לרגל הסתיו, שאולי - הלוואי - הולך ומתקרב, מוקדש המדור ליינות מסיביים קצת יותר מאלו שנסקרו בו בחודשי החום הארוכים. יקב נינו נגרי (Nino Negri) פועל באיטליה באיזור ולטלינה שבלומברדיה, למרגלות האלפים, צפונית מזרחית לאגם קומו. כרמיו נטועים על טראסות אבן עתיקות בנות כאלפיים שנה, על מדרונותיו של רכס הרי אטיקה, ומחזיקים בעיקר ענבי נביולו, המכונים בולטלינה צ'יאבנסקה (Chiavennasca).
לכל טורי היין של אבי אפרתי
בטעימה ארבעה יינות - לבן אחד ושלושה אדומים, כולם ראויים מאוד, כל אחד לשיטתו. הלבן אוחז ביובש טוב ודיוק רב. לאדום, "ולטלינה סופרירוה 2019", שפע איכויות ואופי רב. שניהם אוחזים במקדם תמורה לכסף טוב מאוד עד מצוין. שני האחרים עוברים ייבוש, בדומה לשיטת ה"אפאסימנטו" הנהוגה ביינות אמארונה דה לה ואלפוליצ'לה. בהתאם, הם מרוכזים, עשירים ובעלי אחוז אלכוהול גבוה במיוחד. אחד מהם, "ולטלינה ספורסאט 6 סטלה", הוא לא פחות מפאר יצירת הז'אנר. להבדיל משני הראשונים, שניחנו באיפוק, לשני האחרונים נטייה אחרת לגמרי. הם עזים מאוד, כבדים, מרשימים בדרכם, ומיועדים לאוהבי הסוגה. לחיים!
Nino Negri, Alpi Retiche Bianco 2023
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי נביולו מחלקות באלפים שמאחרות להבשיל. בציר ידני באמצע ספטמבר לחלקות הנמוכות (300 מטר) ובסוף אוקטובר לגבוהות (600 מטר). מספר חודשי השבחה על המשקעים ללא מגע חמצן כלל. צבע זהוב קש. תפוח ירוק, לימוניות ונגיעת דבש. גוף בינוני. 11.5% כוהל בנפח.
כמה? 80 שקלים.
הכי מתאים ל: קרודו, פירות ים.
דבר המבקר: פרי מעודן, חמיצות טובה, יובש חד למדי, מינרליות, רעננות רבה. יין ראוי וכייפי, לא מוחצן מדי, שתענוג ללגום עם מיני דג, נא או צרוב.
תמורה לכסף: 4.5/5 (מצוינת).
בתשע מילים: לבן יבש חומצי, חד ומדויק עם מקדם קולינרי גבוה.
Nino Negri, Valtellin Superriore Riserva 2019
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי נביולו (צ'יאבנסקו) מוולטלינה. בציר מאוחר (אוקטובר-נובמבר) ברמת הבשלה גבוהה. 48 חודשי השבחה בחביות אלון סלובני גדולות. צבע אדום עצי. באף פרי שחור ותבלינים. גוף בינוני-מלא. 13.5% כוהל בנפח.
כמה? 85 שקלים.
הכי מתאים ל: שרקוטרי, גבינות בשלות, פיצה, רוסטביף.
דבר המבקר: יין מצוין ממש, הכולל פרי טוב, עשיר אך רך, חמיצות נהדרת, איזון מצוין והמון אופי.
תמורה לכסף: 4.5/5 (מצוינת).
בשמונה מילים: אדום איטלקי קולינרי מצוין שמספק תמורה נהדרת לכסף.
Nino Negri, Zaltellina Sfursat 'Carlo Negri' 2019
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% נביולו (צ'יאבנסקה), ייבוש טבעי במשך שלושה חודשים. השבחה בת 20 חודש בחביות עץ אלון צרפתיות. צבע אדום עמוק. באף פרי שחור ותבלינים חמים (קינמון, ציפורן, הל). גוף מלא 16% כוהל בנפח.
כמה? 170 שקלים.
הכי מתאים ל: בשר בקר, גבינות בשלות, שוקולד מריר איכותי.
דבר המבקר: יין שעשוי בדומה לשיטת ה"אפאסימנטו" האופיינית לאמרונה דה לה ואלפוליצ'לה - ייבוש. כתוצאה מכך הוא הופך למרוכז מאוד, עמוס בפרי בשל והמון תבלינים. הוא אלכוהולי במיוחד (16%), מסיבי בגופו, יש בו מידה מתבקשת של מתיקות ובדומה לאמארונה יכול ללוות בשר אבל גם שוקולד וגבינות בשלות.
תמורה לכסף: 3.5/5 (טובה יחסית לז'אנר, הנחשב ליקר).
בשמונה מילים: בן הדוד הלומברדי של אמארונה דה לה ואלפוליצ'לה.
Nino Negri, Valltelina Sfursat 5 Stelle 2020
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% נביולו (צ'יאבנסקה). בציר ידני בכרמים נבחרים בוולטלינה וייבוש טבעי במשך 3 חודשים. השבחה בחביות באריק צרפתיות חדשות במשך 16 חודשים. צבע אדום עמוק מאוד, כהה אטום. אף עשיר הכולל שזיף שחור, תאנה מיובשת, בלסמי ושוקולד מריר. גוף מלא. 15.5% כוהל בנפח.
כמה? 370 שקלים.
הכי מתאים ל: קדירות, נתחי בקר מיושנים על עצם, שוקולד מריר איכותי במיוחד, גבינות בשלות מבוססות חלב בקר.
דבר המבקר: יין הדגל של נינו נגרי נשען גם הוא על ייבוש וגם הוא אוחז במאפיינים המזכירים אמארונה דה לה ואלפוליצ'לה. הוא דחוס מאוד, עשיר ביותר, מתפוצץ מטעמי פרי בשל והמון תבלינים. יש בו כובד והוא אוחז גם במקדם אלגנטיות בלתי רגיל. זה לא עוד יין מרוכז ואלכוהולי שנותן בראש. מדובר ללא ספק ב"ספורסאט" מרשים, מפסגותיו האמיתיות של הז'אנר.
תמורה לכסף: יוקרה לא שופטים במונחי תמורה לכסף. ככה עולים יינות כאלו.
בשלוש מילים: קלאסיקה יוקרתית במיטבה.