הפטריות הן אחד מרכיבי המזון הנפוצים והשימושיים ביותר במטבח, בשל תכולת הסיבים הגבוהה שלהן. אולם תכולת המים הגבוהה שלהן יכולה להפוך אותן במהירות ממוצקות ובעלות טעם לרכות ובלתי שמישות. אז מה עושים? מומחה שיתף טריק אחסון פשוט שיכול לשמור על טריות הפטריות למשך שבעה ימים ואולי אפילו יותר.
מסתבר שעל ידי הוצאתן מהקופסאות והעברתן לשקית נייר פשוטה תוכלו למקסם את אורך החיים שלהן ולהפחית את בזבוז המזון. מומחה הפטריות אליוט ווב מ-Urban Farm-It הסביר כי השארתן באריזת הפלסטיק בה הן נקנות יכולה להאיץ את הקלקול. הוא אמר: "פטריות עדינות להפליא בגלל תכולת המים הגבוהה שלהן, מה שהופך אחסון נכון שחהן לחיוני לשמירה על טריותן. אחת הטעויות הנפוצות ביותר שאנשים עושים היא להשאיר אותן באריזת הפלסטיק שבה הן מגיעות, מכיוון שזה לוכד לחות ומאיץ את תהליך הקלקול שלהן. במקום זאת, העברתן לשקית נייר מרופדת במגבת מטבח מספקת זרימת אוויר טובה יותר, סופגת לחות עודפת ומאריכה משמעותית את חיי המדף שלהן".
כמה פשוט, ככה יעיל:
המומחה טוען שפטריות שלמות המאוחסנות כך במקרר יכולות להחזיק מעמד עד שבעה ימים, לעומת פטריות פרוסות שבדרך כלל מחזיקות מעמד רק יום עד יומיים. כלומר, שמירה על שלמותן והימנעות משטיפה מוקדמת שלהן גם הן המפתח כדי להבטיח שמצבן לא יתדרדר במהירות.
עוד בנושא
המלצות, טעויות ומתכון מרק מנצח: מדריך הפטריות הגדול
הסוד נחשף אחרי שנים של טעויות: כך צריך לבשל פטריות
על ניצול מקסימלי של פטריות שכבר לא טריות, הוסיף מר ווב: "אם הפטריות שלכם מתחילות להתרכך, אל תזרקו אותן. הן עדיין מושלמות למנות מבושלות כמו ריזוטו, מוקפץ או מרקים. בישול לא רק משפר את הטעם שלהן אלא גם מונע בזבוז מזון מיותר".