יקב פיריאטו (Firriato) פועל משנת 1984 בסיציליה. הוא הוקם על ידי סלבטורה ווינצ'יה די גטאנו. שמו לקוח ממסורת היין המקומית ופירושו באיטלקית חלקת כרם מתוחמת הצמודה לבית (בדומה ל"קלו" הצרפתי). בבעלות היקב 3,800 דונם של כרמים אורגניים בשלושה אזורים שונים - למרגלות הר הגעש אתנה במזרח האי, בגבעות שבמערב סיציליה ובאי הקטן פאבניאנה. חלק מהגפנים בנות כמעט 150 שנה והיקב מתמקד בזני הענבים המקומיים קריקנטה, קטראטו, אינזוליה (לבנים), פראפאטו, נרו-קפוצ'יו (אדומים) וכמובן נסיך הכתר של סיציליה, הנרו-ד'אבולה.
לכל טורי היין של אבי אפרתי
בלגימה הנוכחית חמישה יינות - שני לבנים ושלושה אדומים, המייצגים פנים שונים בעשיית היקב. חלקם מחזיקים היטב במסורת, ומבהירים בבירור את האיכות הייחודית של הכרמים שעל הר הגעש, על האדמה הוולקנית הקיימת בו. אחרים סוחבים יותר ליינות "עולם חדש", שבה האלגנטיות והמוחצנות ניכרת יותר. יחד מייצגת החמישייה פרופיל מגוון, ים-תיכוני, מתובל ודק מחד; אלגנטי, קטיפתי, מלוטש ומוחצן מאידך. רמת המחירים מאופקת ומקדם התמורה לכסף נע בין טוב למצוין. כל היינות רלבנטיים למזג האויר החם הנוכחי אבל ייטיבו להילגם גם בסתיו. לחיים!
Firriato, Le Sabbie Dell'Etna Rosso 2021 D.O.C
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי נרלו מסקלזה ונרלו קפוצ'יו מכרמים בגובה 700 מטר בצפון מזרח הר אתנה בסיציליה. תסיסה במכלי נירוסטה ללא בקרת טמפרטורה (בהתאם למסורת הסיציליאנית). התיישנות בת 12 חודשים בחביות עץ סלובניות גדולות מסורתיות. צבע אדום. באף פרי אדום. גוף קל-בינוני. 13.5% כוהל בנפח.
כמה? 79 שקלים.
הכי מתאים ל: רוסטביף, קורנביף, קבב, על האש.
דבר המבקר: קל, דק, מתובל, אלגנטי, מאוזן היטב, מאופק וגסטרונומי במיוחד.
תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאוד).
בתשע מילים: יין אוכל אדום קל, מלא אופי ולא פחות ממצוין.
Firriato, Le Sabbie Dell'Etna Bianco 2023 D.O.C
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי קריקנטה וקאטראטו מכרמים בגובה 700 מטר בצד הצפון מזרחי של אתנה בסיציליה. בציר ידני ותסיסה מבוקרת טמפרטורות במכלי נירוסטה. התבגרות של 3 חודשים תוך ערבוב יומי של המשקעים (באטונאז'). צבע זהוב מעט ירקרק. באף פרי לבן ופרחים. גוף מלא. 13% כוהל בנפח.
כמה? 79 שקלים.
הכי מתאים ל: סלטים, פיצה, פסטה, דגים.
דבר המבקר: מסה לא מבוטלת לצד רעננות, פרי נעים ולא עמוס לצד חומציות מאזנת, פרופיל חומצי ניכר לצד נגיעה מינרלית. כמו קודמו, יין אופי שמשקף היטב את הקרקע הייחודית של הר הגעש.
תמורה לכסף: 3.5/5 (טובה).
בחמש מילים: לבן ייחודי של הר געש.
Fiririato, Chiarmonte, Inzolia 2023 D.O.C
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: לבן יבש מבוסס ענבי אינזוליה מכרמים באיזור טרפאני שבמערב סיציליה, בגובה 300 מטר. בציר ידני, סחיטה עדינה ותסיסה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. התבגרות 3 חודשים במכלים על משקעי השמרים. צבע זהוב. באף פרי טרופי ועשבוניות. גוף בינוני. 13% כוהל בנפח.
כמה? 79 שקלים.
הכי מתאים ל: דגים, פירות ים וצדפות.
דבר המבקר: לבן שהפרופיל הפירותי הטרופי הוא הדומיננטי בו, לצד חמיצות נעימה ומקדם רעננות ראוי. חביב וכייפי, מורכב במידה וראוי.
תמורה לכסף: 3/5 (טובה).
בשש מילים: בן לוויה ראוי לאוכל מן הים.
Firiato, Altavilla, Della Corte Cabernet Sauvignon 2020
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: קברנה סוביניון מכרם בגובה 200 מטר באזור טראפאני במערב סיציליה (IGT). בציר ידני ותסיסה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. התיישנות בת 7 חודשים בחביות עץ אמריקאיות. צבע אדום עמוק. באף פרי אדום, קפה, שוקולד וקינמון. גוף מלא. 13.5% כוהל בנפח.
כמה? 79 שקלים.
הכי מתאים ל: טרטר וקרפצ'יו בקר. סטייקים.
דבר המבקר: גוף בנוי היטב, לא שרירי מדי; פרי עשיר מאוד, לא עמוס מדי, המלווה בחמיצות טובה. רך, אלגנטי, מרוכז. ליטוש שמזכיר יינות "עולם חדש" בסגנונו. עשוי מצוין בדרכו ומספק תמורה מעולה ממש לכסף.
תמורה לכסף: 4.5/5 (מצוינת).
בחמש מילים: הרבה יין ביחסית מעט כסף.
Firiato, Santagostino Rosso Baglio Soria 2018
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי נרו ד'אבולה מכרם בגובה 200 מטר בטרפאני שבמערב סיציליה (IGT). בציר ידני ותסיסה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. התיישנות בת 8 חודשים בחביות אלון אמריקאיות. צבע אדום עמוק. באף פרי אדום, תבלינים ועשבוניות. גוף מלא. 14% כוהל בנפח.
כמה? 112 שקלים.
הכי מתאים ל: נתחים על עצם. קדירות.
דבר המבקר: אם היינות הקודמים נעו בין מסורתיים יותר למודרניים, הנוכחי מציע שילוב. יסודות ים-תיכוניים מתובלים ועשביים ברורים, לצד אלגנטיות ומידה של מוחצנות מעולם היין החדש. יין ראוי, שקיבל משנה אופי כתוצאה מכמה שנות התיישנות בבקבוק. תמורה טובה מאוד לכסף.
תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאוד).
בשש מילים: צומת דרכים בין עולם חדש לישן.