כל הפתיחות (והסגירות גם, הלוואי ולא היינו צריכים), תפריטים חדשים ומנות במהדורה מוגבלת, פסטיבלים וחגים, ארוחות מיוחדות ואירועים של פעם בשנה (רצינו לכתוב סילבסטר, אבל הבנו כבר מזמן שכמעט כל שבועיים יש כאן איזה "יום ה... הבינלאומי", ובמקומותינו זאת סיבה מספיק טובה לאיוונט).
שף שמתארח ושפית שמארחת גם כן, מסעדה שמתחפשת וצוות שמחליף מקום, למה לא, בעצם. מנה שמקבלת קורת גג (וקירות) משלה, אבל גם "חור בקיר" שווה מספיק כדי שנדווח. אילת וחיפה, השרון והשפלה, ותל אביב (אבל בשום פנים ואופן לא רק היא).
בקיצור, קבלו את חדשות האוכל של ישראל. והפעם - תפריט טעימות עם כוכב אחד בולט, לפחות. וזאת רק המנה הראשונה.
בתיאבון!
אחת הפתיחות הכי מסקרנות שידענו בזמן האחרון מגיעה מראשון לציון, אבל בעצם צומחת מתוך הקרקע הישראלית כולה.
ההבטחה: פיקואל של איציק קדוש היא מסעדת פיין-דיינינג כשרה בפורמט תפריט טעימות בן עשר מנות (450 שקלים לאדם, לא כולל שתייה ושירות) שמבליטה "אהבה לאדמה, לאסתטיקה ולמטבח המקומי העכשווי", ומחברת "חוויה אלגנטית וניחוח של עומק".
מה עוד? העיצוב של חי קוסטנטיני שאב אף הוא השראה מהטבע שלנו ושואף "לזקק עומק תרבותי דרך חומר". הוא מעמיד במרכז החלל עץ זית כשמסביב אבן גולמית, טיח מדברי, קירות מחלוקי נחל ורשתות ברזל. המטבח, בהתאם, פתוח וחשוף ומוביל לשיחה בין האורחים והצוות, בהובלת דור בנימין.
מה אוכלים כאן? התפריט הסגור נשען באופן טבעי על כל טוב הארץ ומשתמש בכל מנותיו בשמן הזית של משק אחיה שבהרי בנימין, מזן פיקואל. ברור.
תוכלו למצוא פה, בין היתר, חלת בריוש מלופפת על ענף פיקואל עם חמאת שמן זית ואבקת טאסוס, טרטר טונה כחולת סנפיר עם איולי מיסו וג'ל כרוב מותסס, דג בר ים במלח עלי פיקואל עם קריספי לחוח, וגם כיסון כרוב ממולא במסאחן עוף מפורק ואגוזים עם קראמבל עור עוף.
מה שותים כאן? קיר יינות בולט מאפשר לסועדים לבחור בקבוק ולצאת לדרך.
פיקואל, ברשבסקי 8, ראשון לציון, 077-8801060