כל הפתיחות (והסגירות גם, הלוואי ולא היינו צריכים), תפריטים חדשים ומנות במהדורה מוגבלת, פסטיבלים וחגים, ארוחות מיוחדות ואירועים של פעם בשנה (רצינו לכתוב סילבסטר, אבל הבנו כבר מזמן שכמעט כל שבועיים יש כאן איזה "יום ה... הבינלאומי", ובמקומותינו זאת סיבה מספיק טובה לאיוונט).
שף שמתארח ושפית שמארחת גם כן, מסעדה שמתחפשת וצוות שמחליף מקום, למה לא, בעצם. מנה שמקבלת קורת גג (וקירות) משלה, אבל גם "חור בקיר" שווה מספיק כדי שנדווח. אילת וחיפה, השרון והשפלה, ותל אביב (אבל בשום פנים ואופן לא רק היא).
בקיצור, קבלו את חדשות האוכל של ישראל. והפעם - תיבול של חיים כחול-לבן. וזאת רק המנה הראשונה.
בתיאבון!
יום היתום (שישי, 14 בנובמבר) משתדל מדי שנה להזכיר את הקשר שבין טרגדיה פרטית ואחריות קהילתית, לעודד מחשבות על העתיד ולטפח תקווה. ברחבי העולם, ובישראל הסופרת כמעט 40 אלף ילדים יתומים, מתוכם כאלף שהפכו לכאלה בשנתיים האחרונות, בעקבות המלחמה.
פרויקט "טעים להזכיר", בהובלת עמותת חמניות, נבנה על השאיפות הללו בדיוק, ועל החיבור בין הזיכרון שלהם ושולחנות האוכל של כולנו. במסגרתו, בישלו הילדים מנות מעוררות געגוע להורה שאיבדו יחד עם דמויות כמו ישראל אהרוני, נועה קירל, פיטר פלצ'יק ועדן דניאל גבאי. טעם לחיים, לב ורגש.
מתוכו, נתפסנו על ליבי איגר מור בן השמונה ועל גל שי בת התשע. ליבי איבד את אביו איתי לפני כחמש שנים בתאונת אופנוע. הוא זוכר כיצד עבד עם אביו בגינה ומשחזר טיולים בטבע, השתוללויות וארוחות משותפות. כשבישלו יחד שקשוקה, סיפר, הם נהגו להמציא תבלינים סודיים כמו "אריה" ו"ברדלס", ולכן אין פלא שזו המנה שהוא ביקש להכין הפעם, יחד עם חיים כהן ונטע ברזילי.
גל שי בת התשע, שאביה אייל נפטר מסרטן לפני כארבע שנים, זוכרת אבא מלא בפינוקים, שהשקיע בשייקים ובפירות חתוכים לצורות. כמו ליבי, היא מתגעגעת בעיקר למחבת השקשוקה הביתית שאותה נהגו לחלוק, ושמחה לשזחר אותה כעת.
מצרכים (ל-4 מנות)
- 6-7 עגבניות בשלות, אדומות מאוד, קצוצות גס
- 1 פלפל אדום מתוק, קצוץ
- 1 בצל לבן גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- 4-6 ביצים טריות
- 3-4 כפות שמן זית איכותי
- מלח גס ופלפל שחור גרוס טרי
אופן ההכנה
1. מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל על אש בינונית, עד שהוא שקוף וזהוב. מוסיפים פלפל אדום ושום, מטגנים עוד 2-3 דקות. נזהרים לא לשרוף את השום.
2. מוסיפים את העגבניות ומעט מלח. מביאים לרתיחה, מנמיכים אש ומבשלים 12-20 דקות. טועמים, מתקנים תיבול, עושים שקעים ושוברים פנימה בעדינות ביצים.
3. מכסים ומבשלים עד שהחלבון מתייצב והחלמון נשאר רך.
עמותת חמניות נוסדה לפני כשש שנים על ידי הדר קס, שהתייתמה בגיל 14, ופועל מאז למען יתומי ישראל.
היא מנהלת מרכזי פעילות ותמיכה ברחבי הארץ, ומעניקה באמצעותם ליווי רגשי, חברתי וקהילתי לילדים ולמשפחותיהם. במקביל, פועלים קווי סיוע ותכניות תעסוקה ומקומדת מדיניות חקיקה לשיפור תנאי החיים של היתומים תוך הבנה "כי לצד הכאב יש גם תקווה, קהילה וחיבוק גדול שלא משאיר אף ילד לבד".