עשן, אש והרבה להבות טעימות: קלארו מדליקה ל"ג בעומר ישראלי

כל הפתיחות (והסגירות גם, הלוואי ולא היינו צריכים), תפריטים חדשים ומנות במהדורה מוגבלת, פסטיבלים וחגים, ארוחות מיוחדות ואירועים של פעם בשנה (רצינו לכתוב סילבסטר, אבל הבנו כבר מזמן שכמעט כל שבועיים יש כאן איזה "יום ה... הבינלאומי", ובמקומותינו זאת סיבה מספיק טובה לאיוונט).

שף שמתארח ושפית שמארחת גם כן, מסעדה שמתחפשת וצוות שמחליף מקום, למה לא, בעצם. מנה שמקבלת קורת גג (וקירות) משלה, אבל גם "חור בקיר" שווה מספיק כדי שנדווח. אילת וחיפה, השרון והשפלה, ותל אביב (אבל בשום פנים ואופן לא רק היא).

בקיצור, קבלו את חדשות האוכל של ישראל. והפעם - מסורות, חגיגות, קציצות. וזאת רק המנה הראשונה.

בתיאבון!

ל"ג בעומר המתקרב הוביל את המסעדה הנהדרת בשרונה לחשיבה מחודשת על מדורות, ועל אוכל של מדורות. התוצאה היא תפריט אש של רן שמואלי, טל פייגנבאום ועופרי רהב, שיוגש בקלארו במשך שבוע (14-21 במאי), וצפוי לקיים בדיוק את מה שהוא מבטיח משמו.

יהיו פה, בין היתר, שיפוד תמנון ובצל ירוק עם תפוח אדמה מדורה ובויאבז יוגורט, סלט ירקות מעושנים עם לאבנה מעושנת, פילה מוסר וירקות קיץ בגריל עם יוגורט חציל שרוף, מח עצם ודלעת שרופה, שקדי עגל בפחם עם ריזוטו פריקי ופלפל פדרון, כרישה שרופה ומוצרלה טרייה וגם קינוח סמורס המחבר בין פאדג' שוקולד, קנל גלידה שרופה ומרשמלו על האש.

קלארו

המסורת השנתית המעולה של אור גינסברג חוזרת בפעם השמינית לחדר הפרטי המסעדה בשוק הפשפשים, עם הרבה כבוד לים, לדייגים ולדגים עצמם כמובן.

אירועי הפילוט יתקיימו בימי שלישי בפורמט סגור למקסימום שלושים סועדים (700 שקל לאדם), עד סוף עונת הטונה המקומית. התפריט דינמי, ומציע למשל טרטר טונה על אצת נורי עם וואסבי ישראלי, "קנולי" ממולא צ'וטורו קצוץ וסלסת אבוקדו-חלפיניו-ליים, סשימי וניגירי משלושה אזורים של הדג, טאקו עלי תות עם קוביות אקמאי, המאצ'י, רוטב יוזו ותות עץ מוחמץ, טרטר טונה עם קרם ארטישוק ירושלמי וחלמון, מנת "ג'לאטו" עם טרטר "בקר-ים" מתובל, וגם כריך BLT עם "בייקון" טורו מעושן, עלי חזרת, עגבניות מצומצמות ורוטב טרטר או עטאייף ממולא ראגו טונה. כל אלו ילוו בקוקטיילים מיוחדים וייחתמו בקינוח.

ארוחת הטונה של סלאס

המסעדה האיטלקית הנהדרת על שדרות בן גוריון בתל אביב מרימה ערב אחד (אחד בלבד, בדקנו היטב) שכולו כריכי חלום וחלום של כריכים.

המהלך, תחת השם המתבקש "סנוקי" (מג'רזי שור כמובן), יצא לדרכו על בסיס ארוחות הצוות המפוארות של גווידו, ובעצם מכניס את כל המסעדה בין שתי פרוסות פוקאצ'ה שמנמנות, והופך אותה לערב (אחד, נו. ראשון, 18 במאי, מ-18:00) לדלי איטלקי-אמריקני.

יהיו פה, בין היתר, צ'יקן פארם (שניצל, רוטב עגבניות, מוצרלה, בזיליקום, פרמזן בצל כבוש), מיט בולז (כדורי בשר, רוטב עגבניות, מוצרלה, בזיליקום, פרמזן, חלפיניו כבוש), צ'יקן סיזר עם חזה עוף והרבה רוטב קיסר וגם חציל פארם מטוגן-מושחת.

לבד מהטירוף הזה, יוגשו גם קערות צ'יפס, קרוקטים, כנפיים בחמאת לימון ועשבים והרבה מאוד אלכוהול. אולי אפילו מספיק בשביל לשכנע אותם להמשיך קצת.

גווידו

המרכז לתרבות אוכל משלב היטב בין הדברים החשובים ביותר בחיינו, ובין הדברים הטעימים בהם, ומזמין את כולם לעלות מעלה ולפצח על הדרך את אחת השאלות הטעימות בנמצא - מהי קציצה, כמובן.

פרויקט "צפונה" של אסיף נועד להחזיר את תיירות האוכל לחבל הארץ הפגוע, לסייע מעט לכלכלת התיירות ולחזק את היצרנים המקומיים, המסעדנים והבשלנים באמצעות סיורים טעימים - לחברות ולקהל הרחב כאחד, פרטים נוספים והרשמה כאן - שהכנסותיהם יועברו למדריכים ולבתי האוכל בצפון.

במקביל, יתקיים ביום רביעי (14 במאי, 19:00, פרטים והרשמה כאן. מחיר: 80 שקלים) בקפה אסיף מפגש מסקרן שיכלול שיחה ממוקדת ומפוזרת כאחד בין איתי בן שמחון ואלעד בר-נוי. הדיאלוג יכלול דירוגי קציצות וסימון מתחזות, טעימות שימחישו את כל המילים האלה כמובן, ואפשרות לשטוף הכול ביין.

עדיין שם, עדיין עם אותן כוונות טובות: פרויקט חדש ומסקרן של רשת האירוח הצפונית-דרומית שואף לחבר בין אורחיה ומטייליה ובין הבשלנים הביתיים באזור.

המיזם של מלונות מטיילים, תחת כנפי "טעים לטייל", נועד להעניק ערך מוסף לחוויות באמצעות מפגשים אישיים, אוכל של ממש וסיפורים בהתאם, כמובן, ולחזק על הדרך את חברי הקהילות, העסקים הקטנים ואת הארץ כולה.

טעים לטייל של מלונות מטיילים

המסעדה האסייתית הוותיקה מרחובות שולחת זרועות טעימות לעבר גדרה ומשיקה שלוחה חדשה במתחם ביג, עם אותו אוכל מצוין של גל ונונו.

תוכלו למצוא פה, בין היתר, נאמס פרגית וריבועי אורך פריז עם סביצ'ה סלמון, כנפיים ברוטב קרמל-סויה וטטאקי טונה, סלט סינטה ובאן עם פרייד צ'יקן, גיוזה וקערות ראמן, אגף סושי מוקפד, מנות מוקפץ ופרייד רייס ולהיטים דוגמת צ'אזה בקר, קארי מסמאן ופאד קפאו.

אוטוטו