בלתאזר רס הקים ב-1870 יקב הנושא את שמו בהאנטהיים שבאזור ריינגאו, גרמניה. נינו, כריסטיאן רס, מתפעל את היקב מסוף המאה הקודמת. כמו רוב ככל יקבי ריינגאו, עיקר הכרמים של בלתאזר רס (כ-90%) מבוססי ריזלינג ולצדם יש גם פינו בלאן ופינו נואר. ליקב 420 דונם כרמים. הוא מייצר 250 אלף בקבוקים בשנה ועושה הרבה כדי לשמור על מאפייני הטרואר. כך, למשל, היין תוסס ספונטנית באמצעות שמרי הבר שעל הזגים.
לכל טורי היין של אבי אפרתי
בטעימה יינות לבנים בלבד, שהבסיסיים ביניהם, מסדרת "רסי", מתומחרים ב-55 שקלים ומספקים תמורה מעולה לכסף. היקרים יותר מגיעים ל-110 שקלים וגם הם מספקים תמורה מצוינת על רקע מורכבותם ואיכויות הפרי והמינרליות שניכרות בהם. לבנים ראויים מתאימים לכל מזג אוויר. יש בהם חן רב גם בחורף, גם אם אצלנו הוא עדיין מבושש להגיע בינתיים. רוב היינות בסקירה מספקים הרבה יין יחסית לתמחורם. אוהבי לבנים, וריזלינג בפרט, שימו לב. לחיים!
Balthazar Ress, Ressi, Riesling trocken 2023
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי ריזלינג מכרמי משפחת רס וכורמים נוספים בריינגאו. ויניפיקציה קלסית במכלי אינוקס מבוקרי טמפרטורה. צבע זהוב שקוף. באף הדרים ותפוח ירוק. גוף קל. 10.55% כוהל בנפח.
כמה? 55 שקלים.
הכי מתאים ל: כריכים, סלטים, פיקניק.
דבר המבקר: פרופיל פירותי רב מבע, חומציות מאזנת, מתיקות מה, קלות ורעננות רבה.
תמורה לכסף: 4.5/5 (מצוינת).
בארבע מילים: קל, רענן, שמח וכייפי.
Balthazar Ress, Ressi, Pinot Gris 2023
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי פינו גרי (גראובורגונדר) מכרמים באזור ריינגאו. ויניפיקציה קלסית במכלי אינוקס מבוקרי טמפרטורה. צבע זהוב קש. באף פרי צהוב ותפוח ירוק. גוף קל-בינוני. 12% כוהל בנפח.
כמה? 55 שקלים.
הכי מתאים ל: דג בגריל, עוף, פסטה, כריכים, סלטים.
דבר המבקר: הפרופיל המוביל בחיך הוא חומצי. רובד הפרי נעים. איזון טוב. מקדם גסטרונומי גבוה. יין אוכל מוצלח ממש.
תמורה לכסף: 4.5/5 (מצוינת).
בארבע מילים: פינו גרי זול וראוי.
Ress & Bonsels, Best Neighbours, Riesling 2023
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי ריזלינג מכרמי כריסטיאן רס וכרמי מרקוס בונזלס בריינגאו. ויניפיקציה קלסית במכלי פלדה מבוקרי טמפרטורה. צבע זהוב כמעט שקוף. באף מנגו, הדרים ותבלינים. גוף קל-בינוני. 12% כוהל בנפח.
כמה? 59 שקלים.
הכי מתאים ל: דגים, מנות מבוססות עוף ועגל, פסטה, פיצה, כריך פסטרמה.
דבר המבקר: שיתוף הפעולה בין כריסטיאן רס ומרקוס בונזלס מניב יין שיש בו קלות, חמיצות, פרי טוב, נגיעה ארומטית וחיוניות אין קץ.
תמורה לכסף: 5/5 (נדירה).
בארבע מילים: המון ריזלינג ב-59 שקלים.
Ress & Bonsels, Best Neighbours, Sauvignon Blanc 2023
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי סוביניון בלאן מריינהאסן, מכרמי כריסטיאן רס ומרקוס בנוזלס. ויניפיקציה קלאסית במכלי פלדה מבוקרי טמפרטורה. צבע זהוב-ירקרק. באף פרי ירוק ועשבוניות. גוף קל-בינוני. 12% כוהל בנפח.
כמה? 59 שקלים.
הכי מתאים ל: טרטר דג, סשימי, סביצ'ה, ראשונות ירקות, פיקניק.
דבר המבקר: הדרים ופרחים, פרי טוב ולא עמוס, יותר מודרני מ"עולם ישן", מידה של חדות ודיוק.
תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאוד).
בשמונה מילים: סוביניון בלאן חמוד שמספק תמורה טובה מאוד לכסף.
Balthazar Ress, Rudesheim Riesling 2021
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי ריזלינג מחלקות בכרמים בכפר רודסהיים בריינגאו. בציר ידני. סחיטה ומספר חודשי השבחה על המשקעים במכלי פלדה מבוקרי טמפרטורה. צבע זהוב-ירקרק. באף פרי לבן, מלון דבש ומינרליות. גוף בינוני. 12% בנפח.
כמה? 110 שקלים.
הכי מתאים ל: דגים, פירות ים, צדפות ובשרים לבנים.
דבר המבקר: עולים ליגה. פרי טרופי בחיך. חמיצות מצוינת. המינרליות נכנסת לתמונה והיא חדה ומדויקת. ריזלינג לא פחות ממצוין שמקבילי האיכות שלו מתומחרים ב-15-20 שקלים גבוה יותר.
תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאוד).
בשמונה מילים: ריזלינג מצוין שאוחז במקדמי פרי ומינרליות נאים ביותר.
Balthazar Ress, Von Unserm, Riesling 2021
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי ריזלינג מכרמים בהאטו נהיים ורודסהיים בריינגאו. ויניפיקציה קלאסית במכלי פלדה מבוקרי טמפרטורה. חלק מהיין תסס ספונטנית. צבע זהוב ירקרק. באף פרי לבן וטרופי, עשבוניות ומינרליות. גוף בינוני. 12% כוהל בנפח.
כמה? 110 שקלים.
הכי מתאים ל: דגים, פירות ים, בשרים לבנים.
דבר המבקר: אל התשלובת פרי-חמיצות-מינרליות נוספת גם נימת מליחות מהממת. ריזלינג חד שיש בו שפע אופי, מורכבות וניואנסים. עונג אמיתי.
תמורה לכסף: 4.5/5 (מצוינת).
בתשע מילים: ריזלינג מורכב, מלא אופי ומרשים. תמורה נהדרת ל-110 שקלים.