נכון, יש הרבה מתכונים לעוגיות שוקולד צ'יפס טובות, אבל המתכון הזה מושקע במיוחד. עוגיות טובות דורשות השקעה בחומרי הגלם. אל תוותרו על הפקאן (אלא אם אתם ממש לא אוהבים) ואני ממליצה בחום לוותר על נטיפי שוקולד צ'יפס מוכנים, ופשוט לשבור טבלת שוקולד איכותי שאתם אוהבים (ועדיף בכמה טעמים).
עוד מתכוני עוגיות של אינס:
עוגיות תבלינים עם ריח של חו"ל
עוגיות בצק עלים קראנצ'יות עם קקאו וקינמון מ-5 מרכיבים בלבד
חמאת הבוטנים תיתן עוד עומק נהדר של טעמים, אבל אם יש רגישים לבוטנים בקהל, נסו לשלב טחינה גולמית, חמאת שקדים, או פשוט לוותר.
מצרכים ל-12 עוגיות גדולות:
- 1/4 כוס סוכר לבן
- 3/4 כוס סוכר חום
- 1/4 כפית מלח
- 120 גרם חמאה
- 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
- 150 גרם שוקולד מסוגים שונים חתוכים לחתיכות גסות
- 100 גרם אגוזי פקאן קצוצים גס
- 1 ביצה
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/4 1 כוסות קמח לבן - 155 גרם
- 1 כף חמאת בוטנים
- מעט מלח גס לפיזור - אופציה
הוראות הכנה:
1. במיקסר עם וו גיטרה, או בקערה גדולה עם כף עץ, מערבבים יחד חמאה, שני סוגי סוכר, מלח uחמאת בוטנים עד למרקם משחתי .
2. מוסיפים את הביצה ואת תמצית הווניל ומערבבים שוב.
3. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח עם אבקת הסודה לשתייה ומקפלים את הקערה הראשונה עד שהקמח נטמע ולא יותר.
4. מוסיפים את השוקולדים והפקאנים, מערבבים, מכסים ומכניסים למקרר לשעה, ואם אפשר אפילו שעתיים.
5. מחממים תנור מראש ל-180 מעלות ובעזרת כף גלידה או כף רגילה גדושה יוצרים כדור ממסת הבצק ומניחים על תבנית מרופדת נייר אפייה במרווחים גדולים של 5 ס"מ לפחות בין עוגייה לעוגייה. שימו לב שהן מתרחבות באפייה.
6. משטחים מעט עם גב הכף שבה השתמשנו ואופים 15 דקות עד שהקצוות מעט זהובים. מי שאוהב מעט מלוח ניתן לפזר קצת מלח גס מעל.
7. מניחים את התבניות מחוץ לתנור עד לקירור מוחלט ורק אז מחלצים אותן מהתבנית.