמפרטורה מבוקרת במיכלי נירוסטה. צבע זהוב נוטה לירקרקות. באף הדרים ותפוח עץ ירוק. גוף קל-בינוני. 12.5% כוהל בנפח.
כמה? 92 שקלים.
הכי מתאים ל: פסטות ברוטבי שמן זית, פיצה, עוף, קבב דגים.
דבר המבקר: קל, רענן, פירותי, שמח. מורכב יחסית להיעדר היומרה. מאוזן היטב בחמיצות תומכת. יין קיץ קלאסי ושמח עם מידה של מורכבות מפתיעה.
תמורה לכסף: 3.5/5 (טובה).
בשבע מילים: קל וקיצי גם אם מורכב באופן מפתיע.
Abbazia di Novacella, Grüner Veltliner 2021
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% גרונר ולטלינר מכרמים בעמק ברסנונה, אלטו אדיג'ה, איטליה. 75% מהיין תסס במכלי נירוסטה בטמפרטורה של 17-19 מעלות, והיתר בחביות עץ אלון בנפח של 300 ליטר. צבע זהוב-ירקרק. באף פרי לבן והדרים. גוף בינוני. 13.5% כוהל בנפח.
כמה? 100 שקלים.
הכי מתאים ל: אוכל אסיאתי חריף ומתובל, סושי וסשימי, צדפות.
דבר המבקר: התפוח הלבן מהאף נוכח גם בחיך, לצד נגיעה מתובלת מעט עוקצנית. פירותי, עסיסי, נשען על חמיצות נעימה, שמח, מלא אופי ומאוזן היטב.
תמורה לכסף: 3.5/5 (טובה).
בשש מילים: גרונר ולטלינר במופעו הפירותי, השמח והכיפי.
Abbazia di Novacella, Pinot Grigio 2021
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% פינו גריג'יו מכרמים ב-ואל איסארקו, אלטו אדיג'ה, איטליה. 75% מהיין תסס במכלי נירוסטה עם טמפרטורה מבוקרת והיתר בחביות עץ בנות 300 ליטר. צבע זהוב ירקרק. באף דבשיות ופירות לבנים. גוף מלא. 13.5% כוהל בנפח.
כמה? 100 שקלים.
הכי מתאים ל: ראשונות דגים - טרטר, קרפצ'יו, סביצ'ה וסשימי. קלמרי צרוב בגריל. דגים ברוטבי חמאה ויין.
דבר המבקר: גוף מסיבי. פרי לבן מרוכז ובשל יחסית ליינות הנסקרים ממעל. דבשיות לא מתוקה מדי ולא מעיקה. עושר, איזון טוב ורעננות.
תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאוד).
בארבע מילים: יין ראשונות הדג האולטימטיבי.
Abbazia di Novacella, Sauvignon Blanc 2021
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% סוביניון בלאן מעמק ברסנונה וקוריניאנו באלטו אדיג'ה, איטליה. תסיסה מבוקרת טמפרטורה (17-19 מעלות) במכלי נירוסטה. צבע זהוב בהיר. באף שפע פרחוניות ועשבוניות. גוף בינוני. 13.5% כוהל בנפח.
כמה? 110 שקלים.
הכי מתאים ל: דגים, פירות ים.
דבר המבקר: פרחוני באף ובחיך. רענן. מינרלי עם נימה מתובלת, מעט עשבוני, מאוזן היטב, מקדם גסטרונומי גבוה, סיומת מתמשכת. אפיוני סוביניון בלאן שונים במובהק מאלו הקלאסיים הצרפתיים.
תמורה לכסף: 3/5 (לא רעה).
בתשע מילים: סוביניון בלאן של צפון איטליה, להבדיל מהלואר; וההבדל ניכר.