אי אפשר שלא לאהוב את יקב וורטמן מחיפה. היינן והבעלים חי וורטמן יוצר בו יינות שהמכנה המשותף לכולם הוא אינטגריטי, מחויבות לערכים, איכות וצניעות.
האזור התפעולי של היקב נמצא בעיר התחתית ומרכז המבקרים בבית המשפחה, בשכונה בכרמל. היינות מגיעים מכרמים בעמק שפיה, למרגלות הכרמל. הם ממוקמים סגנונית עמוק בים התיכון. זה אומר שלא תמצאו פה קברנה סוביניון ומרלו. את מקומם תופסים למשל הקריניאן, הסירה והמלבק. העשייה מאופקת, נותנת בעליל לטרואר ולזן לדבר; כל היינות אורגניים והם טובים מאוד עד מצוינים. תמחורם הוא מהשפויים שניתן להעלות על הדעת בהשוואה ליינות בוטיק ישראליים.
לכל טורי היין של אבי אפרתי
הרבה גודי'ז יש בטעימה הנוכחית ובהם "פטי שפיה 2019", האדום הבסיסי והמקסים, ו"לבנט אדום 2020", שני סוסי העבודה של היקב. לצדם, מספק הנאה צרופה גם "לבנט לבן 2023". שתי "היציאות" של הטעימה הם "פט נאט רוזה 2022", מבעבע בשיטה העתיקה שאי אפשר להפסיק ללגום ממנו לאחר פתיחתו, ו"רוח קדים 2022", שנוצר כולו במכל חרס (להבדיל מחבית עץ אלון) ועודנו סגור כרגע אבל יהיה בוודאות נפלא לאחר התיישנות.
יקב שכולו אמת עם יינות שמספקים הנאה צרופה, בתמחור מתון באמת. יותר מזה אנחנו לא צריכים. לחיים!
וורטמן, פטי שפיה 2019
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 64% קריניאן, 20% פטי ורדו ו-16% מלבק מכרמים בעמק שפיה, בכרמל. 14 חודשי התיישנות בחביות עץ אלון צרפתי גדולות (300-500 ליטר) וישנות. צבע אדום ארגמני. באף פרי אדום ותבלינים. גוף בינוני 14% כוהל בנפח.
כמה? 95 שקלים.
הכי מתאים ל: קרפצ'יו וטרטר בקר, מינוט סטייק, קבב.
דבר המבקר: קל יחסית, עם פרי נעים, נגיעת תיבול חיננית ומידה לא מבוטלת, מפתיעה ומשמחת, של אופי ומורכבות.
תמורה לכסף: 4.5/5 (מצוינת).
בשש מילים: מטובי האדומים המקומיים בקטגוריית "עודף ממאה".
וורטמן, קולומבר 2023
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 95% קולומבר ו-5% סוביניון בלאן מכרם עמק שפיה. תסיסה טבעית בחביות עץ אלון גדולות והמשך התיישנות בן חמישה חודשים. צבע זהוב-קש. באף פרי לבן, הדרים (ליים) ופרחים (צוף). גוף בינוני. 11.5% כוהל בנפח.
כמה? 120 שקלים.
הכי מתאים ל: דגים ופירות ים.
דבר המבקר: פרי נעים ומאופק, חמיצות עדינה ומדויקת, יובש טוב. נימה מינרלית בלתי משתמעת. חדות ורכות. יין שאוחז במקדמי אופי ואיכות שלא ניתן לטעות בהם. מקדם גסטרונומי גבוה מאוד.
תמורה לכסף: 3.5/5 (טובה).
בחמש מילים: לבן מוצלח מאד, שנולד לאוכל.
וורטמן, לבנט אדום 2020
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 50% גרנאש, 35% קריניאן ו-15% מורבדר מעמק שפיה שבכרמל. 3 שבועות תסיסה במכלי נירוסטה קטנים תוך ערבוב ידני תדיר ובהמשך 16 חודשי שהות בחביות עץ גדולות (400-500 ליטר). צבע אדום מעט סגלגל. באף פרי שחור, אדום ותבלינים. גוף בינוני-מלא. 13.5% כוהל בנפח.
