שנהיה לראש, עד סוף הבקבוק: מדריך יין ואלכוהול לראש השנה

אתם תצטרכו להאמין לנו כשאנחנו אומרים שזאת עבודה לא קלה, לא קלה בכלל.

להתנסות בכל המוצרים החדשים שיוצאים לשוק הישראלי (ולפעמים גם מחוצה לו), לטעום לפני כולם, משלוחים ועוד משלוחים, שקיות נייר שמצטברות במשרד (ובבית), תחושת שובע בלתי פוסקת.

ברצינות, זה קשה יותר ממה שזה נראה, ואף אחד לא משלם לך על חדר הכושר, או מפצה אותך על תחושת ה-FOMO המתפתחת במהירות בנפש.

לכל הכתבות במדור "חדש על המדף"

עם זאת, מדור "חדש על המדף", על טועמיו, סקרניו וצרכניו הנאמנים, יצא שוב לדרך, נחוש ומוכוון משימה. והפעם - לחיים, ככל הניתן. כן, אנחנו מאוד אקלקטיים.

בתיאבון!

ונתחיל דווקא בחבר הכי טוב של האלכוהול (ואפילו של היין, אבל אל תגלו לסומלייה המשפחתי שלכם), שהוא סדרת המיקסרים של Three Cents, שמגיע ארצה בעזרת גלובל ווין אנד ספיריט.

המותג היווני נולד מחיבור של ברמנים מקומיים לסיפורים האמריקניים הישנים על משקאות ב-2 סנט (וסודה בתוספת סירופ ממותק ב-3 סנט), ועושה בדיוק אותו דבר. כלומר, הרבה יותר טוב.

משלחת החלוץ כוללת, בשלב זה, בקבוקי 200 מ"ל של טוניק (קלאסי, עם הדרים ו"אייגאן" עם מלפפון, בזיליקום ועשבי תיבול), אשכולית ורודה שמתחננת לפלומה, אננס וג'ינג'ר ביר, מתהדרת בשימוש במי מעיין טבעיים ומבליטה תסיסה חזקה. הטעמים עצמם מרגישים נכון, מתובלים היטב, נמנעים מאגרסיביות ונטעמים מהר ונהדר בעירבובים של שמחה. קצת קרח, השידוך הליקרי הנכון, וגם החג הזה יעבור בשלום.

ממשיכים לשלב הבא של הערב, שהוא עדיין פרה-ישיבה, ולכן טבעי שיישען על מותג האפריטיף הצרפתי הפופולרי, ובצדק.

בית Lillet פותח שנה עברית עם עיצוב חדש לבקבוקיו ועם קריאה נרגשת מפודנסאק שבדרום מערב הרפובליקה להרבות מפגשים, להרבות שמחות, להרבות שפריצים. האמצעים, כמובן, הם לילט Blanc הדרי, לילט רוזה פירותי וקליל, וכן לילה Rouge מתובל ומתקתק. כל אחד מהם בנפרד, וכולם ביחד. מחיר: 89 שקלים.

כשמדברים אדמה וקרקע, ומדברים אנשים ומשפחה, מתכוונים ליוזמה המרגשת של תומר ויינברג, לוחם שנפצע במלחמת לבנון והצליח לצאת מפוסט טראומה קשה באמצעות ייצור יין. את הידע הזה הוא רתם הלאה, לכדי תכנית וינותרפיה שמסייעת ללוחמים ולוחמות לחזור לחיים בליוי אנשי היין הטובים שלנו.

תוצרי החיבור הזה מתכנסים בימים אלה לבקבוקים של ממש, עשרות סדרות יין אישיות שעולות על המדף בעזרת עמותת Terra Uma. כל סדרה היא סיפור, וכל סיפור הוא הסיפור שלנו. כמתנה (129-159 שקלים), אין ראויה ממנה. לחיים, לחייהם.

היקב הגלילי המצוין חוגג שלושה עשורים, ושנה חדשה נוספת, עם ה-"Family Collection", סדרת בקבוקי מורשת - אדמה, משפחה ועשייה.

מתוכה, מגיע גם קברנה סוביניון (109 שקלים), יין אדום יבש מענבים שגדלו בחלקות מובחרות בכפר שמאי אלקוש וכרם בן זמרה, והתיישנו בחביות עץ אלון צרפתי ישן וחדש.התוצאה אדומה ועמוקה, עם ארומה גלילית פירותית ולגימה מתובלת.

