כל הפתיחות (והסגירות גם, הלוואי ולא היינו צריכים), תפריטים חדשים ומנות במהדורה מוגבלת, פסטיבלים וחגים, ארוחות מיוחדות ואירועים של פעם בשנה (רצינו לכתוב סילבסטר, אבל הבנו כבר מזמן שכמעט כל שבועיים יש כאן איזה "יום ה... הבינלאומי", ובמקומותינו זאת סיבה מספיק טובה לאיוונט).
שף שמתארח ושפית שמארחת גם כן, מסעדה שמתחפשת וצוות שמחליף מקום, למה לא, בעצם. מנה שמקבלת קורת גג (וקירות) משלה, אבל גם "חור בקיר" שווה מספיק כדי שנדווח. אילת וחיפה, השרון והשפלה, ותל אביב (אבל בשום פנים ואופן לא רק היא).
בקיצור, קבלו את חדשות האוכל של ישראל. והפעם - קלאסיקה מודרנית, הכי טוב. וזאת רק המנה הראשונה.
בתיאבון!
פתיחת הקו האדום של הרכבת הקלה הקימה מחדש תקווה ברחובות יפו, שאיפות לתקומה אחרי שנים ארוכות של אבדון, ובעיקר כמיהה לנורמליות. מסעדת פאלט שבמלון בזאר (מקולקציית פתאל Colors, אם אתם בעניין של למתוח את הערב ללינה וכו'), על שדרות ירושלים עצמן, מבשרת על צעד חדש, קטן-גדול, בכיוון הזה.
ההבטחה: ביסטרו פריזאי יומיומי בהובלת אלון אהרונוביץ' (פליים, קמאקורה) ושחר בוהדנה (סטודיו קראפט) שמצטט את מאטיס "ומחבר בין אמנות, עומק טעמים ומוסיקה", שם את הקלישאות בצד ושואף לשחזר טיול ברחובות בירת צרפת, ממסעדותיה ועד "הברים החשוכים ומלאי התשוקה שלה".
מה אוכלים? התפריט של רועי דורי (משייה, מלון פרא) עושה קלאסיקות "ללב ולנשמה" שעברו "חשיבה מחודשת" ומגיעות לשולחן "בהגשה מעוצבת ואסתטיקה".
יהיו פה, בין היתר, באגט עם חמאת אסקרגו (ללא האסקרגו), טרטר בקר ומולים מרינייר, "סטייק Hache" (בשר קצוץ גס ברוטב פלפלת עם עגבניה צלויה) וביסק סרטנים, אנילוטי וישסואז וסלט שברה שו עם ויניגרט זעתר, סטייק וצ'יפס, "פאלט טופינמבור" (ארטישוק ירושלמי צלוי, מוקצף וכצ'יפס), וכן קרפ סוזט ומוס שוקולד לקינוח.
מה שותים? קוקטיילים במחירים נגישים (38-48 שקלים), ובהם "ורמוט פרובאנס" (לה קווינטיני אדום, טוניק, ביטר פרובאנס), "נורמנדי" (פומו דה נורמנדי, ג'ינג'ר ביר, טימין), "Déco" (בלוגה מלפפון, סודה אשכולית), ו-"Suzette" (קוניאק שטוף בחמאה, ריבת תפוזים, פלרנום).
פאלט (Palette), מלון בזאר, שדרות ירושלים 22, יפו, 073-3395555