קצת יינות מבורגון תמיד יעשו טוב ללוגם דווי הנפש, המתמודד עם החום הנורא ועוועי המלחמה.
מייזון שאנזי (Maison Chanzy) ממוקם במכה של בורגון וצרפת כולה - הכפר פוליני מונראשה. היקב פועל מ-1974 ועושה שימוש בכרמים שניטעו בשנות השלושים. מדובר ביצרן גדול ומשמעותי מקוט דה שאלונייז, שמעמיד יינות מכל רמות המחירים.
לכל טורי היין של אבי אפרתי
בסקירה הנוכחית כלולים יינות בסיסיים יחסית שמספקים תמורה נאה ביותר לכסף. בכל היינות ניכרת התערבות מינימלית של הייננים שמותירה מקום, ברוח עולם היין הישן, לזנים ולטרואר. כשמדובר בזנים, בבורגון אלו הם כמובן השרדונה והפינו נואר.
בסקירה שני יינות לבנים, שני אדומים ומבעבע אחד - כולם ראויים מאוד. שניים מתוכם מהווים שיחוק ברור במונחי תמורה לכסף - יין ה"קרמו דה בורגון" שעם עודף ממאה מספק תמורה של מבעבעים מסדרי גודל כספיים אחרים לגמרי, והאדום היותר גבוה של הטעימה, "מייזן שאנזי, אן רוסי, רווי 2019", שמספק גם הוא תמורה נהדרת ל-129 שקלים.
מדובר ביינות בורגון שאינם מתהלכים עם האף בעננים והם מספקים טעימה ראויה של טרואר מוצאם תמורת סכומים סבירים לגמרי. להשיג באתר היבואן פאנקו. לחיים!
Maison Chanzy, Les Fortunes, Borgogne Chardonay 2022
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% שרדונה מכרמים בקוט שאלונייז בבורגון. 10 חודשי התיישנות במכלי פלדת אל-חלד וחביות (VATS) בנפח 250, 400 ו-450 ליטר. צבע זהוב. באף פרי לבן והדרים. גוף קל-בינוני. 12.55 כוהל בנפח.
כמה? 89 שקלים.
הכי מתאים ל: טרטר, קרפצ'יו, סביצ'ה, קלמרי בגריל, פסטות.
דבר המבקר: פירותי, רענן, אוחז בחמיצות נעימה, לא יומרני אך מורכב דיו יחסית לבסיסיותו וכיפי בהחלט.
תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאוד).
בשמונה מילים: מופע נאה של שרדונה נטול יומרה אך איכותי.
Maison Chanzy, Les Fortunes, Borgogne Pinot Noir 2022
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% פינו נואר מקוט שאלונייז בבורגון. 9 חודשי התיישנות במכלי פלדת אל-חלד. צבע אדום ארגמני. באף פרי אדום. גוף קל-בינוני. 13.5% כוהל בנפח.
כמה? 99 שקלים.
הכי מתאים ל: קרפצ'יו וטרטר בקר, המבורגר, על האש.
דבר המבקר: פרי מצוין, קלות יחסית, חמיצות מדודה, נגישות, איפוק ומתינות הבעה. יין בסיס טוב מאוד מסוגו.
תמורה לכסף: 3.5/5 (טובה).
בתשע מילים: פינו נואר שהן מבינים והן מתחילים יחיו איתו היטב.
Chanzy, Cremant de Bourgogne, Brut
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: מבעבע יבש מבוסס 70% שרדונה ו-30% אליגוטה מקוט שאלונייז, קוט דה בון וקוט דה נווי בבורגון. 30% מהיין עובר ויניפיקציה ב-Barells והשאר ב-Vats. שימוש במתו'ד טרדיסיונל (השיטה המסורתית, תסיסה בבקבוק). סך הכול 18 חודשי התיישנות. צבע זהוב בהיר. באף פרי לבן ופרחים. תבלינים. גוף בינוני. 12% כוהל בנפח.
כמה? 99 שקלים.
הכי מתאים ל: דגים, פירות ים, צדפות, בשרים לבנים.
דבר המבקר: קטגוריית "קרמו" היא בעיני, פעמים רבות, אופציה לשיחוק. מבעבעים שאינם משמפיין ולכן אינם מתומחרים כשמפניה ומספקים לעיתים איכויות נאות ביותר ותמורה מצוינת. זה בהחלט הסיפור עם הקרמו הנוכחי, שבנוי היטב ויש בו עומק ונפח, מורכבות ועידון, וביכולתו ללוות בהצלחה ארוחות משמעותיות. במובן זה הוא מספק תמורה לא פחות ממעולה לכסף ועומד בכבוד מול יינות ממותגים ויקרים בהרבה.
תמורה לכסף: 4.5/5 (מצוינת).
בשבע מילים: קרמו מצוין בעליל שמספק אחלה תמורה לכסף.
Chanzy, En Rosey, Rully Blanc 2019
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% שרדונה מהכפר Rully בבורגון. 12 חודשי התיישנות במכלי פלדת אל-חלד וחביות עץ אלון. צבע זהוב בהיר. באף פרי לבן, לימוניות ומינרליות. גוף בינוני. 12.5% כוהל בנפח.
כמה? 129 שקלים.
הכי מתאים ל: דגים ופירות ים, צדפות, סושי וסשימי.
דבר המבקר: יין שזקוק לזמן חידרור בן שעה לפחות כדי להיפתח. בתקיפה הראשונה הוא יותר פירותי וסגור למדי. היסודות המינרליים הולכים ונחשפים בהדרגה, בתנאי שמקפידים שלא יהיה קר מדי. הקור סוגר אותו. לאחר חידרור ובטמפרטורה נכונה, נחשף שרדונה ראוי מאוד, עם חמיצות טובה וחדה ומקדם מינרליות נאה.
תמורה לכסף: 2.5 (ריאלית ליינות מהסוג הזה).
בעשר מילים: יין עשוי היטב וראוי, בתנאי שיודעים כיצד ללגום אותו נכון.
Chanzy, En Rosey, Rully Rouge 2019
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% פינו נואר מהכפר Rully בבורגון. 12 חודשי התיישנות בחביות עץ אלון בנפח 228 ו-350 ליטר (12% מהן חדשות). צבע אדום עמוק. באף פרי אדום, שוקולד וליקריץ. גוף בינוני-מלא. 13.55 כוהל בנפח.
כמה? 129 שקלים.
הכי מתאים ל: סטייקים, קדירות.
דבר המבקר: פרי נהדר, מגע תיבול מאופק, נגיעת אבק שריפה, חמיצות מצוינת, מינרליות מפתיעה יחסית לתמחור. יין שמחזיק איכויות של יינות שמתומחרים כמה עשרות שקלים יותר ממנו.
תמורה לכסף: 4.5/5 (מצוינת).
בשש מילים: מיינות היבוא היותר טובים בקטגוריית המחיר.