אבוקדו הפך בשנים האחרונות למלך הבלתי מעורער של הבראנץ'. הוא מופיע בסלטים, במטבלים, בשייקים ואפילו בקינוחים. ובכל זאת, רבים טוענים שהשיא הקולינרי שלו הוא כשמועכים אותו על פרוסת טוסט פריכה - מנה מהירה שאפשר להכין תוך חמש דקות.
אבל מתברר שיש מרכיב קטן אחד, לא צפוי, שיכול להפוך את הטוסט הזה להרבה יותר ממה שהוא נראה.
הסוד הוא - סחיטה נדיבה של ליים.
מומחים מסבירים שהחמיצות של הליים מאזנת את הקרמיות החמאתית של האבוקדו ויוצרת טעם מאוזן יותר. ב-The Kitchn אף כתבו במאמר שכותרתו "3 חוקים להכנת טוסט האבוקדו הטוב ביותר": "זו אולי דעה שנויה במחלוקת, אבל מיץ ליים הוא חובה בטוסט אבוקדו. החומציות של הליים מאזנת את העושר של האבוקדו, סחיטה אחת מבהירה אותו ומשלימה את הטעם. גם לימון יעבוד, אבל ליים עדיף" (אגב, שני החוקים הנוספים שלהם לטוסט אבוקדו מושלם הם למעוך את האבוקדו ולא לחתוך אותו ולהוסיף קורט מתערובת התיבול המקסיקנית טחין (Tajín), שמכילה פלפל צ'ילי, ליים ומלח ים)..
לא רק לטעם - גם לשימור
גם ב-The Radiant Root הדגישו את אותה נקודה: "המיץ של הליים הוא מרכיב הכרחי. הוא מוסיף טעם הדרי בהיר, משפר את טעם האבוקדו, ובזכות החומציות שבו אפשר למנוע מהאבוקדו להשחיר כשהוא נחשף לאוויר."
החומצה הציטרית שבליים פועלת כנוגדת חמצון טבעית. המשמעות? פחות השחרה, יותר ירוק. במקום לאכול את כל המנה מיד מחשש שתשחיר, אפשר לשמור חלק במקרר וליהנות ממנה גם בהמשך היום כשהיא עדיין רעננה.
עוד סודות של אבוקדו
"כלל חמשת הימים": כך תדאגו שהאבוקדו שלכם יהיה מוכן לאכילה
לזהות שהוא בשל, ולרכך בבית: המדריך הישראלי השלם לאבוקדו
אז כמה ליים לסחוט?
המינון המומלץ הוא חצי ליים לכל אבוקדו. זה מספיק כדי לתת איזון טוב של טעמים בלי להפוך את המנה לחמצמצה מדי.
ב-The Wild Cherry Farm מציעים מתכון פשוט:
מצרכים (לשני אנשים):
4 פרוסות לחם מחיטה מלאה
אבוקדו בשל אחד
ליים אחד
מלח ופלפל לפי הטעם
מעט אבקת צ'ילי או פלפל קאיין (לא חובה)
אופן ההכנה:
חוצים את האבוקדו ומרוקנים את בשר הפרי.
מועכים בעדינות ומורחים רבע אבוקדו על כל פרוסת טוסט.
סוחטים מעל מעט מיץ ליים.
מתבלים במלח, פלפל, ואם מתחשק גם נגיעה של פלפל קאיין חריף.
כפי שנכתב בבלוג האוכל הפופלארי: "יש משהו בטעם של אבוקדו עם ליים שהוא פשוט אלוהי".