סלט קיסר עם רוטב פטנט ללא ביצים

שני דברים הופכים את הקיסר הזה ליותר מלכותי מהרגיל - הראשון הוא הצריבה של החסות שמעניקה לו גוון מעושן, והשני הוא רוטב הקיסר הלא מסורתי (שאיתו תרצו כנראה לאכול פחות או יותר הכול).

אין ברוטב הזה ביצים חיות, ריבוי חומרים או השקעה מיוחדת, והוא בדיוק בכמות שצריך לארוחה אחת. בקיצור, תשלפו את הבלנדר, כי הרוטב הזה הולך להיות חבר טוב.

הלהיט הזה, תחת השם הכובש "הקיסר שכבש אותי", הוא חלק (קטן מאוד) מתוך ספר המתכונים "סולו" של יפעת אביקסיס ואורה אביקסיס (רכישה כאן).

השתיים הן גיסות, שותפות ונטורופתיות שהבחינו כי יותר ויותר אנשים החיים לבדם - מחברים שהתגרשו, דרך ילדיהן הרווקים ועד לאמהות שלהן - מסתבכים עם בישול במינונים קטנים, נתקעים עם שאריות וסירים, ובסופו של דבר מפסיקים לבשל כלל.

סולו, "ספר הבישול לאדם הכי חשוב בבית", כהגדרתן, כולל יותר ממאה מתכונים של מתכונאיות מקומיות מצוינות, הרבה מאוד טיפים וכמות שווה של חוכמת מטבח אמיתית.

2 כפות מיונז
2 כפות שמן זית
1 כף מיץ לימון סחוט טרי או כפית חומץ יין לבן
1 שן שום קטנה קלופה
1 פילה אנשובי
1 כפית חרדל דיז'ון (חלק או גרגירים)
מלח (לא חובה)

1 כף שמן זית
1 ראש חסה קיסר חצוי לאורכו
150 גרם נתחי טונה משומרים בשמן זית
חופן שבבי פרמזן
1/2 בצל סגול קטן פרוס לטבעות

1. מכינים את הרוטב: שמים את כל החומרים בקערה גבוהה או בכוס ייעודית וטוחנים עם בלנדר מוט לרוטב קרמי, אחיד וחלק. טועמים וממליחים אם יש צורך. שומרים במקרר בזמן שמרכיבים את הסלט.

2. מחממים מחבת עם כף שמן זית וצורבים חצאי חסות כשתי דקות על להבה גבוהה, עד שהם מקבלים חריכה יפה. הופכים וצורבים כך גם מהצד השני.

3. מעבירים את החסות לצלחת, מפוררים טונה ומפזרים שבבי פרמזן וטבעות בצל סגול. מזלפים את הרוטב ואוכלים.

• אפשר להחליף את הטונה המשומרת ב-200 גרם קוביות טונה טרייה שמתבלים במעט מלח וצורבים במחבת עם מעט שמן זית 2-3 דקות, עד שהן מקבלות מעטה אפור.
• אפשר גם להוסיף לסלט אחד או יותר מהבאים: ביצה קשה חתוכה לרבעים, קרוטונים, 3 פילטים של אנשובי משומר איכותי ועגבניות שרי חצויות.