הרשת מפוצצת במתכונים של אסאדו. יש מיליון דרכים להכין את נתח הבשר הזה, ולמען האמת, כולם נראים טעימים ומזמינים. אבל המתכון הזה עשיר מאוד וטעים במיוחד.
עם כל הסודות, וכל הטיפים: ספגטי אדום של עינב בובליל
הילדים הגדולים שלי עפים עליו, הוא נראה יפה ומרשים על השולחן והבונוס הוא שהוא קל להכנה. בהכנת ארוחה חגיגית, אתם יכולים להתחיל איתו, ואז, כשהוא בתנור, תוכלו להתפנות ליתר המנות ולדעת שיש לכם כבר מנה אחת בטוחה ומעולה.
אתם יכולים לוותר על מרכיבים מסוימים או להוסיף את מה שאתם אוהבים. עבורי, אחרי המון ניסיונות, זה המתכון המנצח.
המרכיבים
- ½ כוס (120 מ"ל) שמן
- 5-6 בצלים, לבנים ואדומים, חתוכים גס
- 2 כפות סוכר חום
- 2 ק"ג אסאדו, חתוך לקוביות גדולות
- 10 תפוחי אדמה קטנים
- 2 בטטות בינוניות, קלופות וחתוכות לקוביות גדולות
- 2 סלסלות פטריות שימאגי
- 2 סלסלות פטריות שמפיניון
- 1 כוס ערמונים קלופים
- 1 ראש שום
- 1 כף פלפל שחור גרוס
- מלח, לפי הטעם
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כף אבקת מרק בצל
- ¼ כוס רכז רימונים
- ¼ כוס רוטב סויה
- 1 כוס (240 מ"ל) מים
- 3-2 ענפי טימין או רוזמרין טריים
אופן ההכנה
1. מחממים שמן בסיר רחב שמתאים גם לתנור. מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד הזהבה קלה.
2. מוסיפים את הסוכר החום וקוביות האסאדו ומטגנים מכל הכיוונים, עד להשחמה.
3. מוסיפים לסיר את תפוחי האדמה, הבטטות, הפטריות, הערמונים וראש השום. מתבלים בפלפל שחור, מלח, פפריקה ואבקת מרק בצל. מוסיפים את רכז הרימונים ורוטב הסויה ומערבבים היטב.
4. מפזרים מעל את ענפי הטימין או הרוזמרין. יוצקים את המים ומבשלים כשעה על להבה נמוכה.
5. מחממים תנור ל-180 מעלות בתכנית חום עליון-תחתון או טורבו.
6. מסירים את הסיר מהכיריים, מכסים אותו בנייר אפייה ומעליו מהדקים רדיד אלומיניום. סוגרים עם המכסה ואופים בתנור 3-4 שעות, עד שהאסאדו מתרכך .
ספר המתכונים "לכבוד שבת קודש 2 - חגים ומועדים" (רכישה כאן) הושק לקראת פסח 2025 על התכנסויותיו ומתנותיו, אבל מכוון לדיפדוף מטבחי פרטי בכל ימות השנה, בשבתות ובימי חול, לפני ארוחות חגיגיות וגם אחריהן.
בין דפיו תמצאו קציצות בשר עם ניוקי ובורקס אסאדו, פשטידת בשר של צאת יום כיפור שעושה כבוד למרסל, סבתה של בובליל, ואת הקוסקוס המפורסם של ורד, אמה. וגם עיקריות עשירות, פרקים שלמים של ממולאים ודגים, פתיחת שולחן עמוסת סלטים, וקינוחים מתוקים. ברור.
"הספר הזה, שכתבתי מכל ליבי ונשמתי", סיפרה בובליל, "נוצר בזכות האהבה הגדולה שלי למטבח ולסירים, ובזכות החוויות והזכרונות שאני רוצה שיישארו פה לנצח".