מואייר (Moillard) הוא מהיקבים הידועים והקלאסיים של בורגון, שהוקם ב-1850 בכפר המיוחס נואי סאן ז'ורז'. משפחת מוייאר עסקה ביין - מכורמות דרך ייצור ועד מסחר - עוד במאה ה-17, ימי טרום המהפיכה הצרפתית, והיקב שלה, שנשען על כרמים משפחתיים ועל מגדלים חיצוניים, נחשב לאחד הגדולים והחשובים באזור.
לכל טורי היין של אבי אפרתי
אמרנו בורגון, אמרנו פינו נואר ושרדונה; ואמרנו שמות כפרים מיוחסים - ז'ברה שמברטאן ושאבלי, למשל. בטעימה הנוכחית שבעה יינות מוייאר, מכל הרמות. מאליגוטה בסיסי ומאופק מחיר, דרך פטי שאבלי, שאבלי ושאבלי פרמייר (שלוש מארבע קטגוריות השאבלי) ועד אדומים מבוססי פינו נואר, מקוט דה בון ומז'ברה שמברטאן.
אי אפשר להגזים בתיאור איכויות יינות בורגון קלאסיים, ואכן רוב יינות הטעימה מספקים את הסחורה בדיוק כפי שהם אמורים. האליגוטה כייפי, הפטי שאבלי מקסים, הפרמייר מצוין. יוצא דופן אחד הוא השאבלי הבסיסי, קוקייאז', הטוב אבל פחות. בגזרת האדומים קשה לעמוד מנגד מול ז'ברה שמברטאן, הגם שעם ז'ברה 2022, מצוין ככל שיהיה, כדאי להתאפק ולחכות קצת במקרר היין. האדומים הצנועים יותר - מוייאר, הוט קוט דה בון 2023 ומוייאר, קוטו בורגיניון 2023 מספקים ערכי תמורה לכסף נאים ביותר הודות לאיכות חד-משמעית ותמחור סופר שפוי.
במציאות ההזויה והקשה שלנו, יינות מבורגון הם האסקפיזם המוחלט. אלו של מוייאר מספקים אותו רוב הזמן בתמחור שפוי בהחלט. לחיים!
Moillard, Bourgogne Aligote 2023
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי אליגוטה מכרמים בבורגון. תסיסה והתבגרות קצרה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. צבע זהוב. באף הדרים ומעט פרחים. גוף קל-בינוני. 12.5% כוהל בנפח.
כמה? 80 שקלים.
הכי מתאים ל: דגים, פירות ים, פסטות, עוף.
דבר המבקר: צעיר, רענן, שופע פרי קל ונעים.
תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאוד).
בחמש מילים: אליגוטה קלאסי לא מחייב וכייפי.
Moillard, Chablis Coquillge 2023
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי שרדונה משאבלי, בורגון. תסיסה והתבגרות בת כ-10 חודשים במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. צבע זהוב. באף הדרים ופרחים. גוף בינוני. 12.5% כוהל בנפח.
כמה? 100 שקלים.
הכי מתאים ל: דגים ופירות ים.
דבר המבקר: שאבלי בסיסי שבפרופיל הפירותי שלו בולטים ההדרים לצד מינרליות. האם מדובר בעיפרון החד ביותר שטעמתי בקלמר יינות שאבלי הזמינים בחנויות? לא. יש יינות עם אופי משמעותי ממנו ונוכחות מינרלית מרשימה יותר. לא יקר ולכן מספק תמורה לא רעה לכסף אבל יש בטעימה הנוכחית יינות ראויים יותר.
תמורה לכסף: 3/5 (לא רעה).
בתשע מילים: שאבלי בסיסי לא רע אבל גם לא מרשים מסוגו.
Moillard, Petit Chablis 2023
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי שרדונה מכרמים בשאבלי, בורגון. תסיסה ושהות קצרה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. צבע זהוב. באף הדרים ופרי לבן. גוף קל-בינוני. 12% כוהל בנפח.
כמה? 105 שקלים.
הכי מתאים ל: ראשונות דגים (טרטר, קרפצ'יו, סביצ'ה), עוף.
דבר המבקר: תפוח ירוק, הדרים, מינרליות נאה וגם רמזי מליחות. יין לכאורה מיוחס פחות מקודמו בסקירה אבל ללא ספק מוצלח ממנו בכל פרמטר. הנאה צרופה ותמורה טובה בהחלט לכסף.
