לעידן אלכסנדר, ולכל עם ישראל: כך מכינים את הכיסונים של סבתא ורדה

שחרורו של עידן אלכסנדר סיפק אמש (שני) אינספור תמונות מרגשות שבמרכזן חייל ישראלי ששרד 584 ימים בשבי חמאס, ומסביבו קרובי משחה וחברים, מדינה שלמה למעשה.

עידן אלכסנדר חזר הביתה. עמית סגל בחר לחבל בשידור

בתוך כל אלה, ודרך הדמעות, בלטה ורדה בן ברוך, סבתו של אלכסנדר, שעמה התגורר בקיבוץ חצור. "החדר שלו הוא כמו מקדש", סיפרה לוואלה אתמול בבוקר, "לפעמים אני נכנסת, מסתכלת על התמונות, מתפללת ומבקשת שיחזור".

שעות ספורות לאחר מכן, בשיאו של יום עוצר נשימה, התפילה שלה עבדה, והיא הצליחה לפגוש אותו. לא בידיים ריקות חלילה, אלא עם קופסת המאפים המפורסמים שלה, ובה כיסונים מהמטבח הבוכרי, הום-מייד. הבוקר, בזמן שהוא נבדק בבית החולים ומתחיל בתהליך ההתאוששות הארוך, לא נותר אלא לרוץ ולהכין כאלה בעצמנו.

נתחיל עם אינס שילת ינאי הנפלאה, שלקחה את הגוז'גיז'ה המסורתי והכניסה לתוכו דווקא מלית קצת אחרת - עם גבינה וזיתים. לילדים, לילדים ברוחם, ולכולם בעצם.

לגוז'גיז'ה גבינות וזיתים של אינס שילת ינאי

ממשיכים עם מיטל פנחסוב הדר, שמוציאה מהמטבח הביתי שלה תקווה לבישולים פשוטים יותר, וטובים יותר גם כן.

פה, היא שיחקה קצת עם בצק כיסוני הגוז'גיז'ה והצליחה להגיע לתוצאה פשוטה, קלה ומהירה בלי לוותר על כלום בדרך.

גוז'גיז'ה בוכרי למתחילים של מיטל פנחסוב הדר

ומסיימים, כפי שצריך לסיים, עם השגרירים הבלתי רשמיים של המטבח הבוכרי בישראל - משפחת מרגילן כמובן, ומסעדת חנן מרגילן שלה.

יעד האוכל הנפלא בשכונת שפירא מספק מדי יום המון אופציות טעימות, אבל הכיסונים בתפריט הם מגנט שולחני ידוע. פה, הם הסכימו לתת לנו מתכונים למנטי, לצ'יבורקי וגם לגוז'גיזה כמובן.

מנטי, צ'יבורקי וגוז'גיזה של חנן מרגילן