את רוב העבודה עושים יום קודם: תבנית עוף מדהימה לראש השנה

צלי עוף ארומטי שעושה שימוש ביין גם כדי לתבל את טעמו של העוף וגם כדי לרכך את המרקם שלו. ובואו לא נשכח את הבצל, את ראש השום שמתבשל ומתרכך עם טעמו המתקתק, ועשבי התיבול שמעניקים עוד שפע ארומות וטעמים לתבנית המפוארת הזו.

בואו לקבל עוד רעיונות עם התפריט המושלם לשולחן החג ולחגי תשרי

הענבים גם הם יתרככו, ויגירו את כל העסיס שלהם אל תוך התבשיל והתוצאה תהיה כרעי עוף רכים במיוחד בתוך רוטב שפשוט מבקש אורז להיספג בתוכו.

שימו לב להוראות ההכנה - את עיקר העבודה אתם יכולים להכין יום קודם, ולסיים את התבנית בצליה זריזה תוך רבע שעה ולהגיש מיד לשולחן החג.

• 6 כרעי עוף שלמים (או מחולקים לירכיים ושוקיים), עם העור
• מלח ופלפל שחור גרוס
• כ-1/2 כוס שמן
• 6 בצלים קטנים, חצויים
• 1 ראש שום חצוי לרוחבו
• כ-1/2 ליטר (2 כוסות) יין לבן יבש
• 1 כף גדושה עלי טימין מפוררים מהענפים
• 3-4 ענפי רוזמרין
• 3 גרגרי פלפל אנגלי
• 2 עלי דפנה
• 3-4 אשכולות ענבים סגולים או ירוקים או תערובת שלהם

1. מתבלים את נתחי העוף בשפע מלח ופלפל.

2. מחממים סיר רחב או קדרה עם שמן זית ומשחימים את הנתחים משני הצדדים. מוסיפים את חצאי הבצלים והשום ומזהיבים גם אותם דקה-שתיים.

3. יוצקים יין לקדרה, מוסיפים את עלי הדפנה, הפלפל האנגלי, טימין ורוזמרין. מביאים לרתיחה, מכסים בנייר אפייה ומעליו מכסה, מנמיכים להבה ונותנים לעוף להתבשל חצי שעה עד 45 דקות, עד שהבשר נפרד מהעצם. עד כאן אפשר להכין מראש.

4. לפני ההגשה מחממים תנור ל-200 מעלות.

5. מוסיפים לקדרה את הענבים וצולים 10-15 דקות יחד עם העוף, ללא כיסוי. מוודאים שיש מספיק נוזלים ובמידת הצורך מוסיפים מים.