מעטים הדברים שמתסכלים יותר מלקנות עשבי תיבול טריים - רק כדי לגלות כמה ימים לאחר מכן שהם נבלו או השחירו, גם אם שמרתם אותם במקרר. אבל מתברר שיש שיטה מפתיעה שתשמור עליהם טריים במשך שבועות ואפילו חודשים - וכל מה שאתם צריכים בשביל זה זה שמן זית (או חמאה) ומגש קוביות קרח.
רובנו מאחסנים את עשבי התיבול במקרר עד לשימוש, אך הלחות הגבוהה והטמפרטורות הנמוכות דווקא גורמות להם לקמול ולהשחים מהר יותר. כדי להאריך את חייהם, ממליצים מומחים של אתר הבישול LoveFood לקצוץ את עשבי התיבול ולהכניסם לתבנית קוביות קרח ריקה. במקום למלא את התבנית במים - יוצקים לתוכה שמן זית או חמאה מומסת, כך שהשמן מכסה את העשבים. אפשר גם להשתמש בשמנים אחרים כמו שמן קוקוס, קנולה או אבוקדו - תלוי בטעם האישי ובמה שמתאים לסוג הבישול שלכם. לאחר מכן מקפיאים את המגש.
הם מסבירים שהשמן שומר על טעמם של עשבי התיבול וגם מונע מהם מלספוג "כוויות קור" במקפיא. את קוביות השמן עם העשבים אפשר להוציא לפי הצורך ולהשתמש בהן ישירות בזמן הבישול - פתרון נוח במיוחד למנות חורפיות כמו מרקים, תבשילים, קדירות ומנות תפוחי אדמה.
עוד שיטות אחסון שלא הכרתם
אתם שומרים את החלב בחלק הלא נכון של המקרר כל השנים האלה
הטריק הפשוט שימנע מתפוחי אדמה להנביט וישמור אותם טריים פי 3 יותר זמן
לפי אתר The Kitchn, השיטה הזו מתאימה במיוחד לעשבי תיבול "קשיחים" יותר - כמו רוזמרין, טימין, מרווה ואורגנו. לעומת זאת, עשבים "רכים" כמו בזיליקום, נענע, שמיר או פטרוזיליה - מגיבים פחות טוב לשיטה, אך בהחלט שווה לנסות.
והבונוס? השיטה הזו לא רק מאריכה את חיי המדף של העשבים, אלא גם מקלה על הבישול עצמו. כפי שנכתב ב-The Kitchn: "זו דרך מצוינת להחזיק עשבי תיבול מוכנים מראש לשימוש במרקים, תבשילים, צלי ובמנות תפוחי אדמה. ממילא רוב המתכונים האלו מתחילים עם שמן - אז פשוט מוציאים קוביית שמן קפואה עם עשבי התיבול, מבשלים בה את הבצל והשום, ונותנים לטעם של העשבים להתפזר בכל התבשיל".