יקב כישור: קשה לחשוב על יין אדום ישראלי שמספק כל כך הרבה ב-85 שקלים

יקב כישור, השוכן ביישוב כישורית שבגליל העליון, הוא בעיני מהראויים ביקבים כאן. הבעלים והיינן ריצ'רד דייויס עושה בו כבר שנים עבודה יפהפיה שגם מגובה בתפיסת עולם ייננית מגובשת. המקום ניתן לטרואר של הגליל העליון המערבי כשהכרמים נטועים סביבו, ואחד מהם בחצר היקב ממש. חלק מהתפיסה הוא מינימום התערבות ייננית ברוב היינות, ברוח "העולם הישן" עם נטייה לשמירה על איפוק.

לכל טורי היין של אבי אפרתי

כישור עושים באופן שיטתי יינות בסיס טובים ולא יקרים, יינות זניים טובים מאוד שמספקים תמורה נאה ביותר לכסף ויינות איכות גבוהים יותר בסדרה "תפן", שגם הם, בקטגוריית המחיר שלהם, מהיותר טובים כאן במונחי תמורה לכסף. נקודות זכות נוספות ניתנות ליקב בהקשר אחר. ביישוב חיים בעלי צרכים מיוחדים וכמה מאנשיו פעילים בעבודות ביקב. גם זו סיבה לכך שיותר משווה להיחשף לעבודה המוערכת של דייויס. לחיים!

בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: לבן יבש מבוסס ענבי סוביניון בלאן, שנין בלאן, ריזלינג ו-ויונייה מהגליל העליון המערבי. צבע זהוב. באף הדרים ומעט פרחים. גוף קל-בינוני. 12.5% כוהל בנפח.

כמה? 86 שקלים.

דבר המבקר: האלמנט הבולט ביותר בבלנד הבסיס היבש של כישור הוא הפרופיל החומצי המשמעותי שלו. הפרי טוב, הדרי בעיקרו, לא דחוס או דומיננטי מדי. נימה מינרלית עדינה מתגנבת ברמיזה. זה יין עם מקדם קולינרי נאה שיתאים לקשת מאכלים מגוונת - מסלטים ופסטות, דרך עוף ועד דגים ופירות ים.

תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאוד).

בשמונה מילים: לבן יבש ורסטילי וראוי עם מקדם תמורה נאה.

בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: בלנד אדום מבוסס מרלו, קברנה פרנק ופטי ורדו מהגליל העליון המערבי. 14 חודשי התיישנות בחביות עץ אלון צרפתי. צבע אדום ארגמני. באף פרי אדום ותבלינים. גוף בינוני-מלא. 14.5% כוהל בנפח.

כמה? 86 שקלים.

דבר המבקר: קשה לחשוב על הרבה אדומים מקומיים שמספקים כל כך הרבה ב-85 שקלים. אם לדייק, קשה לחשוב על יינות מקומיים כאלו שגם אוחזים בסגנון עשייה מאופק ומרוסן; וזה כבר הרבה מאוד. בחיך - הפתיחה מעודנת יחסית. ההמשך, לאחר גלגול מה, צובר נפח עד לסיומת משמעותית. שפע פרי עדין, עשבוניות, תבלינים, חמיצות טובה. יין שילווה בהצלחה כל מנת בשר ומושלם לעל האש. הוא מרגיש מצוין כבר עכשיו אבל יתפתח ויהפוך עשיר יותר בפוטנציאל התיישנות בן שלוש שנים לפחות.

תמורה לכסף: 4.5/5 (מצוינת).

בשבע מילים: מהאדומים היותר ראויים כאן במונחי תמורה לכסף.

בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% ויונייה מהגליל העליון המערבי. 16 ימי תסיסה בחביות עץ אלון צרפתי שבהמשכן שהות בת שישה חודשים בחביות אלו. צבע זהוב מעט חיוור. באף פרי טרופי ותבלינים. גוף בינוני. 13% כוהל בנפח.

