המשפיענית האוסטרלית אנה פול שיתפה את מתכון הפסטה הטורקית של אמא שלה, שהתפשט כאש בשדה קוצים ומספר הסרטונים שלה על המתכון ושל אנשים שניסו אותו צברו יותר ממיליארד צפיות ברשתות החברתיות השונות.
המתכון משלב פסטה עם יוגורט יווני בשום, בשר מתובל, עגבניות ופטרוזיליה טרייה - והחלק שהכי כיף לשמוע הוא שזה לוקח רק עשר דקות הכנה. משפיענים כל כך אהבו את המנה שהם שיתפו כ"כ הרבה סרטונים שלהם מכינים אותה עש הם הקשו על הצופים לאתר את המתכון המקורי.
"אנשים אובססיביים לזה", אמרה פול בסרטון, "אמרו לי שהם הכינו את זה כל יום במשך שבוע ברציפות כי הם כל כך אוהבים את זה". פול מסבירה שאמה לא משתמשת במידות מדויקות ומבשלת לפי העין, אז הפעם המתכון אינו כולל מידות מדויקות אבל אין כמו ניסוי וטעייה.
מצרכים למתכון:
פסטה (אמא של אנה פול משתמשת בפסטה פרפלה)
בשר טלה טחון
אבקת קארי
פלפל
אבקת שום
פפריקה מתוקה
מלח
בצל חום
יוגורט יווני
שיני שום
חמאה
עגבניות
פטרוזיליה טרייה
@anna..paull Mamas 10min Turkish Pasta ??
♬ original sound - Anna Paul
קשה לכם בלי כמויות? באתר האוכל thefoodie שיחזרו את המתכון וסיפקו רשימת מצרכים מדוייקת יותר -
* 3/4 כוס פסטה** (150 גרם) (פרפלה או כל סוג פסטה לבחירתכם)
* 225 גרם בשר טחון
* 1/2 בצל צהוב, קצוץ (160 גרם)
תיבול:
* 1/4 כפית אבקת קארי (1 גרם)
* 1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי (1.5 גרם)
* 1/4 כפית אבקת בצל (1.5 גרם)
* 1/4 כפית פפריקה מתוקה (1.5 גרם)
* 1/4 כפית מלח (1.5 גרם)
רוטב יוגורט:
* כוס יוגורט יווני (260 גרם)
* 2 שיני שום, כתושות (6 גרם)
* 1/4 כפית מלח (1.5 גרם)
רוטב חמאה ופפריקה:
* 6 כפות חמאה (84 גרם)
* כפית פפריקה מתוקה (3 גרם)
לקישוט:
* 1/2 כוס עגבניות שרי, חצויות (85 גרם) (לא חובה)
* 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה (10 גרם) (לא חובה)
אופן ההכנה - לפי המתכון של אנה
1. הצעד הראשון הוא לבשל פסטה בסיר עם מים רותחים. בזמן שהפסטה ברתיחה, מכינים את שאר המנה. פול אומרת שהכנת המנה "לוקחת בדיוק כמו הזמן שלוקח לפסטה לרתוח".
2. מבשלים את הבשר. אמא שלה משתמשת בבשר טלה טחון ומבשלת אותו על מחבת. היא מדגישה שאין צורך להשתמש בשמן במחבת - שכן השמנים הטבעיים בבשר הם די והותר.
3. בזמן שהבשר מתבשל, הוסיפו כמות זעירה של אבקת קארי לבשר. פול אומרת שלאמא שלה יש "תיאוריה שזה עוזר להיפטר מטעם הלוואי של הבשר".
4. לאחר מכן מוסיפים קורט פלפל, אבקת שום, פפריקה מתוקה ומלח. פול לא מציינת בדיוק כמה יש להוסיף מכל תבלין, אך משתמשת באותה כמות עבור כל תבלין.
5. מוסיפים למחבת מעט בצל צהוב (או חום) חתוך לקוביות עד שהבשר מתבשל.
6. אז מגיע מה שפול מכנה "החלק החשוב ביותר": הכנת רוטב היוגורט-שום. מערבבים יוגורט יווני עם מלח וכ-3 שיני שום כתושות.
7. מכינים את רוטב החמאה על ידי המסת חמאה במחבת והוספת פפריקה מתוקה עד להמסה מלאה ואיחוד.
