מה שהתחיל כטרנד שצבר תאוצה בעולם כבר בשנת 2019, כבש לאחרונה גם את ישראל - כשיש לא מעט מסעדות ובתי קפה שמציעים את הקינוח המאוד אטרקטיבי הזה. הפנקייק סופלה היפני הוא מקרה לא קלאסי של מנה שמצטלמת יופי לאינסטגרם ולטיקטוק - אבל גם טעימה בטירוף. מי שכבר טעם כל כך אוהב את טעמה החמאתי עד שהוא נוטים לאכול אותה כפי שהיא - ללא שום תוספת של סירופ מתוק, פירות או גלידה.
פנקייק סופלה יפני, שעל אף שמו מקורו בכלל בהוואי, הוכן לראשונה על ידי שף מקומי לאחר שמספר תיירים יפנים עצרו בבית הקפה שלו וביקשו פנקייקים בסגנון אמריקאי. פנקייק הסופלה עבה במיוחד אך רך ואוורירי כמו ענן - ובחלק מהמקומות הוא גם נראה כך ונקרא "פנקייק ענן". אחד המתכונים הקלים שמצאנו לו שותף בפייסבוק ומצריך רק שבעה מרכיבים עיקריים, אבל מי שניסו אותו אומרים שהפנקייקים יוצאים בדיוק כמו המקור.
המתכון שפורסם על ידי Holly Rae Anable פשוט ומהיר להכנה, כפי שהעיד אחד שהכין אותו: "אם מעולם לא אכלתם פנקייק סופלה יפני, זה מתכון חובה. אתם לא תתאכזבו". אז מוכנים להכין?
@fluffyfluffyuk Ever wondered why it takes 20 minutes to make a pancake? ? We take great pride in making everything fresh ? #pancake #restaurant #cafe #soufflepancake #queue #time #japanesesoufflepancake #fresh ♬ original sound - Fluffy Fluffy UK
פנקייק סופלה יפני
מצרכים:
שתי ביצים גדולות
1/4 כוס (50 גרם) סוכר
1/2 כוס (120 מ"ל) חלב
1 כוס (125 גרם) קמח
1 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית תמצית וניל
1/4 כפית מלח
חמאה (לשימון)
אבקת סוכר (להגשה)
סירופ מייפל (להגשה)
קצפת (לא חובה)
עוד בנושא:
טרנד הפנקייק המקושקש שכובש את הרשת: גאונות או פשע?
השף גורדון רמזי חושף את המתכון הנדיר שלו לפנקייק האוורירי המושלם
@nick.digiovanni Japanese Soufflé Pancakes #japanese #pancakes ♬ original sound - nick.digiovanni
אופן ההכנה:
1. מפרידים בזהירות את החלמונים מהחלבונים לשתי קערות גדולות. מוסיפים סוכר לחלמונים ומקציפים עד שהתערובת הופכת חיוורת וקרמית. לאחר מכן, מערבבים פנימה את החלב ותמצית הווניל.
2. מנפים את הקמח, אבקת האפייה והמלח לתוך תערובת החלמונים. מערבבים רק עד לאיחוד, שימו לב לא לערבב יתר על המידה.
3. בעזרת מערבל חשמלי מקציפים את החלבונים עד שנוצר קצף נוקשה. לאחר מכן מקפלים בעדינות את החלבונים המוקצפים לתערובת החלמונים בשלושה שלבים, תוך שנזהרים לא לרוקן את הבלילה מאוויר.
4. מחממים מחבת טפלון על אש נמוכה ומשמנים אותה קלות בחמאה. בעזרת תבנית רינג אם יש לכם, הכניסו את הבלילה לתבנית כדי לקבל צורה יפה.
5. אם אין לכם תבנית, פשוט מעבירים את הבלילה ישירות אל התבנית ומעצבים אותה כמיטב יכולתכם. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים כחמש דקות מצד אחד עד שנוצרות בועות והקצוות נראים מתייצבים. הופכים בעדינות ומבשלים לעוד 4-5 דקות.
6. מעבירים את הפנקייקים האווריריים לצלחת, מפדרים באבקת סוכר, מוסיפים כף קצפת ומעט סירופ מייפל.