עוגת תפוזים של אמא

תיכף ייגמר הקיץ ויתחילו החגים. תיכף גם יתחיל להחשיך מוקדם בחוץ, וזו בדיוק העונה שמתחילים להכין אצלנו בבית עוגת תפוזים גבוהה שמקבלת את האווריריות שלה מהקצפת הביצים.

בואו להכין עם אינס גם:
עוגת שיש: עוגה בחושה שוקו-וניל ללא גלוטן
מאפינס פקאן ומייפל

לאחרונה אני רואה המון עוגות תפוזים ברשת ונראה לי שהסיבה היא שהעוגה באמת מצליחה לשמח את כולם. היא יצאה לכם מוצלחת? תשמרו את המתכון להמשך החגים, כי זו עוגה נהדרת גם לשבירת הצום של יום כיפור, ביחד עם כוס תה חזקה על יד.

• 6 ביצים בגודל L בטמפטורת החדר, מופרדות לחלמון וחלבון
• 1 כפית חומץ
• 1/4 1 כוס סוכר לבן
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כף קליפת תפוז מגוררת דק
• 1 כוס מיץ תפוזים
• 1 כוס שמן צמחי
• 2.5 כוסות קמח תופח
• 1 אבקת סודה לשתייה
• לציפוי: אבקת סוכר

1. מפרידים בין החלבונים לחלמונים.

2. מקציפים את החלבונים במיקסר עם וו בלון יחד עם כפית חומץ והסוכר, עד לקבלת קצף נוקשה.

3. טורפים בקערה נפרדת את החלמונים עם שאר המרכיבים.

4. מעבירים רבע מתערובת החלבונים המוקצפים לקערה השנייה ומקפלים בזהירות.

5. חוזרים על הפעולה עם שאר החלבונים המוקצפים עד שמקבלים בלילה תפוחה. נזהרים לא לשבור את בועות האוויר בקיפול.

6. משמנים תבנית ומפזרים עליה סוכר. מנערים עודפים החוצה.

7. אופים בתנור שחומם מראש כשעה עד שעה ורבע בחום של 170 מעלות.

8. בסיום האפייה מצננים ומפזרים מעל אבקת סוכר.