כמה פשוט, ככה טעים: חזה עוף ברוטב אליו אוליו של פסטה

אליו-אוליו, שום ושמן זית, הוא דוגמה טיפוסית של מטבח דרום איטליה בואכה נאפולי. למה היא פופולרית? זו מנה פשוטה להכנה שמוכנה מחומרי גלם זולים וזמינים, בעלי חיי מדף ארוכים.

כאן, הרוטב המבושם שמוכר לנו היטב מהפסטה מעניק לחזה העוף טעם, ארומה ומרקם נפלא. אפשר להכין לצד העוף ירקות ירוקים, בטטות או תפוחי אדמה - גם הם יוכלו ליהנות ממנו.

• 500 גרם חזה עוף פרוס
• 1/3 כוס שמן זית
• 4 שיני שום פרוסות
• פלפל חריף פרוס
• צרור עשבי תיבול - אורגנו, טימין, רוזמרין, מרווה
• מלח ופלפל שחור גרוס

1. יוצקים על נתחי חזה העוף 2-3 כפות שמן זית, 2 פרוסות שום, 2 פרוסות פלפל וחצי מכמות עשבי התיבול. משרים למשך שעה-שעתיים.

2. מחממים את יתרת שמן הזית עם שום, פלפל ועשבי תיבול מעל להבה מינימלית, רק כדי למצות את הארומה והטעם, אבל בלי להגיע חלילה לרתיחה. אם יש צורך, מורידים מדי פעם מהכיריים כדי להימנע מרתיחה.

3. במחבת חמה או גריל צולים את נתחי העוף ומזלפים מעל כל נתח כף מהשמן המבושם. הולך טוב עם ירקות, אורז וכמובן עם פסטה.

מתכון לשניצל עוף בטמפורה צ'ילי חריפה
חזה עוף בחלב קוקוס וג'ינג'ר על אורז לבן