כשירדתי מהרכבת הקלה בתחנת שחם בפתח תקווה, בדרך למסעדת היין והבשרים "וין אנד ויאנדה", הסתכלתי למעלה אל עבר הבניינים הגבוהים, ואז ימינה ואז שמאלה. פתחתי את אפליקציית המפות שלי והצצתי במפה. נראה שאני במקום הנכון, אבל אזור התעשייה בפתח תקווה, על ציר ז'בוטינסקי שבו עבדתי לפני שנים, השתנה כליל. הרכבת הקלה, המדרכות והשטחים הציבוריים שינו את פני השטח לחלוטין, עד כדי כך שהייתי צריך לבדוק שלא התבלבלתי בתחנה.
לכל הכתבות של רותם דרוב
מולי ניצבים מגדלי ב.ס.ר סיטי, עם ארבעה בנייני משרדים גבוהים, ובאמצע כיכר ענקית שהיא מתחם בילויים וקניות. מסביב קהל מבלים, גם בערב חורפי בתחילת השבוע. "זה נכון", צוחק רן דור חי, מבעלי המסעדה החדשה וחלק מקבוצת מסעדנים שמפעילים אינספור מקומות ברחבי גוש דן וערי הלווין שלה (נזכיר את הברים "אוסקר ווילד", רשת ברי הבירה "לאגר אנד אייל", ה"טייסטינג רום" ו"מוזיאון הוויסקי" במתחם שרונה שמתמחים ביין ובוויסקי), "מתחם השחם שנפתח לפני שנתיים הוא כיום לטעמי מוקד הבילויים הכי חזק באזור המרכז. אני חושב שיש פה תמהיל נהדר של עסקים ומותגים וברגע שאתה מכבד את הקהל מהאזור ומביא להם איכות, הם מגיעים".
וין אנד ויאנדה (משמעות השם - יין ובשר בצרפתית) התמקמה על הפאה המערבית של המתחם, עם שתי קומות ומרפסת גדולה שצופה עליו. כשהמסעדה ביום ראשון בערב המתה אדם והייתה מלאה, אתה מבין שדור חי צדק.
מדובר בחנות יין שרוצה להיות מסעדת בשרים, או אולי מסעדה שיש לה גם חנות יין. כשנכנסים למסעדה, חייבים לעבור דרך החנות ובעצם היא מכריזה על עצמה כמקום שאין לך ברירה בו אלא לפתוח בקבוק טוב.
המקום כשר, כך שכל היינות בו נבחרו בקפידה מיקבים גדולים ויקבי בוטיק בארץ ובעולם, וכנ"ל גם שאר התפריט. "חברנו למשק לגזיאל" מספר דור חי, "לטעמי הם מספר אחת ברמת הבשר והם ספקי הנתחים שלנו. בהמשך יהיה לנו נתחי דנבר ופיקניה, אבל כבר היום כל חובב בשר ימצא פה מה לאכול".
ואכן, התפריט מציג לראווה מלא להיטים בטוחים. בסקציית הראשונות תמצאו סביצ'ה דג ים (78 שקלים), פטה כבד (66 שקלים) וגם פטריות צלויות על הפלנצ'ה (56 שקלים) או סלט עלים פריכים (68 שקלים), אבל הם מהווים רק חימום לדבר האמיתי עם נתחי אנטריקוט, פריים ריב, סינטה או פילה בקר (המחירים משתנים בהתאם לסוג הנתח ומשקלו כמובן).
החלק של המנות העיקריות מתהדר גם הוא בניוקי עם קרם ארטישוק ירושלמי במחיר 96 שקלים (לצמחונים ולטבעונים שביננו), וגם בכמה מנות דגים או 500 גרם של אסאדו על העצם שמוגש עם גזרים צבעוניים צלויים, במחיר 158 שקלים, מנה שבהחלט יכולה להתאים לחלוקה של שני סועדים, או אפילו יותר.
בהמשך, מבטיחים פה, יציג תחום היין גם סדנאות, ערבי טעימות בחנות ואירועי קונספט במסעדה שיוקדשו לזני ענבים שונים, התמקדות ביקבים ועוד.
"כל טווח היין הכשר שיש בשוק נמצא אצלנו בחנות וכפועל יוצא מזה, גם מוגש במסעדה", מבהיר דור חי, "במוזיאון הוויסקי אנחנו מציגים 1,600 בקבוקים שונים, בטייסטינג רום מאות בקבוקים ופה אנחנו מתמקדים ביין כשר. כל יקב קטנטן שמעוניין לעבוד איתנו, מוזמן בשמחה כל עוד הוא כשר".
ואכן, וין אנד ויאנדה מבטיחה שאפשר לפתוח כל בקבוק יין במחיר החנות, תמורת תוספת של 90 שקלים דמי חליצה. "זה אולי נשמע קצת יקר, אבל בסופו של דבר אם תיקח בקבוקים איכותיים שנמכרים אצלנו במחיר חנות בנוסף לתשעים השקלים, תגלה שבמסעדות אחרות הם נמכרים בסכום גבוה בהרבה", הסביר, "יש לנו בחנות גם בקבוקי מגנום, דאבל מגנום ומתושלח (בקבוק מגנום מכיל ליטר וחצי יין, כלומר כמות של שני בקבוקים. דאבל מגנום שלושה ליטרים, ומתושלח מכיל לא פחות משישה ליטרים של יין) וגם עליהם אנחנו גובים את אותם דמי חליצה, כך שאם אתם קבוצה שאוהבת לשתות יין, או משפחה גדולה שחוגגת אירוע, אתם יכולים לפתוח בקבוק אחד ייחודי לכולם ובמחיר שאין בשום מסעדה אחרת".
וין אנד ויאנדה, השחם 1, מגדלי בסר סיטי, פתח תקווה, 03-6989824