היקב הישראלי הנהדר פותח שנה עם תפריט מזיגות רחב בכיכובה של סדרת אבני החושן, בקבוקי מיטב הענבים ממיטב הכרמים שנועדו לרגש.

ברקת 2024, למשל, הוא יין לבן יבש על בסיס ענבי סוביניון בלאן מכרם בן זמרה שבגליל העליון שמתאפיין בגוון כמעט זהוב, ארומה פירותית-פרחונית ולגימה אלגנטית, כנגזר משמו. מחיר: 110 שקלים.

חברת היין והאלכוהול התייצבה כבר לפני שנים במוקד ההצטיידויות של עונת החגים, ובכלל. ראש השנה הנוכחי לא מזיז אותה מהנקודה הזאת כמובן.

הכוכב החדש (יחסית) של שקד הוא שאבלי כשר מבית דומיין דה לה מנדלייר הצרפתי (100 שקלים) עם גוון ירקרק בואכה זהוב, ארומות פרחוניות-פירותיות ולגימה מרעננת, צוננת, קלאסית.

לידו, תוכלו למצוא גם מארז דרך ארץ ובו בקבוק קברנה סוביניון עמוק טעם וצבע עם ספריי שמן זית יעיל ואפקטיבי. מחיר: 89 שקלים.

משפחת היינות פותחת שנה בתנופה אופיינית, עם קולקציית בקבוקים חגיגית ומגוונת.

פינו נואר של יקב שילה (140 שקלים) הוא יין אדום יבש ולא מסונן מכרם יחידני בהרי יהודה, עם קלילות מפתיעה, לגימה עדינה ורצון עז לייצג את "סיפורו של הטרואר הישראלי".

מזמור 2023 הוא בלנד אדום יבש של יקב עמק האלה (129 שקלים) מענבי קברנה סוביניון, מלבק ופטיט ורדו שנבצרו בכרמים הגבוהים של נס הרים. הוא נושא לגימה פירותית מרוכזת ומתובלת, ושואף למזוג "מחווה לחיבור שבין טבע, קרקע ותודעה", בדומה "לשיר שנכתב מהלב".

Red Head הוא בלנד אדום יבש של אותו יקב מצוין (129 שקלים) המשלב ענבי סירה, פטיט סירה, קרינאן וגרנאש מכרמי נס הרים ונתיב הל"ה לכדי "חוויה חושית של עומק, עידון ודיוק". היין מחזיק גוונים כהים ועמוקים, ניחוחות יער ואופי ים-תיכוני בעל קריצה ישראלית מקומית.

שנין בלאן 2024 מבית עמק האלה (125 שקלים) הוא יין לבן יבש שסוגר את הטריו המצוין הזה בקלילות וחמיצות מאוזנת, פירותיות מובהקת ורצון עז "לא לרצות, אלא לומר אמת".

לסיום, מוצעים גם שני בקבוקים נגישים מצרפת, תחת מעטפת המותג לה מייזון בלו. פינו נואר (49 שקלים) הוא יין אדום יבש ואלגנטי בעל עדינות יחסית וגוף חלק, ואילו GSM מאגד יחד (באותו מחיר) ענבי גרנאש, סירה ומורבדר לכדי לגימה עמוקה, עשירה ומאוזנת.

היקב המצוין מאזור קיבוץ צרעה מוזג לשולחן החג קטלוג מגוון ושני כוכבים מרכזיים.

קברנה סוביניון אסנס 2020 (99 שקלים) הוא יין אדום יבש מענבים שנבצרו בכרמי רמת הגולן, הרי אפרים והרי יהודה והתבגרו בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות במשך 18 חודשים (אם כי התבגרות נוספת בבקבוק, מבטיחים אנשי היקב, רק תשפר את היין). התוצאה הסופית מספקת גוון כהה, ארומת פרי נוכחת ולגימה עשירה וחלקה, חגיגית מאוד.

שרדונה אסנס 2023 (75 שקלים) הוא יין לבן יבש משני כרמי איכות של טפרברג בהרי ובמורדות יהודה. הענבים תססו והתבגרו בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות וטופלו בשיטת Sur Lie (התבגרות נוספת, על השמרים) במשך כשמונה חודשים נוספים. התוצאה צהבהבה ועדינה, עם בת-טעם אפרסקית וחמאתית, וחמיצות מאוזנת.

