יקב פינטו פועל בשנים האחרונות בירוחם ומעמיד יינות מצוינים המתבססים על כרמים מדבריים בלבד. הכרם המוביל של היקב ניטע מחוץ לעיר, ובנוסף אליו נעשה שימוש בענבים ממצפה רמון, עומר ורתמים.
לכל טורי היין של אבי אפרתי
כלכלית עומדת מאחורי היקב משפחת הנדבנים פינטו. מקצועית מוביל אותו היינן יעקב אוריה. היקב מייצר יין בעיקר מזנים ים-תיכוניים, הרלבנטיים לטרואר המדברי. השילוב בין איכויות הקרקע ותנאי האקלים המיוחדים לעבודה של אוריה מניבים יינות איכותיים, שרבים מהם אינם סטנדרטיים.
כך, למשל, שני היינות הזניים בטעימה הנוכחית - שרדונה ושנין בלאן - ממחישים להפליא ורסיות מדבריות לזנים שבמקורם לא גדלו באקלים חם. גם הבלנדים, הלבן והאדום מסדרת חולות, מיטיבים לבטא את האפשרויות והייחוד שהמדבר מעמיד. ביחד משקפים חמשת יינות הטעימה עבודה איכותית, לא שגרתית ומעניינת מאוד עם יינות שהמקדם הגסטרונומי שלהם גבוה ותמחורם מאופק. לחיים!
פינטו, רוזה 2023
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: רוזה יבש מבוסס גרנאש ופטיט סירה מכרם ירוחם. צבע ורוד בוהק. באף פרי אדום, הדרים ותבלינים. גוף בינוני. 13% כוהל בנפח.
כמה? 89 שקלים.
הכי מתאים ל: ראשונות, פיקניק, כריכים, פיצה, עוף.
דבר המבקר: פרי טוב ומאופק, רעננות רבה, יובש טוב, קלות.
תמורה לכסף: 3/5 (לא רעה).
בשמונה מילים: רוזה ראוי וכיפי, מלווה מצוין לאוכל בימי חום.
פינטו, שרדונה 2023
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% שרדונה מכרם שיזף במצפה רמון, הר הנגב וכרמי מבורך בעומר, רמת הנגב. בציר מוקדם, היינות פוצלו לתסיסות שונות. 40% מהיין תסס בחביות עץ אלון חדש. צבע זהוב קש. באף ארומטיות ניכרת, הדרים, פרי טרופי ותבלינים. גוף מלא. 12.5% כוהל בנפח.
כמה? 89 שקלים.
הכי מתאים ל: דגים ופירות ים, בשרים לבנים.
דבר המבקר: רענן, ארומטי מאוד, פרופיל חומצי דומיננטי יותר מזה הפירותי, מורכבות וריבוי ניואנסים לצד מידה מקסימה למדי של אווריריות. שרדונה מצוין.
תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאוד).
בשבע מילים: קלות ואווריריות לצד מורכבות. שרדונה מקסים ומרתק.
פינטו, שנין בלאן 2023
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% שנין בלאן מכרם ירוחם בהר הנגב. חלק מהיין תסס ארבעה חודשים בחביות עץ אלון חדשות. צבע זהוב מעט ירקרק. באף הדרים ועשבוניות. גוף בינוני-מלא. 12.5% כוהל בנפח.
כמה? 89 שקלים.
הכי מתאים ל: טרטר, קרפצ'יו וסביצ'ה דג, פירות ים.
דבר המבקר: רענן, ירקרקות בולטת, מורכבות רבה, מקדם מינרליות מהמם.
תמורה לכסף: 4.5/5 (מצוינת).
בתשע מילים: שנין בלאן מדברי במופע איכותי, לא בנאלי ורב קסם.
פינטו, חולות, לבן 2022
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 92% רוסאן ו-8% שנין בלאן מכרם רתמים בקיבוץ רתמים, רמת נגב ומכרם שיזף במצפה רמון, הר הנגב. הרוסאן תסס בחביות עץ אלון חדשות והתיישן על השמרים. אליו הוסף מעט שנין בלאן. צבע זהוב מעט ירקרק. באף פרי טרופי, הדרים ופרחוניות. גוף מלא. 13% כוהל בנפח.
כמה? 130 שקלים.
הכי מתאים ל: ארוחות מורכבות מן הים.
דבר המבקר: גוף מלא, פרי מצוין, מאופק ואסוף, חמיצות חדה ומדויקת. רובד מינרלי מרשים. יין מלא עומק ומורכבות, שטוב ללגום שעה מהפתיחה ועוד יותר טוב לחכות עוד. הוא מתפתח תהליכית. ראוי לגמרי ללגימה אבל מרתק יהיה לפגוש אותו שוב לאחר התיישנות נוספת בת שנתיים-שלוש בבקבוק.
תמורה לכסף: 3.5/5 (טובה).
בשלוש מילים: לבן מורכב ומרתק.
פינטו, חולות, אדום 2021
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 55% מלבק, 19% מרלו, 16% פטי ורדו, 7% קברנה פרנק,
3% קברנה סוביניון מכרם הרוחות במצפה רמון, רמת הנגב; כרם שיזף במצפה רמון, רמת הנגב; וכרמי מבורך בעומר, רמת הנגב. הפרי דולל בכרמים לכדי יבולים נמוכים. שנת התיישנות בחביות עץ אלון. צבע אדום כהה מאוד, אטום. באף פרי שחור ותבלינים (פלפל שחור), קפה. גוף מלא. 14% כוהל בנפח.
כמה? 130 שקלים.
הכי מתאים ל: נתחים גדולים ומיושנים על עץ, בגריל פחמים. סטייקים. קדירות.
דבר המבקר: יין מבוסס זני בורדו שנעשה בו שינוי באיזונים ביניהם בהתאם לאיכות הפרי המושפעת מתנאי המדבר. וכך, במקום קודם כל קברנה סוביניון יש כאן קודם כל מלבק. הגוף מלא אך לא עמוס או שרירי מדי. עומק ועוצמתיות. חמיצות מצוינת. שפע תבלינים. יין נהדר ממש.
תמורה לכסף: 4.5/5 (מצוינת).
בעשר מילים: מסתבר שגם במדבר אפשר להעמיד בלנד בורדולזי, ואפילו ראוי מאוד.