כשחושבים איטליה בישראל, חושבים פיימונטה, טוסקנה, ולפוליצ'לה, אפילו סיציליה ופריולי. קצת פחות חושבים ובעיקר פחות רגילים לפגוש יינות ייבוא מאיזורים ממותגים פחות כמו אברוצו שבדרום מרכז המדינה או מארקה, הסמוך.
בסקירה הנוכחית שני יקבים משם - צ'ירלי (Cirelli) ואומנני רונקי (Umani Ronchi). זה אומר שגם בזנים שנפגוש בטעימה הנוכחית החיך הישראלי מורגל פחות. מונטפולצ'יאנו ד'אברוצו הוא הזן האדום המוביל באיזור ויש להבדילו מהווינו נובילה ד'מונטפולצ'יאנו הטוסקני. הזנים הלבנים המיוצרים באברוצו הם טרביאנו ופקורינו.
לכל טורי היין של אבי אפרתי
יקב צ'ירלי, שאותו מוביל היינן פרנצ'סקו צ'ירלי, שוכן 150 ק"מ דרומה מאומני רונקי. כמותו, הוא קרוב לים האדריאטי. מייצרים בו ענבי מונטפולצ'יאנו אדומים ו-ורדיקיו לבנים. יינות צ'ירלי הם אורגניים וביו-דינמיים.
כל יינות הטעימה הזו, משני היקבים, ניחנים במקדם תמורה לכסף נאה ביותר. הן יינות הבסיס האדומים של שני היקבים, המתומחרים ב-59 ו-65 שקלים, ומספקים תמורה מרהיבה לכסף, והן שאר היינות, שהיקרים מביניהם עולים 89 שקלים.
יש כאן לא מעט מצוינות בהקשרה, בפרט ביינות הלבנים. ויש גם כתום אחד, לא פאנקי כלל ורב קסם, של צ'ירלי. האדומים יסחבו היטב כל ארוחת בשר, אפילו מושקעת, והפרופיל העקרוני העולה מטעימת כל היינות יחדיו מרענן במיוחד. שווה לשים אליהם לב. לחיים!
Cirelli, Rosso 'La Collina Biologica' 2022
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי מונטפולצ'יאנו מאברוצו. הפרדה מהשזרות, תסיסה ספונטנית במכלי אינוקס והשריה בת שבוע בתוכם ולאחריה 4 חודשי השבחה. ביקבוק ללא סינון והצללה ותוך שימוש במינימום סולפיטים. צבע אדום בהיר. באף פרי אדום ותבלינים. גוף קל 13% כוהל בנפח.
כמה? 65 שקלים.
הכי מתאים ל: כריכים, פסטות, פיצה.
דבר המבקר: קל, פירותי, מתובל, נגיש, כייפי וקייצי. אפשר לגמרי ללגום גם קר, אפילו כשחם.
תמורה לכסף: 4.5/5 (מצוינת).
בארבע מילים: קל, פשוט, נגיש וקיצי.
Cirelli, Montepulciano d'Abruzzo 'La Collina Biologica' 2022
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי מונטפולצ'יאנו מאברוצו. הפרדה מהשזרות, תסיסה ספונטנית והשרייה בת שבוע במכלי אינוקס עם שיקוע תכוף של הקליפות. שישה חודשי השבחה במכלי האינוקס. ביקבוק ללא סינון והצללה ותוך שימוש במינימום סולפיטים. צבע אדום ארגמני. באף פרי אדום ושחור. גוף בינוני. %13 כוהל בנפח.
כמה? 89 שקלים.
הכי מתאים ל: קרפצ'יו וטרטר בקר, מינוט סטייק ואף סטייק.
דבר המבקר: פירותי, שופע, מתובל, אוחז בחמיצות מאוזנת טובה ומדויקת ונמנע מלהפוך שופע מדי או פירותי מדי. יין טוב מסוגו, עם מקדם גסטרונומי גבוה, שמספק תמורה נאה ל-89 שקלים.
תמורה לכסף: 3.5/5 (טובה).
בחמש מילים: יין אוכל טוב בהחלט מסוגו.
Cirelli, Pecorino 'La Collina Biologica 2023
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי פקורינו מאברוצו. הפרדה מהשזרות, השריה בת 24 שעות, תסיסה ספונטנית במכלי אינוקס והשריה בת שבוע בתוכם. 4 חודשי השבחה במכלים אלו. ביקבוק ללא סינון והצללה ושימוש במינימום סולפיטים. צבע זהוב. באף פרי לבן ומינרליות. גוף בינוני. 12.5% כוהל בנפח.
כמה? 89 שקלים.