במקביל, מכנסים בטפרברג עוגנים ולהיטים לכדי קופסאות ומתנות חג (129-169.90 שקלים) אידיאליות למארחים (וגם לעצמכם, ברור). מארז בוצ'ר Inspire, למשל, כולל יין אדום מענבי קברנה סוביניון ומרלו, יין לבן מענבי פרנץ' קולומבר וגוורצטרמינר ובוצ'ר כמובן, ואילו מארז Imperssion מצרף שני גביעי יין לבקבוק אדום מענבי קברנה סוביניון ומרלו ובקבוק לבן מענבי סובניון בלאן ושרדונה.

חברת היין והאלכוהול פותחת שנה עם תפריט עתיר אפשרויות ומזיגות, וכוכב צונן.

L'Or Blanc של דומיין סרור (99 שקלים) הוא בלנד לבן יבש מבציר 2024, על בסיס ענבי שאנין בלאן (40%), רוסאן (40%) ו-ויונייה (20%) מכרמים בדרום רמת הגולן ובגליל העליון. התוצאה ארומטית ומתובלת, מאוזנת מאוד ומצוינת כאפריטיף, והרבה אחריו. "מתאים לשתייה מיידית, אך צפוי לענג את הלוגם שלוש שנים לאחר הבציר", מבטיחים ביקב. לקחנו.

במקביל, נארזו פה קופסאות מתנה והורכבה קולקציה חגיגית של אפשרויות. מארז יקב צובה (170 שקלים), למשל, כולל בקבוק מצודה אדום 2022 ושתי כוסות. מארז מיקב דומיין סרור (250 שקלים) מאגד שני בקבוקי שרדונה וזהב אדום עם פותחן נדרש, ואילו מארז לוקסרדו (80 שקלים) מחבר לליקר האיטלקי צנצנת דבש.

בית היין הנהדר של משפחת צדוק ממושב קדש ברנע מחבר שולחנות חג למדבר הישראלי עם קולקציית פתיחת שנה מגוונת ומשמחת.

תוכלו למצוא כאן אקסודוס רוזה מענבי קברנה פרנק ומלבק ואקסודוס לבן שמשדך שרדונה וסמיון, פינו גרי פירותי ומתובל, מלבק רמון שהתיישן בחביות אלון חדשות עם קלייה גבוהה, מדבר כתום מענבי פינו גרי וסמיון שהותססו והושרו למיצוי מקסימלי של הארומות, וכן נווה מדבר אדום (79 שקלים) מענבי קברנה סוביניון, עם לגימה מרוכזת ועמוקה וסיומת חלקה.

היקב המצוין פותח דף חדש ושנה חדשה במיקום גלילי חדש, תוך ציון רבע מאה של עשיית יין.

ההתכנסות החגיגית הזאת הולידה את טרילוג'י, מהדורה מיוחדת (ומוגבלת), במארז מהודר, ובה יין המסמל את הדרך שעבר יקב רקנאטי, "את החיבור העמוק לאדמה ולשורשים, ואת התעוזה לחדש", כהגדרתו.

היין עצמו (100 שקלים) הוא בלנד אדום יבש משלושה זנים - פטיט סירה, פטי ורדו וסירה - שהתיישנו במשך שנתיים בחביות עץ אלון צרפתי ויצאו מהן עמוק ואלגנטי, מורכב ומרובה שכבות, אך קוהרנטי ומצוין.

היקב הישראלי הוותיק פותח שנה עם מדפים מלאי אפשרויות, ושני עוגני שולחן חג מרכזיים.

ברקן Blush הוא יין רוזה מענבי בקלדוק שגדלו בכרם יחידני במורדות הרי יהודה. הוא מספק צבע בהיר מקסים, ארומה פירותית-הדרית ולגימה חמצמצה, מרעננת ועדינה. מחיר: 60 שקלים.

קברנה סובניון 2023 הוא יין אדום יבש מסדרת גולד היוקרתית של היקב. הוא מתבסס על ענבים שנבצרו באזור כרם בן זמרה ומושב עלמה ועובר בדרך לבקבוק יישון בחביות עץ אלון. התוצאה מתובלת, עם צבע כהה עמוק ולגימה עשירה. מחיר: 40 שקלים.

