יקב זאמו (Zamo) נמצא בפריולי שבצפון מזרח איטליה, בין הערים אודינה וגוריציה. יקב מריאן סימצ'יץ' (Marjan Simcic) בסלובניה, אבל 14 קילומטר בלבד משם, ממש על קו הגבול, כשחלק מכרמיו נטועים באיטליה. טעימת יינות משני היקבים יותר ממתבקשת. גם אם הם לא בהכרח מייצגים בדיוק את אותו טרואר, מעניין לטעום אותם יחד.
לכל טורי היין של אבי אפרתי
יקב זאמו, או בשמו המלא Le Vigne Di Zamo, מייצר יינות מ-650 דונם כרמים, בשלוש אחוזות שונות בפריולי. הוא פועל מ-1978. 60% מהיינות לבנים, כמקובל בפריולי. השאר אדומים. מ-1921 מטופלים כרמי היקב בשיטות אורגניות.
יקב מריאן סימצ'יץ' ממוקם בברדה והוא המשכו הישיר בפועל של אזור קוליו באיטליה. מריאן סימצ'יץ' הוא דור חמישי לייננים (החל מ-1860) וביקב כרמים המשתרעים על כ-180 דונם, בסלובניה ובאיטליה.
הזנים המרכזיים בטעימה הנוכחית הם ריבולה ג'יאלה ופינו גריג'יו, ולצידם סוביניון ורט. חמישה מהיינות לבנים ואחד אדום. כולם מייצגים קשת טעמים קצת אחרת מהרגיל כאן, שתמיד מעניין להיחשף אליה למי שטרם עשה כן. יינות זאמו יהיו נגישים יותר לחיך המנוסה פחות. יחסית לנטיית יינות פריולי לפאנקיות, הם פאנקיים פחות. "זאמו גריג'יו 2023" הוא מותק של יין וגם "זאמו רוסו 2022" הוא בלנד אדום שמספק תמורה מצוינת לכסף. יינות סימצ'יץ' מיועדים לחיך מנוסה יותר, אם כי שניים משלושת היינות המגיעים ארצה מייצגים את בסיס העשייה הקל יותר של היקב. הם מצוינים. רבי אופי אבל נגישים יחסית. הגבוה יותר המיובא, וללא ספק היין הטוב בטעימה - "מריאן סימצ'יץ', קרו סלקשן פינו גריג'יו 2020" - מיועד ללוגמים מנוסים יותר. הוא לא פחות מנפלא, אוחז במקדמי אופי וייחוד ואינו זול אבל מספק תמורה טובה במיוחד לכסף. למי שטרם נחשף ליינות מהאזור הזה, יותר מכדאי. לחיים!
זאמו, גריג'יו פריולי 2023
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי פינו גריג'יו מפריולי, איטליה. תסיסה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. התיישנות בת מספר חודשים במכלים על משקעי השמרים. צבע זהוב. באף פרי טרופי ופרחוניות. גוף קל-בינוני. 12.5% כוהל בנפח.
כמה? 85 שקלים.
הכי מתאים ל: ראשונות ים, פסטות, פיצות, מנות מבוססות עגל.
דבר המבקר: פינו גריג'יו טיפוסי וחמוד, עם רובדי פרי (טרופי והדרי) ניכרים לצד חמיצות נעימה. צעיר, שמח, אביבי וכייפי.
תמורה לכסף: 3/5 (לא רעה).
בארבע מילים: יין אביב סימפטי במיוחד.
זאמו, רוסו פריולי קולי אוריינטלי 2022
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: קברנה סוביניון, מרלו ורפוסקו דל פדונקולו מפריולי, איטליה. כל זן תסס בנפרד במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה, תוך ערבוב תדיר של הקליפות. התיישנות בת כשישה חודשים בחביות עץ אלון קטנות בסיומה נוצרו הבלנד והביקבוק. צבע אדום ארגמני. באף פרי אדום ופרחים. גוף בינוני. 13% כוהל בנפח.
כמה? 85 שקלים.
הכי מתאים ל: קרפצ'יו וטרטר בקר, מינוט סטייק, על האש.
דבר המבקר: שפע פרי אדום, פרחוניות, עשור והבעתיות רבות. מגע תבלינים. חמיצות טובה. רכות מה, איזון טוב. יופי של תמורה ל-85 שקל.
תמורה לכסף: 3.5/5 (טובה ממש).
בשמונה מילים: אדום שיחזיק לא מעט אוכל, בלא המון כסף.