הכי מתאים ל: סשימי, קרפצ'יו וטרטר דג ים. קלמרי צרובים בגריל. דג ברוטבי שמן זית.
דבר המבקר: פרי טוב, נוכח אך לא עמוס. חמיצות חדה למדי ומאזנת. מינרליות. מידה של קרמיות. מורכבות נאה ביותר.
תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאוד).
ב-11 מילים: לבן יבש שמספק תמורה טובה במיוחד לכסף ואוחז במקדם גסטרונומי גבוה.
Cirelli, Orange 'La Collina Biologica' 2023
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: יין כתום מבוסס 95% טרביאנו והשאר מאלווזיה. 15 ימי השבחה על הקליפות במכלי אינוקס. ולאחר מכן הפרדה מהקליפות וארבעה חודשי השבחה במכלים אלו. ביקבוק ללא סינון והצללה ושימוש מינימלי בסולפיטים. צבע כתום. באף קליפות הדרים. גוף בינוני. 12% כוהל בנפח.
כמה? 89 שקלים.
הכי מתאים ל: פירות ים, בשרים לבנים, בשר עגל.
דבר המבקר: יבש, פרי נוכח אך מאופק, חמיצות, מינרליות, מורכבות, ריבוי ניואנסים, היעדר מובהק של פאנקיות בהשוואה לז'אנר.
תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאוד).
בשמונה מילים: אחלה כתום, לא פאנקי בכלל, בדי מעט כסף.
Umani Ronchi, Montepulciano d'Abruzzo 'Podere' 2023
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי מונטפולצ'יאנו מכרמים קרוב ליישובים קייטי וטראמו באברוצו. הדלייה בשיטה המקומית (Tendone). תסיסה במכלי פלדה מבוקרי טמפרטורה ושהות בת ארבעה חודשים במכלים אלו. צבע אדום ארגמני, באף פרי אדום. גוף קל. 13% כוהל בנפח.
כמה? 59 שקלים.
הכי מתאים ל: פיצה, פסטה, על האש.
דבר המבקר: פרי נעים, שופע אך לא מתפקע. חמיצות טובה. שפע תבלינים. קלות, נגישות. יין שאפשר ללגום גם כשהוא קר, בשיא החום של הקיץ.
תמורה לכסף: 4.5/5 (מצוינת).
בשש מילים: יין על האש מושלם, בעיקר לקיץ.
Umani Ronchi, Verdichio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 'Casal di Sieraa' 2023
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: לבן יבש מבוסס ענבי ורדיקיו מכרמים בני 8 עד 30 הממוקמים משני עברי עמק Esino באברוצו. תסיסה ספונטנית במכלי אינוקס מבוקרי טמפרטורה. ללא תסיסה מאלו לקטית. 5 חודשי שהות על המשקעים במכלי האינוקס ומספר חודשים נוסף בבקבוק ביקב. צבע זהוב קש. באף פרי לבן, צהוב ופרחים. גוף בינוני. 13% כוהל בנפח.
כמה? 85 שקלים.
הכי מתאים ל: דגים, פירות ים, צדפות.
דבר המבקר: פרופיל פירותי משמעותי, לא עמוס מדי. פרופיל חומצי משמעותי אף יותר. איזון נאה בין שני מימדים אלו. אלגנטיות, מידה של קטיפתיות, סיומת יבשה. יין ראוי שמספק תמורה טובה מאוד לכסף.
תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאוד).
בשבע מילים: לבן יבש מאוזן, אלגנטי, קטיפתי וראוי.
Umani Ronchi, Rosso Conero 'San Lorenzo' 2022
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי מונטפולצ'יאנו מכרמים באחוזת Osimo ואחוזת Ancona באברוצו. 50% מהיין משביח בחביות גדולות (5,000-8,000 ליטר) ומחציתו בחביות באריק בנות 3 ו-4 שנים. סך הכול התיישנות לכל היין 12 חודשים, וכן שישה נוספים בבקבוק. צבע אדום ארגמני. באף פרי אדום. גוף בינוני-מלא. 13.5% כוהל בנפח.
כמה? 89 שקלים.
הכי מתאים ל: קרפצ'יו וטרטר בקר, מינוט סטייק, סטייקים.
דבר המבקר: פרי אדום מרוכז מחד, עידון ורכות מאידך. מורכבות, ריבוי ניואנסים ואלגנטיות. כל זה בבקבוק שמספק עודף מ-90 שקלים. הרבה מאוד יין בלא הרבה כסף.
תמורה לכסף: 4.5/5 (מצוינת).
בשבע מילים: ילווה בהצלחה כל ארוחת בשרים, גם מושקעת.