כל הפתיחות (והסגירות גם, הלוואי ולא היינו צריכים), תפריטים חדשים ומנות במהדורה מוגבלת, פסטיבלים וחגים, ארוחות מיוחדות ואירועים של פעם בשנה (רצינו לכתוב סילבסטר, אבל הבנו כבר מזמן שכמעט כל שבועיים יש כאן איזה "יום ה... הבינלאומי", ובמקומותינו זאת סיבה מספיק טובה לאיוונט).
שף שמתארח ושפית שמארחת גם כן, מסעדה שמתחפשת וצוות שמחליף מקום, למה לא, בעצם. מנה שמקבלת קורת גג (וקירות) משלה, אבל גם "חור בקיר" שווה מספיק כדי שנדווח. אילת וחיפה, השרון והשפלה, ותל אביב (אבל בשום פנים ואופן לא רק היא).
בקיצור, קבלו את חדשות האוכל של ישראל. והפעם - השמש עולה מהחוף המערבי ועד הים התיכון. וזאת רק המנה הראשונה.
בתיאבון!
אחת הפתיחות המרתקות של התקופה האחרונה מביאה לחיינו את OBI - לא רק בר ובטח לא מסעדה במובנה הקלאסי, עם תשוקה עזה לאוכל אך גם למוזיקה, קשר יפני מובהק ושורשים כחול-לבן. כן, הכול ביחד.
ההבטחה: התקבצות של חברים - דרור שר מענייני אייל שני ושחר סגל, מוטי אלה ועומר דוד מקפה אירופה, דידי פרמינגר ממיראז' וקיסה - יצרה קומפלקס ובו שלושה אזורים (חלל מרכזי שבו בר, מטבח ועמדת די ג'יי, בר אחורי אינטימי שיבליט תקליטי ויניל וחצר פתוחה סביב שלושה עצים) שיתכנסו כולם לחוויה אחידה, ושונה, כהגדרתם.
ההשראה, הוסיפו, "מגיעה מהפילוסופיה של האיזקאיה היפנית, ששואפת ליצור מקום משחרר בתוך השגרה הנוקשה, כזה שאפשר לנשום בו, להשיל שכבה, לעבור תהליך. מרחב שבנוי על אמון, פתיחות, אהבת אדם ורצון אמיתי לאפשר למוזיקה ולאוכל להזיז משהו בפנים".
מה עוד? OBI, מסתבר, היא החגורה שקושרת את הקימונו, וגם רצועת נייר מיוחדת הכרוכה סביב תקליטי ויניל מערביים היוצאים ביפן, ועליה מידע בשפה המקומית, מהלך שנועד לכבד את המוצר בלי לשנותו ולהתאימו. כך, המקום החדש "מבקש לקשור יחד מסורת ופרשנות עכשווית".
העיצוב, בהובלת טל ודרור שר מ-Sight Specific, מתכתב עם כל אלה ומצדיע לתרבות היפנית ולסאונד האנלוגי עם רוח וינטאז' והצדעה לאולפני ההקלטות הישנים של קליפורניה. התוצאה, הסבירו, היא "פסיפס תרבותי המעניק לחלל חמימות ואופי ייחודי".
מה אוכלים כאן? פרמינגר, בן לאם יפנית ואב ישראלי, עבד במסעדותיו של שני ובקייטרינג היפני המשפחתי, ועבר התמחות אצל איקגאווה, דמות גריל-יקיטורי נחשבת. הוא מחבר את כל אלה לכדי טכניקות מטבח משם עם פרשנות אישית וחומרי גלם מכאן, "בשפה ששואפת לדיוק, פשטות ואסתטיקה נקייה".
זה אומר, בין היתר, הנד רול מפורק עם פטריות על פחמים, טרטר דג לבן, טרטר בקר, טטאקי טונה או פורל מעושן (25-76 שקלים), סלט פקוס עם ויניגרט ג'ינג'ר כבוש (52 שקלים), קערת אטריות סובה קרה עם ביצה רכה (58 שקלים), פרגית מטוגנת עם איולי ולימון (52 שקלים), סטייק טופו עם רוטב אגדאשי (48 שקלים), סנדו עם קריספי צ'יקן או צ'יז-ביף (58 שקלים), שיפודי כבדים, כף ושקדי עגל (48-92 שקלים), אוקונמיאקי ושרימפס (84 שקלים), נתח קצבים עם פירה דאשי (88 שקלים) וגם פלאן מיסו ופנקוטת אורז קלוי לקינוח.
מה שותים כאן? תפריט יין יטייל באירופה ובניו זילנד עם הבלחות מקומיות (מ-48 שקלים לכוס פינו גרי רסי מגרמניה ועד בקבוק שבלי ב-316 שקלים), קולקציית סאקה תחזק מרחבי יפן (39-353 שקלים) וקוקטיילים מיוחדים (52-59 שקלים) ימלאו את הפער בין אלה ובין אלה - מ-"Devil Fruit" עם ג'ין וליקר סמבוק ועד "אנולה גיי" עם ניגורי סאקה, אגבה וטבסקו, ועצירות של בריין ג'ינג'ר, וודקה האקו וסודה פרח הגיישה.
OBI, יבנה 31, תל אביב, 077-8801744