זאמו, ריבולה ג'אלה פריולי קולי אוריינטלי 2023
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי ריבולה ג'יאלה מפריולי, איטליה. 80% מהיין תסס במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. 20% ממנו עבר השריה בת ארבעה ימים על הקליפות ולאחר הסחיטה עבר להשלמת תסיסה בחביות עץ אלון קטנות. כ-50% מהיין עבר תסיסה מלולקטית. צבע זהוב עז. באף פרי לבן, הדרים ופרחים. גוף בינוני- מלא. 12.5% כוהל בנפח.
כמה? 169 שקלים.
הכי מתאים ל: פירות ים, צדפות, מנות מבוססות בשר לבן (חזיר בעיקר) ועגל.
דבר המבקר: שפע ניחוחות, עושר טעמים, חמיצות, מורכבות. יין טוב בעליל שעובד מצוין עם אוכל מורכב יחסית מן הים. בעל פוטנציאל התיישנות בן כמה שנים בתנאי אחסון טובים. קצת יקר בהתחשב באיכויות.
תמורה לכסף: 2/5.
בשש מילים: ריבולה ג'יאלה מורכב, מוצלח ומעט יקר.
מריאן סימצ'יץ', גורייסקה ברדה סוביניון ורט 2020
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי סוביניון ורט מברדה, סלובניה. בציר ידני, השריה קצרה על הקליפות ותסיסה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. צבע זהוב-ירקרק. אף פרחוני ועשבוני. גוף בינוני. 12.5%כוהל בנפח.
כמה? 85 שקלים.
הכי מתאים ל: דגים ופירות ים, עוף. פסטות.
דבר המבקר: פירותי, חומצי, עשבוני עם נגיעת מינרליות, מלא אופי. השהות המסויימת בבקבוק הופכת אותו להרבה יותר מעוד יין לבן קל וחמוד.
תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאוד).
בשמונה מילים: כל מה שלבן ב-85 שקלים צריך להיות, ועוד.
מריאן סימצ'יץ', גורייסקה ברדה ריבולה ג'יאלה 2021
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי ריבולה ג'יאלה מברדה, סלובניה. בציר ידני, השריה קצרה על הקליפות ותסיסה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. צבע זהוב. באף הדרים ופרי לבן (תפוח ירוק). גוף קל-בינוני. 12.5% כוהל בנפח.
כמה? 85 שקלים.
הכי מתאים ל: דגים, פירות ים, צדפות, חזיר.
דבר המבקר: ריבולה גי'אלה (צהוב באיטלקית) הוא זן מוכר ומיוחצן פחות בישראל. כאן הוא במופעו הבסיסי לכאורה אבל המקסים למדי. קלילות, רעננות, פרי, ארומטיות, חמיצות ואופי בלתי משתמע הופכים אותו ללבן נפלא של אביב וקיץ, יין-כוס מצוין למסעדות ובעל תמורה מצוינת לכסף.
תמורה לכסף: 4.5/5 (מצוינת).
ב-14 מילים: להלכה, יין בסיס חסר יומרה; למעשה יין שלצד כייפיות ברורה אוחז במקדמי איכות רבים.
מריאן סימצ'יץ', קרו סלקשן פינו גריג'ו 2020
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: פינו גריג'יו מקוליו, איטליה. בציר ידני, השריה בת שמונה ימים על הקליפות ותסיסה ספונטנית על שמרי הבר בחביות עץ גדולות בנות 2,500 ליטר. התיישנות נוספת בת 12 חודשים בחביות עץ גדולות על משקעי השמרים. צבע זהוב נוטה לכתום. באף פאי טרופי והדרים. גוף בינוני-מלא. 13.5% כוהל בנפח.
כמה? 169 שקלים.
הכי מתאים ל: פירות ים, צדפות, לובסטר, חזיר ועגל.
דבר המבקר: ההשריה על הקליפות הוסיפה לא רק גוון מעט כתמתם, אלא גם שפע אופי וייחוד. הפרי בשל יחסית, אבל לא מוחצן מדי או מוגזם. לצידו יש תבלינים, ארומטיות רבה ומינרליות משמעותית. המרקם עשיר אבל לא עשיר מדי. יין שאוחז במידה רבה של מורכבות, שלא כדאי ללגום אותו קר מדי, שהספיק להתיישן ונמצא במיטבו אבל יוכל לסחוב עוד כמה שנים טובות ולהעמיק עוד.
תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאוד. מקבילי איכות ממדינות אחרות עולים יותר).
בתשע מילים: "סקין קונטקט" מורכב ואיכותי במיוחד, ללא נטיות פאנקיות מעיקות.