כל הפתיחות (והסגירות גם, הלוואי ולא היינו צריכים), תפריטים חדשים ומנות במהדורה מוגבלת, פסטיבלים וחגים, ארוחות מיוחדות ואירועים של פעם בשנה (רצינו לכתוב סילבסטר, אבל הבנו כבר מזמן שכמעט כל שבועיים יש כאן איזה "יום ה... הבינלאומי", ובמקומותינו זאת סיבה מספיק טובה לאיוונט).
שף שמתארח ושפית שמארחת גם כן, מסעדה שמתחפשת וצוות שמחליף מקום, למה לא, בעצם. מנה שמקבלת קורת גג (וקירות) משלה, אבל גם "חור בקיר" שווה מספיק כדי שנדווח. אילת וחיפה, השרון והשפלה, ותל אביב (אבל בשום פנים ואופן לא רק היא).
בקיצור, קבלו את חדשות האוכל של ישראל. והפעם - הבטחות טעימות ושאיפות מסקרנות. וזאת רק המנה הראשונה.
בתיאבון!
שנים ארוכות של עבודות פיתוח, מינהור, תעבורה ותחבורה הסתירו את שכונת לבונטין התל-אביבית מעינינו, וכעת הגיע הזמן להחזיר, רצוי בריבית. ה-Cue שואף לעשות בדיוק את זה.
ההבטחה: בר אוכל שמשלב "מטבח גבוה, מוזיקה טובה ואווירה מיוחדת בגובה העיניים", שמספק "בילוי אותנטי, לא מתאמץ ולא מתיימר. בלי פוזה ובלי גימיקים".
מאחורי ההשקה עומדות דמויות בולטות מעולם המסעדנות העירוני, ובפרונט המטבחי ניצב בן כהן (משייה לשעבר) עם "טעמים מהעולם, אוכל שלא מתחנף ולא מחפש להרשים אלא פשוט להיות טעים, בועט ושונה", כהגדרתו.
מה בתפריט? אויסטר עם שמן למון גראס, סלרי מוחמץ ועירית, האש בראון וקוויאר שחור עם איולי בצל ירוק, לחם מחמצת ליד איולי אצות קומבו, חמאה עם שום קונפי, פלפל חריף וגבינה מלוחה חמה.
וגם צלחת דגים נאים עם סויה מיושנת, סלסת הדרים, עלים חריפים, קולרבי וג'ל ג'ינג'ר בשני גדלים, טרטר טונה על מח עצם וקרקר שיפון וטרטר בקר עם חמוצים בטמפורה, סלט עם יוגורט מעושן, טאקו פטריות עם איולי כוסברה, מוח בטמפורה עם רמולד זעפרן, פלפל חריף ולימון כבוש, עיקריות דוגמת פילה דג בחמאת חמציץ וקושו, מולים בתערובת של חמאה חומה, לימון שרוף ורוטב דגים, שקדי טלה ופילה בקר ברוטב ברנייז ושום שחור.
לקינוח, יוגשו עוגת חמאה חומה עם גלידת סיני-מיניס וכן סמי פרדו יוגורט-דבש, ולאורך הדרך עצמה יימזגו עשרות בקבוקי יין, ויעורבבו קוקטיילים מיוחדים דוגמת "סמוקי ראדלר" (מונטלבוס אספדין, אפרול, טריפל סק וניטרו אייל) או "איסטרן בריז" (וודקה בלוגה, טריפל סק, רוזטה, אמארו סנטוני והל).
קיו, הרכבת 12, תל אביב, 077-3034155