איתי דגן במתכון נהדר לסלט אורז אסייתי. האורז עובר קלייה בתנור לאחר הכנתו, מה שהופך אותו לקראנצ'י וטעים במיוחד. בצירוף מלפפון פריך ורוטב שמקפיץ את כל הטעמים, מתקבל סלט מהמם וייחודי שהוא ארוחה בפני עצמה.
בואו להכין גם נאמס, האגרול הוויאטנמי עם העוף
או אורז מוקפץ עם פרגית ברוטב חמוץ מתוק
מצרכים:
- 1 כוס אורז בסמטי
- 1 כף שמן
- 1.75 כוסות מים רותחים
- 1 כפית מלח
- 1 כף מחית קארי אדום או פלפל צומה
- 3 כפות שמן
- לסלט: 3 מלפפונים
- חופן עלי נענע קצוצים
- חופן עלי כוסברה קצוצים
- בצל סגול חתוך לרצועות
- כוס פולי אדממה קלופים
- לרוטב: רבע כוס סויה
- 2 כפות חומץ אורז או חומץ רגיל
- 1 כף סוכר חום
- 2 כפיות שמן שומשום
- מיץ מחצי ליים (או לימון)
- שן שום אחת כתושה
הוראות הכנה:
1. מוזגים לסיר כף שמן וכוס אורז בסמטי ומטגנים כשתי דקות. מוסיפים את המים הרותחים והמלח עד שהמים מתחילים לבעבע, ואז סוגרים עם מכסה למשך 12 דקות.
2. מחכים 5-10 דקות, פותחים את המכסה ומפרידים בין הגרגירים עם מזלג על מגש עם נייר אפייה, כדי שיתקררו כמה שיותר מהר.
3. מערבבים את מחית הקארי או הפלפל צ'ומה ביחד עם 3 כפות שמן ושופכים על האורז. מערבבים בצורה אחידה.
4. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 40 דקות, וכל 10-15 דקות מערבבים את האורז כדי שיקבל קלייה אחידה.
5. בינתיים מערבבים בקערה גדולה את מרכיבי הסלט - חותכים מלפפון לאורך ולאחר מכן לחצאי עיגולים ומוסיפים את הכוסברה, הנענע, הבצל הסגול ופולי האדממה.
6. מכינים את הרוטב: מערבבים היטב את כל מצרכי הרוטב בקערה קטנה.
7. לאחר שהאורז יצא מהתנור קריספי וקצת הצטנן, מערבבים את הסלט ביחד איתו ועם הרוטב (חשוב להוסיף את הרוטב קרוב להגשה, כדי שהאורז יישאר קריספי).