היקב הצעיר (יחסית, כבר 13 שנות עשייה) מקיבוץ חנתון פותח שנה עם תקווה לימים שקטים קרובים, ועם בקבוקים שיחגגו אותם.

סדרת נהלל של יקב עמק יזרעאל נוצרה בהשראת מושב העובדים הראשון בישראל ומצדיעה לרוח החלוצית, לחקלאות העברית ולחדשנות הציונית. שני יינות מתוכה (נהלל לבן 2024, בלנד אלגנטי ופרחוני של סוביניון בלאן ומעט גוורצטרמינר ונהלל אדום 2024, בלנד עשיר מזני קריניאן, סירה וארגמן) נכנסו למארז מיוחד, פותח שנה, ופותח לבבות. מחיר: 169 שקלים.

היקב הישראלי הוותיק - יותר מ-140 שנות פעילות וכמות שווה של ארוחות חג - מריס כוס לחיי חיים טובים יותר, כהגדרתו. הלוואי.

קברנה סוביניון מסדרת Private Collection הפופולרית, בציר 2024 הוא יין אדום יבש מענבים שגדלו בכרמים נבחרים ברחבי הארץ, והתיישנו בחביות עץ אלון במשך שישה חודשים. הוא מחזיק צבע אדום כהה, ארומת שזיפים וגוף מלא. מחיר: 50 שקלים.

קברנה סוביניון-שיראז מהסדרה האזורית הנחשבת, בציר 2023 הוא יין אדום יבש מענבי הגליל העליון ששהו בחביות עץ אלון במשך 12 חודשים. התוצאה מתובלת ועמוקה, ודורשת שולחן ארוך ועמוס אוכל לצידה. מחיר: 65 שקלים.

יקב הבוטיק המשפחתי מרחלים פותח שנה עם קטלוג עתיר אפשרויות, וכוכב אחד בולט.

שרדונה 2023 של יקב טורא הוא יין לבן יבש מענבי כרם ברכה שהתיישנו במשך עשרה חודשים בחביות. התוצאה בהירת צבע, עם ארומת פירות ולגימה אלגנטית, חגיגית ונהדרת. מחיר: 139 שקלים.

שלוחת היין והאלכוהול בישרקו פותחת שנה עם משלחת דרום אפריקאית שמחה, מגוונת וכשרה.

קולקציית הבכורה של גראנד קייפ כוללת שבעה יינות - רזרב שנין בלאן לבן ויבש פירותי ומרענן ומצוין כלגימת פתיחה (והמשך), רזרב שיראז רוזה יבש, קברנה סוביניון רזרב אדום ויבש, רזרב מרלו מענבי כרמי הקייפ שמבליט עישון ותיבול, רזרב פינוטאז' עמוק וארומטי, רזרב שרדונה לבן ויבש, וכן רזרב גוורצטרמינר, יין לבן חצי מתוק - לקינוח, לעירבובוים, או פשוט כך, כמו שהוא. מחיר: 45 שקלים.

עוגן היין הצפוני פותח שנה חדשה עם סדרה חדשה, ותקווה חדשה.

יינות רמת סירין של יקב תבור מבוססים על כרמים בגליל התחתון ונועדו לבטא את הטרואר האמור, ולמזוג עבורינו את הסיפור של היקב כולו - חיבור בין ענב לאדמה, בין אקלים ליין, ובין מקום לאופי, כהגדרתו.

בתוכה, ניתן למצוא קברנה סוביניון 2021, יין אדום יבש שהתיישן 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ויצא מהן עם גוף מלא, חמיצות מאוזנת וארומת פירות יער שחורים, וכן סוביניון בלאן 2024, יין לבן יבש מרענן והדרי, אידיאלי לפתיחתו של ערב, ובוודאי להמשכו.

ראש השנה איננו יין בלבד, כמובן. אולי אפילו להיפך, כפי שמוכיחים מארזי הבירה *החגיגיים* של לף והוגרדן.

הקופסאות הבלגיות (35 שקלים) מצרפות ארבעה בקבוקי 330 מ"ל וכוס ממותגת לכדי שמחת חיים משפחתית-חברית לפני הארוחה הגדולה, במהלכה, ובטח אחריה. מהוגרדן מגיעה בירת החיטה המפורסמת, הדרית-מרעננת, עם הכוס המשוננת ואילו לף מציעה את גירסת הבלונד הזובה, דבשית-מעושנת, עם גביע ייעודי.