אין דבר יותר מבאס מלהשליך פנקייקים טובים לפח. אם הכנתם כמות גדולה, ודאי גיליתם שביום למחרת הם מאבדים את השוליים הפריכים והופכים לרכים מדי ולא מפתים. אבל אל דאגה - יש טריק פשוט שישמור עליהם טריים עד חמישה ימים לאחר ההכנה, בלי שיהפכו לעיסתיים.
ולטקה לייק, מומחית לאחסון ב-Space Station, שיתפה את האתר Express בטיפים שלה לשמירה על פנקייקים: "קודם כול, חשוב לתת לפנקייקים להתקרר לגמרי לפני שמכניסים אותם לאחסון. זה ימנע מהם להידבק זה לזה, וגם יסייע למנוע עיבוי שיגרום להם להפוך ללחים או לתפוס עובש".
לאחר שהתקררו לחלוטין, הגיע הזמן להשקיע עוד קצת באריזה נכונה. ולטקה ממליצה לערום את הפנקייקים בזהירות בשקית ניילון אטומה או במכל אטום - עם שלב חשוב באמצע: "הניחו חתיכת ניילון נצמד או נייר אפייה בין כל פנקייק לפנקייק".
הטכניקה הפשוטה הזו, גם אם היא נראית שולית, היא למעשה קריטית לשמירה על המרקם האוורירי של הפנקייקים ומונעת מהם להידבק זה לזה. את המכל הסגור יש לשים במקרר. "ככה הם יישארו טריים וטעימים עד חמישה ימים", הסבירה ולטקה, "וזה יאפשר לכם ליהנות מהם לאורך כל השבוע".
רוצים לשמור אותם לטווח ארוך יותר? ולטקה ממליצה להקפיא.
"אם ברצונכם לשמור את הפנקייקים לתקופה ממושכת יותר, אפשר גם להכניס את המכל למקפיא - ושם הם יישמרו אפילו עד חודשיים" - כך שגם אם הכנתם יותר מדי, תוכלו ליהנות מהם מבלי לבזבז.
תראו איך עושים את זה:
איך הכי נכון לחמם שוב פנקייקים?
השפית רונדה סטיוארט, מ־Southern Living, מסבירה שיש ארבע שיטות יעילות לחימום חוזר של פנקייקים: תנור, מיקרוגל, מחבת או סיר טיגון באוויר חם (אייר פרייר).
"המפתח הוא זמן וטמפרטורה", היא אומרת. "היו עדינים עם החום ואל תחממו יותר מדי זמן - אחרת הפנקייקים הרכים והאווריריים יהפכו לקשים ויבשים. כדי להחזיר להם קצת חיים, אפשר לטפטף מעליהם סירופ מייפל איכותי".
עוד בנושא:
מדענים חושפים את המתכון האולטימטיבי לפנקייק המושלם - ואין בו חמאה
כך תכינו פנקייק סופלה יפני אוורירי תוך דקות ובלי צורך במרכיבים מיוחדים
כך תחממו פנקייק בכל אחת מהאפשרויות:
תנור
מחממים תנור ל־180 מעלות. מניחים את הפנקייקים בשכבה אחת על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ומכסים אותם באופן רופף בנייר אלומיניום. אופים 8-10 דקות, עד שהם חמימים אך לא יבשים.
מיקרוגל
מניחים שניים או שלושה פנקייקים על צלחת מתאימה למיקרוגל. מכסים חלקית במגבת נייר. מחממים בעוצמה בינונית־גבוהה במשך דקה.
סטיוארט מזהירה: "חימום יתר עלול להפוך אותם לבעלי מרקם גומי".
מחבת
מחממים מחבת יבשה על אש בינונית־גבוהה. מניחים את הפנקייקים בשכבה אחת, מכסים במכסה או בנייר כסף ומחממים במשך 5-7 דקות. "להשגת מרקם פריך ונעים משני הצדדים, מומלץ להפוך את הפנקייקים באמצע החימום", ממליצה סטיוארט.
אייר פרייר
מחממים את סיר הטיגון ל־160 מעלות. מניחים את הפנקייקים בשכבה אחת בתבנית ומחממים 2-3 דקות. יש להיזהר מחימום יתר - הוא עלול לייבש ולהקשות אותם.
בתיאבון!