תמורה לכסף: 3.5/5 (טובה).
בשלוש מילים: פטי שאבלי במיטבו.
Moillard, Chablis Premier Cru 2023
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי שרדונה מכרמים בדרגת "פרמייה קרו" (רוב היין מגיע מכרם בורואה) בשאבלי, בורגון. מחצית מהיין תססה והתבגרה בחביות אלון צרפתי, ישנות וחדשות, עשרה חודשים. שאר היין תסס ושהה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. צבע זהוב. באף הדרים, פרחים ומינראליות. גוף בינוני-מלא. 13 כוהל בנפח.
כמה? 185 שקלים.
הכי מתאים ל: דגים, פירות ים, צדפות, לובסטר.
דבר המבקר: עולים קומה, אפילו שתיים. שאבלי פרמייר הוא הקטגוריה הקודמת לגבוהה ביותר (גראנד קרו) ובאופן כללי, "שאבלי פרמייר" ראויים הם יינות לא פחות ממצוינים. האמירה הזו תקפה לגבי היין הנוכחי, שיש בו מורכבות, שפע ניואנסים, מינרליות משמעותית, מליחות כמתבקש מהז'אנר ורעננות כייפית. יין מצוין שאם ינוח קצת במקרר היין יזכה, אפילו תוך שנה, למימדי אופי משמעותיים נוספים. ראוי מאוד גם עכשיו.
תמורה לכסף: 2.5/5 (לא זול אבל ככה עולים יינות כאלה).
בארבע מילים: שאבלי פרמייר במלוא הדרו.
Moillard, Pieres Plates, Coteaux Bourguignon 2023
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: פינו נואר מבורגון. תסיסה והתבגרות קצרה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. צבע אדום ארגמני. באף פרי אדום. גוף קל-בינוני. 13% כוהל בנפח.
כמה? 119 שקלים.
הכי מתאים ל: עוף ביין, מינוט סטייק, טרטר בקר.
דבר המבקר: קל יחסית, פרי אדום נעים, לא עמוס מדי, מתובל, אלגנטי ומקסים.
תמורה לכסף: 3/5 (לא רעה).
בחמש מילים: בורגון אדום פשוט, רב קסם.
2022 Moillard, Bourgogne Hautes Côtes de Beaune
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי פינו נואר מקוט דה בון, בורגון. תסיסה והתבגרות קצרה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. צבע אדום. באף פרי אדום ופרחים. גוף בינוני. 13% כוהל בנפח.
כמה? 139 שקלים.
הכי מתאים ל: בף בורגיניון, סטייקים.
דבר המבקר: פרי אדום מצוין, פרחים, חמיצות טובה, נגיעת תבלינים, אלגנטיות ועידון. סיומת טובה, מתמשכת.
תמורה לכסף: 3.5/5 (טובה).
בשבע מילים: הוט קוט דה בון במופע קלאסי אלגנטי.
2021 Moillard, Beau Versant, Gevrey Chambertin
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: פינו נואר מהכפר ז'ברה שמברטאן בקוט דה נואי, בורגון. תסיסה והשריה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה תוך ערבוב תדיר של הקליפות. התיישנות בת 8-16 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות. צבע אדום כהה, עמוק. באף פרי שחור, תבלינים, עור, אדמתיות. גוף מלא. 13% כוהל בנפח.
כמה? 285 שקלים.
הכי מתאים ל: קדירות בקר וכבש. נתחים גדולים מיושנים על עצם, בצלייה איטית וממושכת בגריל עץ.
דבר המבקר: ז'ברה שמברטאן הוא אחד הכפרים המפורסמים בקוט דה נווי, בורגון, צרפת ועולם היין בכלל. הז'ברה הנוכחי לא משאיר מקום לטעויות. מורכבות, עומק, אופי, עידון שפע ניואנסים והמון סטייל. יינות ז'ברה שמברטאן יקרים תמיד והיין כך גם היין הנוכחי. כרגיל במדור, סעיף התמורה לכסף מושמט ביינות במחירים כאלו. התמורה ריאלית.
בארבע מילים: ז'ברה שמברטאן איכותי ומרשים.