קשה לעמוד בקסם של יינות דומיין ויקו (Domaine Vico) וקלו ונטורי (Clos Venturi). שני היקבים מתנהלים תחת בעלות אחת ויינן אחד כשדומיין ויקו היה קודם וקלו ונטורי הוא הפרויקט של מאנו ונטורי.
היקבים שוכנים בפונטה לצ'יה שבקורסיקה. הכרמים נטועים על אדמה חולית. קלו ונטורי ניצב על גבעה מבודדת ובה אדמת חול. באיזור הפרשי טמפרטורה ניכרים בין חודשי הקיץ והחורף. העשייה ביקבים אורגנית וביו-דינמית. היינות מצוינים ממש. בזנים הלבנים בולט הוורמנטינו, ענב איטלקי. קורסיקה, יש לזכור, הייתה בשליטה איטלקית עד המאה ה-18. באדומים בולט השקארלו.
לכל טורי היין של אבי אפרתי
בטעימה הנוכחית, המלבבת מאוד, יינות במנעד מחירים רחב. מ-95 שקלים ליינות הבסיס של דומיין ויקו, המספקים תמורה נהדרת לכסף, ועד 295 ו-415 לאלטארה לבן ואדום של קלו ונטורי. אלו יינות ים-תיכוניים מובהקים, "עולם ישן" במיטבו, שמשקפים טרואר לא פחות ממופלא ועשייה ייננית מרשימה.
הלבנים מינרליים, ארומטיים, ללא עומסי פרי כלל. האדומים דקי גוף יחסית, מבליטים פרי שחור ותבלינים, גם להם נגיעה מינרלית והם גסטרונומיים להפליא. אלו יינות למיטיבי לגום, בעלי חיך מנוסה והעדפה ברורה ליינות ים-תיכוניים, על איפוקם. לקוראי המדור שזו אוריינטציית החיך שלהם, יותר משווה להתוודע ליקב הזה. לחיים!
דומיין ויקו, לה בואה דו סרף לבן 2022
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: לבן יבש מבוסס ענבי ורמנטינו מכרמים בני 41 שנה בקורסיקה. ייננות ביו-דינמית. תסיסה ספונטנית על שמרי הפרא במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. השבחה בת 6 חודשים על השמרים במכלי בטון. ביקבוק לאחר סינון וללא הצללה. צבע לבן בוהק. באף הדרים, פרחים ונימה מינרלית ברורה. 13% כוהל בנפח.
כמה? 95 שקלים.
הכי מתאים ל: דגים ופירות ים, בשרים לבנים.
דבר המבקר: פרי טוב, חמיצות חדה, מינרליות מפתיעה, ארומטיות משמעותית, איזון וחדות. יין בסיס בלבד שמספק ה-מ-ו-ן איכויות יחסית למחירו ויכול להחזיק בהצלחה כל ארוחה רלבנטית, כולל גבוהה.
תמורה לכסף: 4.5/5 (מצוינת).
בשמונה מילים: לבן מצוין ממש, מלא באופי, עם עודף ממאה.
דומיין ויקו, לה בואה דו סרף אדום 2021
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי ניילוצ'ו (סנג'ובזה) ושקארלו (מאמאלו) בצירוף מעט סירה מכרמים בנות 30 בקורסיקה. תסיסה ספונטנית על שמרי הפרא במכלי בטון והשבחה ארוכה (12-18 חודש) במכלים אלו, ללא עץ. ביקבוק בסינון קל. צבע אדום רובי. באף פרי אדום ותבלינים. גוף בינוני. 13.5% כוהל בנפח.
כמה? 95 שקלים.
הכי מתאים ל: טרטר בקר, על האש, מיני שרקוטרי עם קורנישונים וחרדל.
דבר המבקר: גוף דק יחסית, פרי עסיסי, רענן ושופע אבל לא עמוס מדי. חמיצות טובה ושפע תבלינים, נימה מינרלית. יין ביסטרו וטרטוריה מצוין ממש.
תמורה לכסף: 4.5/5 (מצוינת ממש).
ב-12 מילים: אדום שמספק את אחת התמורות היותר שוות ביחס לתמחורו. חגיגה לחובבי הז'אנר.
קלו ונטורי, רוזה 1769 2022
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי שקארלו מכרמים בקורסיקה. תסיסה ספונטנית על שמרי הפרא במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. מגע עם הקליפות (סקין קונטקט) ולאחר מכן חצי שנה במכלים תוך ערבוב שבועי. ביקבוק בקור לאחר סינון קל. צבע ורוד בהיר. באף פרי אדום ותבלינים. גוף בינוני. 12% כוהל בנפח.
כמה? 101 שקלים.
הכי מתאים ל: פיצה, פסטה, טרטר וסביצ'ה.
דבר המבקר: 1769, שנת המעבר של קורסיקה משליטה איטלקית לצרפתית, זוכה לציון ביין הזה, רוזה ים-תיכוני קלאסי למדי, שיש בו פרי עדין, חמיצות טובה, מקדם יובש גבוה כמתבקש ושפע תבלינים, כנהוג בז'אנר. היין טוב ממש וגסטרונומי מאוד. להבדיל משני קודמיו, שסיפקו תמורה נהדרת לכסף, כאן קיימת תחרות מייבוא צרפתי, שעוצרת את התמורה, למרות האיכויות, באיזורי הלא רע בלבד.
