יקב טורה זמברה נחשב כאחד הוותיקים באזור אברוצו. שורשיו בראשית המאה הקודמת (1910), עת רכש ויצ'נזו זמברה חלקת כרם ועליה נטע ענבי טרביאנו ומונטפולצ'אנו.
כיקב מודרני, פועל טורה זמברה מ-1961. היקב מתמקד בזני הענבים המקומיים כפקורינו, טרביאנו ופסרינה, וכמובן מונטפלוצ'יאנו ד'אברוצו. הייננות ביקב מסורתית, שיטות הגידול אורגניות, הגפנים מעוצבות בצורת פרגולה מסורתית והתסיסות ספונטניות על מנת לבטא בצורה המיטבית את הטרואר המקומי.
לכל טורי היין של אבי אפרתי
התוצאה היא יינות ראויים מאוד, לא בנאליים כלל, שלפחות בטעימה הנוכחית משקפים תמורה טובה עד מצוינת לכסף. שני האדומים, מבוססי מונטפולצ'יאנו ד'אברוצו, בשתי רמות מחיר, עושים את זה בהצלחה רבה. שני הלבנים, בסיסי וגבוה יותר, ויין הרוזה, עושים זאת אף הם. כוכב הטעימה הפרטי שלי הוא "פוגי'ו סאלאיה, פקורינו 2022" הקסום, שמפתיע מאוד באיכויותיו בהתחשב בתמחורו. לחיים!
Torre Zambra. Incastro Bianco 2024
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: בלנד לבן מבוסס פקורינו (50%), פאסרינה (30%) וטרביאנו (20%) מכרמים באברוצו. ריסוק וסחיטה עדינה, תסיסה קרה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. צבע זהוב. באף הדרים ופרחים. גוף בינוני. 12% כוהל בנפח.
כמה? 79 שקלים.
הכי מתאים ל: טרטר, סביצ'ה וקרפצ'יו דג ים. קלמרי פלנצ'ה. עוף.
דבר המבקר: פירותי (הדרים), פרחוני ורענן. אוחז בחמיצות נעימה ובמידה מפתיעה של מורכבות יחסית ליין בסיס צנוע.
תמורה לכסף: 3.5/5 (טובה).
בשבע מילים: יין אוכל לבן צנוע אבל מוצלח בהחלט.
Torre Zambra, Incadtro Rosato 2023
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: רוזה יבש מבוסס מונטפולצ'אנו ד'אברוצו (50%), סנג'ובזה (30%) ופרימיטיבו (20%) מכרמים באברוצו. ריסוק וסחיטה עדינים והשריה קצרה על הקליפות. תסיסה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. צבע ורוד. באף פרי אדום ופרחים. גוף בינוני. 12% כוהל בנפח.
כמה? 79 שקלים.
הכי מתאים ל: סלטים, כריכים, פיצה, פסטה, פיקניק.
דבר המבקר: רוזה עם פרי כייפי ממש, לא עמוס ולא מרוכז מדי, חמיצות נעימה, יובש טוב ומידה נאה של ניקיון.
תמורה לכסף: 3.5/5 (טובה).
בחמש מילים: רוזה נטול יומרות וכייפי ממש.
Torre Zambra, Madia Madia Montepulciano d'Abuzzo DOC 2022
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי מונטפולצ'אנו ד'אברוצו. תסיסה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה והתבגרות בת שנה במכלי בטון. צבע אדום מעט סגול. באף פרי אדום ותבלינים. גוף בינוני. 13.5% כוהל בנפח.
כמה? 79 שקלים.
הכי מתאים ל: קרפצ'יו וטרטר בקר, על האש, מינוט סטייק.
דבר המבקר: פרי עשיר, לא דחוס, בשל או מתוק מדי, מקסים. נגיעות תיבול. איזון מוצלח ומקדם גסטרונומי נאה ביותר.
תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאוד).
בשש מילים: מונטפולצ'יאנו ד'אברוצו בסיסי במופע מוצלח במיוחד.
Torre ZAmbra, Poggio Salaia, Pecorino 2022
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי פקוריני מכרמים באברוצו. השריה קרה וסחיטה עדינה. תסיסה קרה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה והתבגרות בת כחודשיים במכלים על המשקעים. צבע זהוב קש. באף פרי טרופי, הדרים, מעט פרחוניות. גוף בינוני. 13% כוהל בנפח.
כמה? 99 שקלים.
הכי מתאים ל: דגים, פירות ים, צדפות, בשר חזיר.
דבר המבקר: פרי טרופי אלגנטי מחד, חמיצות נהדרת מאידך, נימה מינרלית מתחת. פקורינו הוא זן פחות מוכר אצלנו ובעולם בכלל, וחבל שכך. במיטבו הוא מספק איכויות לא שגרתיות. רמת המורכבות שהיין הזה מספק מפתיעה יחסית למחירו. צריך לתת לו זמן - 45 דקות לפחות - כדי להיפתח ומאוד לא מומלץ ללגום אותו קר מדי. המורכבות שלו הולכת כך לאיבוד. יין מצוין שמספק תמורה מצוינת ממש לכסף.
תמורה לכסף: 4.5/5 (מצוינת).
בתשע מילים: יין VFM לא שגרתי לחובבי לבנים מנוסים קצת יותר.
Colle Maggio Montepulciano d'Abuzzo D.O.C 2022 Torre Zambra,
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי מונטפולציאנו מכרמים בעיצוב פרגולה מסורתי באברוצו. בציר ידני. השריה ארוכה (45 יום) על הקליפות. תסיסה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה ושישה חודשי התבגרות במכלי בטון. התיישנות נוספת בת 6 חודשים בחביות צרפתיות וסלובניות. צבע אדום סגלגל. באף פרי אדום, טבק ותבלינים. גוף מלא. 14% כוהל בנפח.
כמה? 119 שקלים.
הכי מתאים ל: סטייקים, נתחים מיושנים על עצם, קדירות מבוססות בקר וטלה.
דבר המבקר: פרי עשיר ומרוכז, תבלינים, קפה, שוקולד מריר, טבק ועוד. זה יין אקספרסיבי מחד ורך מאידך. שימוש מאופק יחסית בעץ ותוצאה ראויה עד מאוד. תמורה טובה מאוד לכסף.
תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאוד).
בארבע מילים: יין בשר ראוי ממש.