כמה? 120 שקלים.
הכי מתאים ל: סטייקים.
דבר המבקר: פרי מקסים, חמיצות מאזנת טובה, מגע אדמתיות ותיבול ים-תיכוני שאין לטעות בהם, טאנינים רכים, סיומת ארוכה.
תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאוד).
ב-11 מילים: מה עוד נבקש מאדום מקומי בקטגוריית 120 שקלים? האמת שלא הרבה.
וורטמן, פט נאט רוזה 2022
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: מבעבע טבעי, מבוסס 100% פטי ורדו מעמק שפיה בכרמל, שנעשה ב"שיטה עתיקה" (Method Ancestral) - תסיסה טבעית בת 12 שבועות במכלי נירוסטה וארבעה חודשים נוספים בבקבוקים. התסיסה הראשונה נעצרת בקירור והמשכה מתרחש בבקבוק. צבע ורוד מעט כתום. באף פרי אדום. גוף קל-בינוני. 12.5% כוהל בנפח.
כמה? 125 שקלים.
הכי מתאים ל: דגים, פירות ים, בשרים לבנים, גבינות קשות וחצי קשות.
דבר המבקר: פרי טוב, מלא טעמים אך לא עמוס מדי, חמיצות כיפית, איזון טוב, בעבוע עדין יחסית. פט נאט שכולו קסם, ללא המון יומרה אבל עם המון סטייל בהקשרי הז'אנר וללא מקדם פאנקיות בוטה מדי. חובבי הז'אנר יעופו על היין הזה.
תמורה לכסף: 2.5/5 (ריאלית).
בארבע מילים: הנאה צרופה לחובבי הז'אנר.
וורטמן, מלבק 2020
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 85% מלבק ו-15% פטי ורדו מעמק שפיה בכרמל. 14 ימי תסיסה במכלי נירוסטה קטנים תוך ערבוב ידני תדיר. 17 חודשי חביבות עץ אלון צרפתי. צבע אדום-סגול. באף פרי שחור ופרחים. גוף בינוני-מלא. 13.5% כוהל בנפח.
כמה? 130 שקלים.
הכי מתאים ל: נתחי בקר מיושנים על עצם, קדירות.
דבר המבקר: פרי שופע, עשיר. יין שנוטה לכיוון עגול ורך; הנגיש מבין יינות הטעימה הנוכחית ועם זאת יש בו מקדמי עומק, ניואנסים ומורכבות שגם לוגמים מנוסים יידעו להעריך.
תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאוד).
בארבע מילים: נגיש יחסית ואיכותי בעליל.
וורטמן, רוח קדים 2022
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 60% סירה ו-40% סנסו מעמק שפיה בכרמל. תסיסה במשך 50 יום באשכולות שלמים בכד חרס מאיטליה עד לסחיטה ו-12 חודשי התיישנות נוספים. צבע אדום עמוק. באף פרי אדום ושפע תבלינים. גוף בינוני-מלא. 13.5% כוהל בנפח.
כמה? 130 שקלים.
הכי מתאים ל: נתחי בקר מיושנים על עצם. קדירות.
דבר המבקר: יין שמייצג את מגרש המשחקים של חי וורטמן. אשכולות שלמים, להנכחת טעמים נוספים של חומר הגלם שאינם ענבים; וכד חרס ככלי קיבול לתסיסה והתיישנות, במקום מכלי עץ. היין סגור עדיין והטאנינים שלו עזים, גם אחרי חדרור ממושך, אבל אין ספק שמדובר ביין נהדר. שפע פרי שברור שייפתח ויתעגל בהמשך, המון תיבול והמון אופי. שנתיים נוספות בתנאי אחסון נאותים יביאו את הפוטנציאל למימוש. טווח התיישנות של חמש עד שבע שנים. בהינתן רכישה ושמירה במקרר יין מדובר בפצצת תמורה לכסף אמיתית.
תמורה לכסף: 4.5/5 (מצוינת).
בשתי מילים: קנו והתאפקו.