תמורה לכסף: 3/5 (לא רעה).
בשש מילים: רוזה דרום צרפתי טוב בעליל מסוגו.
קלו ונטורי, שיקארלו בראמה 2021
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי שקארלו (מאמאלו) מקורסיקה. תסיסה ספונטנית בחביות עץ קטנות וגדולות. ערבוב (פיז'אז') יומי והשריייה בת 41 יום. 14-18 חודשי השבחה וביקבוק ללא הצללה, לאחר סינון קל בלבד. צבע אדום צלול. באף פרי שחור והרבה מאד תבלינים. מינרליות. גוף בינוני. 13.5% כוהל בנפח.
כמה? 150 שקלים.
הכי מתאים ל: סטייקים. קדירות. צלעות טלה.
דבר המבקר: גוף דק יחסית ומעוגל משהו. הפרי השחור והמון התבלינים מהאף ממשיכים גם בחיך. זה פרי אלגנטי שמועצם בתבלינים מעט עוקצניים. על הכול שורה מינרליות קסומה למדי לצד רכות מערסלת חיך ונפש. יין מצוין ממש, ים-תיכוני במובן הטוב והיפה באמת. יופי של תמורה, גם אם איננו זול.
תמורה לכסף: 3.5/5 (טובה).
בשש מילים: אדום ים תיכוני לא פחות מנפלא.
קלו ונטורי, אלטארה לבן 2021
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: לבן יבש מבוסס ורמנטינו, סגנ'ובזה, ביאנקו ג'נטילה, רימיסה וקרקאג'יולו לבן. מקור הענבים מכרם יחידני בן עשר שנים שמטופל ביו-דינמית ומעובד באמצעות סוס בלבד, ביבול נמוך מאוד. הפרדה מלאה מהשזרות, סחיטה והשקייה קרה לשלושה ימים. תסיסה ספונטנית על שמרי בר בחביות עץ אלון. 12 חודשי השבחה על המשקעים ועוד חצי שנה בבקבוק. ביקבוק ללא הצללה וסינון. צבע זהוב. באף הדרים, תבלינים ודבשיות. גוף מלא. 13.5% כוהל בנפח.
כמה? 295 שקלים.
הכי מתאים ל: דגים, פירות ים, צדפות, מנות על בסיס בשר חזיר ועגל.
דבר המבקר: גוף מלא, נימה מעט שמנתית, פרי מורכב, אפל משהו; חומציות שאינה משתמעת, ארומטיות, מורכבות וריבוי ניואנסים. יין שלגימתו היא תהליך אמיתי. חדרור בן חצי שעה הכרחי רק כדי להתחיל להתקרב אליו. בהמשך, לאורך לגימה מאופקת בת שעה וחצי נוספות, מתווספים מימדים והוא נפתח, מתרחב ומוסיף ניואנסים. יין לא פחות מנפלא, אחד הלבנים המרתקים שטעמתי זה זמן רב. 295 שקלים הם הרבה כסף אבל זה יין לא פחות מגדול, שמרתק יהיה ללגום אותו שוב בעוד שלוש שנים. כנהוג במדור ביינות יקרים ויוקרתיים, סעיף התמורה לכסף הושמט אבל יחסית ליינות מקבילי תמחור, האופי, הייחוד והתמורה כאן ראויים.
בתשע מילים: לבן גדול שחוגג את זני צרפת ואיטליה גם יחד.
קלו ונטורי, אלטארה אדום 2021
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי שקארלו מהטרסה הגבוהה ביותר בכרם יחידני אלטאר בקורסיקה. בכרם אבן חול וגרניט והוא מעובד כך שיבוליו נמוכים במיוחד. תסיסה ספונטנית על שמרי הבר בחביות עץ אלון גדולות (1,200 ליטר). 14-18 חודשי השבחה וביקבוק ללא הצללה וסינון. צבע אדום רובי עמוק, מעט סגלגל. באף פרי שחור מרוכז, תבלינים ומינרליות ניכרת. גוף מלא. 14.5% כוהל בנפח. מיין זה יוצרו 1,000 בקבוקים בלבד.
כמה? 415 שקלים.
הכי מתאים ל: נתח מתיישן ממושכות על עצם, קדירות טלה וכבש.
דבר המבקר: קשה להפריז בתיאור איכויותיו של היין הזה. הוא מרשים באמת. גוף מלא אבל לא גדוש מדי, פרי נהדר אבל לא בשל, עמוס או מוחצן. רבדי תבלינים ואדמתיות, נשרים במינרליות שאי אפשר לטעות בה; עוצמה נשזרת ברכות. המורכבות רבה, הדקויות מרובות והחוויה הכוללת של יין ים-תיכוני אלגנטי מאד ואיכותי בטירוף, שכמו קודמו מהסדרה הגבוהה של קלו ונטורי עוד ישביח בוודאי בבקבוק. גם כאן, סעיף התמורה לכסף הושמט. היא לא רלבנטית בסכום כזה. ככה יינות כאלו עולים.
ב-14 מילים: יין מרשים ביותר, יוצא דופן ממש, שאם משקיעים בו כדאי להתאפק ולאחסן לזמן מה.