כמה? 96 שקלים.

דבר המבקר: מרקם מעט שמנוני, עם תמהיל מאוזן וטוב בין פרי לחומצה, סיומת רבת נוכחות, שמזכירה קליפות הדרים. ארומטיות נאה ביותר. יין שלוגמים קר שבאופיו כמו נולד לאוכל אסיאתי מתובל.

תמורה לכסף: 3.5/5 (טובה).

בשש מילים: ויונייה חד ומדויק שאוחז בשפע איכויות.

בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: שרדונה, ויונייה וסוביניון בלאן מחלקות מובחרות בכרמי יקב כישור בגליל העליון המערבי. תסיסה והתיישנות בת 8 חודשים על המשקעים בחביות עץ אלון בנפח 300 ליטר. צבע זהוב. באף פרי טרופי. גוף מלא. 12.5% כוהל בנפח.

כמה? 120 שקלים.

דבר המבקר: פרי מאופק אך רב נוכחות, חמיצות מדוייקת מאזנת, טקסטורה חמאתית משהו, רעננות לצד מורכבות ושפע אופי. כיין גבוה יותר, הוא יהלום היטב ארוחות מושקעות מבוססות אוכל מן הים. בן לוויה ראוי בעליל גם לסושי איכותי.

תמורה לכסף: 2.5/5 (ריאלית).

ב-12 מילים: לבן יבש שאוחז במורכבות משמעותית ומיטיב לבטא את הטרואר ממנו הוא מגיע.

בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: בלנד אדום מבוסס סירה, גרנאש ומורבדר מכרמים בגליל העליון המערבי. 18 חודשי התיישנות בחביות עץ אלון צרפתי. צבע אדום עמוק. באף פרי אדום ותבלינים. גוף מלא. 14.5% כוהל בנפח.

כמה? 120 שקלים.

דבר המבקר: פרי מצוין אבל כמו כל יינות כישור, שנעשית בהם עבודה מרוסנת במכוון בעץ, אינו בשל או עמוס מדי. חמיצות נאה. אלגנטי, מלא ועשיר אבל לא כבד או עוצמתי מדי. התבלינים מהאף נוכחים מאוד גם בחיך, בעוקצנות נעימה. אלגנטיות ורכות לצד רמזי חספוס כפרי מקסים. יין מושלם לצלעות וקדירות טלה. פוטנציאל התיישנות בן עד חמש שנים בתנאי אחסון טובים.

תמורה לכסף: 4.5/5 (מצוינת. מטובי היינות המקומיים בקטגוריית המחיר הנתונה).

ב-11 מילים: GSM מהגליל העליון המערבי במיטבו, ואחד מיינות ה-VFM המקומיים הטובים ביותר.

בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: קברנה סוביניון, מרלו וקברנה פרנק מכרמים בגליל העליון המערבי. 18 חודשי התיישנות בחביות עץ אלון צרפתי (40% מהן חדשות) ושנה נוספת בבקבוק. צבע אדום עמוק. באף פרי שחור ועשבוניות. גוף מלא. 14.5% כוהל בנפח.

כמה? 140 שקלים.

דבר המבקר: יין הדגל של כישור מבוסס על שלושה מחמשת זני בורדו, וזאת להבדיל מרוב יינות היקב המבוססים על זנים ים-תיכוניים. זהו הבלנד הראשון מסוגו המופק ביקב והוא נשען על גוף מסיבי, ניחן בפרי מצוין וחמיצות מאזנת מדויקת. הוא עשיר, מורכב וכמו כל יינות היקב - לא עמוס מדי. זה יין שכיף גדול יהיה לשתות לצד בשרים מיושנים על עצם. פוטנציאל התיישנות בן עד שבע שנים.

תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאוד).

ב-11 מילים: יין דגל במחיר שמעטים יינות האיכות והדגל מיקבים מקבילים שיתחרו באיכויותיו.