בארצות שבהן אין מציאות כלכלית בלתי אפשרית כמו בארצנו הקטנטנות (יוקר מחיה, מיסוי, חוקי עירייה, תברואה ומשטרה, ועוד לא דיברנו על מלחמות ופיגועים), מסעדות, בתי קפה וברים נפתחים כדי להישאר.
יודע כל אחד שביקר בפריז, ברצלונה, או ניו יורק (וגם בערים קטנות יותר) כי המקום המקסים שגיליתם במקרה, ושישבתם בו לשתות כוס קפה או בירה בסמטה ההיא ברובע ההוא ממש מתחת למלון וחזרתם אליו שוב ושוב והפכתם אותו "לשלכם", עדיין קיים גם אם חזרתם אליו נרגשים ומלאי זיכרונות עשור ויותר לאחר מכן.
ובארץ? תל אביבי ותיק יתחיל לדקלם לכם רשימה של מקומות שאכלסו פינה כזו או אחרת וימנה לפחות שלושה ברים, חומוסיה אחת ומקום מוזר לסושי שנפתחו בדיוק באותו הלוקיישן בטווח של עשור. לכן תמיד מחמם את הלב לראות מקום, לא טרנדי במיוחד (במובן הטוב של המילה), עם תפריט לא מתחכם ומותאם לכולם, ביתי ושיודע למזוג בירה כמו שצריך כמו השאפל בר ברחוב פלורנטין התל-אביבי.
השאפל בר נפתח על ידי יוסף לוי לפני יותר מ-12 שנים, ונראה שמצבו טוב יותר מאי פעם, במיוחד עם הפיכת הרחוב למוטה הליכה, מעין מדרחוב ססגוני.
"מעולם לא הייתי בליין גדול", הוא מעיד על עצמו, "חיפשתי לפתוח מקום שגם אני איהנה בו, בר שכונתי שמכירים בו את כולם, ונעים לשבת בו".
השאפל בר נפתח יחסית מוקדם, בחמש אחר הצהריים בימי חול ובשעה 13:00 בסופי שבוע, כשבימי חול מתקיים האפי-הוואר די שווה בדמות 50% הנחה על הבירות, הקוקטיילים והיין, ו-20% הנחה על תפריט האוכל, מה שהופך אותו לאידיאלי להרגל שעדיין לא השתרש אצלנו - לסיים יום עבודה עם כוס בירה ונשנוש ורק אז לחזור הביתה ולסיים את היום.
"זה בר שכונתי, אבל שלא שייך רק לשכונה", תיאר, "מגיעים לפה קהלים מכל תל אביב וגם מערים אחרות מסביב. הרבה לקוחות שלנו מגיעים, מניחים את הטלפון בצד ומתנתקים קצת מהשגרה בשיחות או במשחקי קופסה כמו שש בש ואפילו טאקי. מי שלא ראה דייט ראשון שמשחק משחק טאקי זריז עד שמגיע האוכל ושובר את הקרח, לא ראה מחזה מרגש מימיו".
דיברנו על 20% הנחה בתפריט האוכל כשהשעות השמחות מתקיימות, אז בואו נדבר על התפריט, שמותאם לכולם ומביא כמה פנינים יוצאות דופן לטבעונים בדמות סלט ביצים טבעוני לניגוב של פתיחה (42 שקלים) נאגטס טבעוני מסייטן (54 שקלים) ואפילו פיצה לכולם, גם רגילה וגם טבעונית וגם צ'יזבורגר טבעוני לגמרי במחיר 62 שקלים ואפילו מגוון אופציות נטולות גלוטן קיימות פה ("הבת שלי חולת צליאק וזה היה לי חשוב").
לידם, הבשר וכריכי הבייגל מכוונים לניו יורק סיטי. "רציתי להגיש פה כריכים ייחודיים שאין בשום מקום אחר", סיפר, "עברתי הרבה מאפיות וספקים עד שמצאתי את הבייגל המושלם עבורינו. לא בייגל ישראלי כזה שאנחנו מכירים, אלא ממש אמריקאי".
ואכן, התפריט מציג מגוון כריכי בייגל ניו יורק סטייל, שמוגשים עם סלט או צ'יפס, כמו כריך אסאדו בבישול ארוך עם בצל מטוגן, צ'ימיצ'ורי וירקות, או כריך ניו יורק עם רוסטביף ובייגל מנהטן עם נתחי עוף (כולם במחיר אחיד של 62 שקלים).
המקום אמנם לא מציג מגוון בלתי נתפס של ברזי בירה, אבל מוזג טובורג, קרלסברג, בלאנק 1664 וגינס, בין היתר, במחירים של 30-35 שקלים לחצי ליטר (חצי מחיר, להזכירכם, בשעות השמחות) ומגוון יינות לבנים ואדומים במחירים אחידים של 130 לבקבוק ו-36 שקלים לכוס.
"זה מקום לכולם", מעיד יוסף, "בפנים יש חדר פרטי למי שרוצה לחגוג, מעל לבר יש מסך טלוויזיה שמקרין כדורגל, והמדרכה מקורה ושופעת שולחנות למי שרוצה להרגיש את הרחוב ורוצה לראות ולהיראות. כל אחד ימצא את עצמו כאן".
שאפל בר, פלורנטין 19, תל אביב