8. לאחר שכל המרכיבים מוכנים, הגיע הזמן להרכיב את המנה. על צלחת - או קערה - מניחים מעט פסטה ואז מוסיפים שכבה של רוטב היוגורט-שום ולאחר מכן שכבה של הבשר המתובל מעל. מטפטפים מעל הבשר רוטב שום פפריקה. להשלמת המנה מקשטים עם מעט עגבניות חתוכות ופטרוזיליה טרייה.
והנה עוד אנשים שהכינו:
@recipes Anna Paul posted this Turkish Pasta and it went viral—so we had to give it a try ? The verdict? Seriously delicious. Recipe from: @Here's Your Bite @Anna Paul Ingredients: Meat Sauce: -2 tbsp. olive oil -1 yellow onion, diced -2 tsp. each: curry powder, paprika, cumin -salt & pepper to taste -1 lb. ground lamb -3 tbsp. tomato paste Garlic Yogurt: -1 cup Greek yogurt -4 garlic cloves, minced -pinch of salt -juice from half a lemon Paprika Butter: -4 tbsp. butter -1 tbsp. paprika -pinch of salt Other: -1 lb. cooked pasta -sliced cherry tomatoes, feta cheese crumbles, & chopped parsley #annapaulturkishpasta #annapaul #turkishpasta #viralpasta #viral #viralrecipes #pasta ♬ Chill Vibes - Tollan Kim
@stellanspice Have you tried the viral Turkish pasta yet? I rarely try food trends but this one is too good not to share! Thank you @Anna Paul for sharing your mom's recipe with us ? For 2 servings: 5 oz pasta of your choice 1/4 cup cherry tomatoes, halved 1 tbsp chopped parsley Beef: 1/2 lb ground beef (85% lean) 1/4 onion diced 2 garlic cloves minced (optional) 1 tbsp onion powder 2 tsp sweet paprika 1/2 tsp garlic powder (optional) 1/2 tsp salt (or to taste) Pinch of black pepper Yogurt Sauce: 1/2 cup greek yogurt 2 garlic cloves minced Pinch of salt A little lemon juice (optional) Butter sauce: 2 tbsp butter 1/4 tsp sweet paprika #turkishpasta #manti #viral ♬ Aesthetic Coffee - Febri Handika
"בכנות, אם אתם אוהבים אווירה ים תיכונית, אם אתה אוהבים קבבים וכל דבר בסגנון, זה הטעם", אמרה פול על המוצר המוגמר.
כמו בכל מתכון מסורתי נהדר, ישנן גרסאות רבות למתכון. בדרך כלל משתמשים בבשר טחון טלה מתובל בבצל ופפריקה כמו בגרסה של אמה של פול, אולם אחרים משתמשים בבשר כבש טחון, נענע ורסק עגבניות.
מי שלא רוצה להסתמך על העין יכול להיעזר במתכון המדויק יותר של כותבת ספרי הבישול הקפריסאית-טורקית, מליס ברג. עם זאת, הגרסה שלה דורשת יותר זמן הכנה והטעם אינו לחלוטין זהה למקור.
עוד בנושא:
ככה תכינו פסטה ברמה של מסעדה - עם שלושה מרכיבים בלבד
שף טוען: אתם הורסים את הפסטה שלכם עם סינון מוקדם מדי
גרסה עם כמויות מדויקות אך התוצאה קצת שונה:
@melizcooks Kıymalı Garavolli (Makarna) - lamb mince, pasta, garlic yoghurt, chilli butter. If you haven't made it yet, this is your cue #pasta #comfortfood #kıymalımakarna #simplerecipe #turkishfood #turkishcypriotfood #yalancımantı #fyp ♬ original sound - Meliz Cooks
הת'ר מרטין מ-Today הציעה להשתמש בבשר טחון רזה. אם תרצו לנקז עודפי שומן בעצמכם, עשו זאת לפני שהבשר נעשה פריך - והוסיפו את התבלינים מיד לאחר מכן במקום בהתחלה, כדי שלא תאבדו חומרי טעם וריח. על אף שאתם יכולים להשתמש ביוגורט מופחת שומן, זה ישנה את התחושה בפה ולכן במקרה הזה היא מציעה להשתמש ב-2% במקום באלו שללא שומן. היא הוסיפה כי הדבר שהיא לעולם לא תוותר עליו זה השום הטרי, כך שאין ספק שתצטרכו להצטייד אחר כך בסוכריות מנטה.