בוקר שישי, ודיילות האוויר של חברת בלו בירד נאספות בלובי של מלון לינק, יוצרות קבוצות-קבוצות של נידונות (לטיסה) ונהנתניות (למנוחה). הראשונה מתוחה ואסופה, מקצוענית ומעט קפוצה, מוכנה לקפוץ למשימה. השנייה פזורה ומתפזרת, מקצוענית גם כן, כמובן, אבל מחויכת, ומוכנה למקצוענות מסוג אחר. בשעות הקרובות, יפרידו ביניהן כמה עשרות אלפי רגל לפחות של רום טיסה, ועוד כמה מאות צעדי רגליים של מדרכות עירוניות.
לכל הטורים של "אוכלים הולכים"
עד אז, ולפחות בדקות החסד הקרובות, הן לא נותנות להפרדה לחלחל, ומתערבבות בחברותא של העבודה הטובה בעולם. יש להן בסיס תל-אביבי שממנו הן יוצאות לגיחות הללו. יש חדר אוכל ויש מכון כושר. יש גם מזג אוויר בהילוך אחד בלבד, כפי שכולנו מכירים והן לומדות להעריך, ויש עיר ליהנות ממנה.
עכשיו, יש גם קפה.
עירוב שימושים. שאולה
שאולה הוא צעד קטן מאוד לתל אביב וזינוק נחשוני לשדרות שאול המלך. אני עוד זוכר את הדירה השכורה שבה התגוררתי במרחק הליכה קצרה מכאן, ואת ההליכות הארוכות מאוד שאותן נאלצתי לעשות כדי ללגום קפאין נורמלי, ולכן זה אולי "עוד בית קפה בתל אביב", אבל גם "תודה לאל ואיזו תעוזה להפריח ככה את השממה שמעבר לאבן גבירול, ומול הקריה. וואוו, כולל שבת? חלוציות של ממש".
החלוצים, והמפריחים, הם טל ואלון בר, בני זוג שלא צריכים שום הסבר על מפות החלוקה העירוניות של ספלי האספרסו. יש להם את קפה אחד העם הנהדר (ברחוב אחד העם, מן הסתם), ויש את D298 (בדיזנגוף 298 כמובן), ולכאן הם הגיעו בעקבות בקשה של בעלי רשת מלונות דן. הבקשה התפתחה להפצרה, וזו הפכה לתחינה, והנה יש ערך ללחץ המתון הגועש, מסתבר, לא רק בצינורות המכונה הכסופה שעל הבר.
לחץ כן, אבל הכול מסביב נינוח. הקפה הוכנס אחר כבוד ללובי של המלון האורבני, ואין כעת זכר למהפיכה העיצובית שלקחה חלק פעיל במהלך. מדברים כאן על עמדות קבלה וצ'ק-אין שזזו, על כניסה שנהפכה על ראשה ועל טלטלה מהממת, אבל כל מה שאתה רואה מול העיניים זאת מידתיות ונועם, תבונה והנדסת אנוש. סביר שגם קודם היה כאן יפה. עכשיו פשוט יפה ונכון.
אין כאן חלל ייעודי, והסיפור כולו שואב אנרגיה מהחיבור שבין קפה טוב ומלון שרוצה קפה טוב. הלובי, אם אנחנו כבר עסוקים במטראז', הורחק באופן רשמי אחורה ופנימה, אבל בסופו של דבר אנחנו עוסקים בסינרגיה. כיסאות וסככות בחוץ, שולחן ארוך בפנים, כמה כורסאות, מתחם עבודה משותף למטה ואנשים שמשתמשים בדבר הזה שנקרא עירוב שימושים בלי לדעת, ובלי הצורך לדעת. מגשים של קפה מרחפים מפה לשם, וכולם לוקחים את עקרונות השירות העצמי באופן מילולי למדי. אם אתה טיפוס מהסוג שחייב כל דבר במקום, יכול להיות שתחוש צמרמורת קלה. כל השאר, ובעיקר אלה שלא שואפים להיות ייקים, פשוט נהנים.
הקפה, אם צריך עוד להגיד את זה, מצוין. ספיישלטי, כן, ומוקפד מאוד, כן כן, עם קלייה מקומית ופולים מאתיופיה וברזיל, אבל בעיקר מהסוג של "תגידו לי מה אתם אוהבים ואני לא אחפור לכם". כמוטו ארגוני, זאת עילה לנידוי מקהילת המומחים והבריסטות. כביזנס, זה מושלם.
יש כאן אספרסו ממוקד ומנעד שמאפשר לך הצבה עצמאית על הסקאלה שנעה מהחמוץ והפירותי ועד המריר-שוקולדי. יש חלב, והפוכים-חלשים מתקבלים פה ללא הרמות גבה. הסתכלתי ובחנתי. יש קרח, אז כל מיני שיקוצים שאנשי קפה לא אוהבים בדרך כלל נמזגים כאן בליברליות. ויש אפילו שחור, אבל אל תגידו שגיליתי.
עם כל אלה, נבנתה בעזרת קבוצת We Like You Too ויטרינת "ליד" מפתה מספיק כדי שלא יהיה מולך רק קפה טוב - כריכי ביס עם סלט ביצים וחביתה, פרעצל שחום עם רוסטביף, עוגות שמרים ששמו מטרה לחייהן להחריב כל דיאטה שנראית באופק, ובחושות מופלאות, חלק מהפסיפס התל-אביבי כבר שנים, בדמות גזר עם גלייז, פרג-לימון ושילוב אדיר של בננה, אגוזי לוז ומספיק פרוסטינג בשביל לצפות את השדרה כולה.
המלונאים והיזמים מדברים הרמוני ומאוזן, בשפה אחידה ושמחה באופן בולט, על שיתוף הפעולה הזה. הוא התחיל, על פי כל העדויות ובהתאם לכל הציפיות, מכוס קפה טובה במיוחד. כל מי שהתעורר אי פעם לתוך איזשהו בוקר במדינה הספציפית שלנו, יודע כמה חשובה נקודת ההתחלה הזאת.
כשצוללים לעומק החיבור, לא ברור מה הדבר הבא שלו, ולאן הוא ימשיך מכאן - האם מדובר בפיילט בדרך לקפה כזה בכל אחד ממלונות דן, האם מתמקדים רק בזרוע האורבנית של הרשת, או שמא הייתה כאן נקודה בודדת של צורך, ושל אנשים שיודעים למלא את הצורך.
העתיד, כהרגלו, יגיד, אבל מה שברור כבר עכשיו זה שקפה טוב, ובוודאי בית קפה טוב, כבר מזמן אינם עניין של הרמת כתפיים וגלגול עיניים. זאת לא חלטורה, אלא יותר קרוב לפרופסורה, וגם אם עושים טו-גו, שום דבר לא יכול להיות על הדרך.
מהבחינה הזאת, האנשים הנכונים דיברו עם האנשים הנכונים בהחלט, ופתחו מקום נכון על רחוב שעד עכשיו סיפרו לו דברים לא נכונים בלבד. הגיע זמן התיקון, הגיע זמן הקפה, והעיר כולה.
שאולה, מלון לינק, שדרות שאול המלך 39, תל אביב