הבלוגרית והמשפיענית בת-שי עוז לוקחת אותנו צעד אחר צעד ויוצרת תבנית יפהפיה של כרעי עוף שחומים וטעימים, ביחד עם אורז עשיר בטעמו, והכול מוגש לשולחן החג כ"עוגה" חגיגית.
שימו לב להשקיע ולהשתמש באורז עגול שיהפוך להיות דביק במובן הטוב של המילה, והשאירו את האורז הפרסי או הבסמטי למנות אחרות.
כל המתכונים הכי שווים וטעימים לראש השנה
עננים בשמיים, עננים בבית: לחמניות תפוח בדבש מושלמות
המתכון הנהדר הזה הוא חלק קטן מפרויקט חגיגי של חברת Humanz, המכנס יחד משפיענים מוכשרים, ואנשי אוכל מוכשרים לא פחות, לחגיגה אמיתית של פתיחת שנה אופטימית, ומתוקה יותר.
מצרכים:
- 8 חתיכות כרעיים ושוקיים (פולקע) מופרדים, או 4 כרעיים שלמות
- 1.5 כוסות אורז עגול
- 6 שיני שום
- 4 כפות סויה
- 4 כפות דבש
- גרידת קליפת לימון + מיץ מלימון שלם
- 3 כפות שמן זית
- כפית כוסברה טחונה
- כפית בזיליקום מיובש
- כפית מלח, פלפל ופתיתי צ'ילי
- 3 כוסות מים רותחים עם כפית אבקת מרק
- צרור גדול ויפה של ירוקים שנשארו במקרר (אני השתמשתי בבצל ירוק, כוסברה, נענע וארוגולה, תתפרעו עם מה שיש)
הוראות הכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות במצב טורבו.
2. בקערה רחבה מערבבים היטב את כל הרטבים והתבלינים, ומתקנים טעמים.
3. מעבירים את העוף לקערת המרינדה ומצפים את כולו ברוטב.
4. קוצצים את הירוקים ובסיום מפרידים את העוף מהמרינדה, מאחדים אותה עם כל עשבי התיבול הקצוצים, ומערבבים.
5. למרינדה מוסיפים כעת את האורז ומערבבים היטב.
6. מרפדים תבנית בנייר אפייה, שופכים את האורז והנוזלים אל התבנית ומסדרים את העוף מעל, עם העור כלפי מעלה.
7. מכניסים בזהירות את התבנית לתנור לשעה שלמה.
8. לקראת סיום מערבבים בקערית קטנה שמן זית ודבש, מברישים את העוף ונותנים לו עוד 3-5 דקות בתנור.
9. ישר כשהעוף יוצא מהתנור מכסים את התבנית בנייר כסף או בנייר אפייה על מנת לכלוא בפנים את כל האדים. משאירים את התבנית מכוסה לרבע שעה לפחות, על מנת שהאורז והעוף ימשיכו לקבל אידוי קל.